正宗台湾卤肉饭的做法及配料窍门视频大全 正宗台湾卤肉饭的做法及配料窍门视频大全图片
一、正宗麻辣鸭脖的做法及配料窍门冷面?
麻辣鸭脖配料
原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)
二、台湾卤肉饭正宗做法何大厨?
食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、
辅料:油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、
步骤
1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的
2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈
3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)
4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄
5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)
6.锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香
7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂
8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
9.水开后放入之前做好的葱油酥
10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
12.把油菜焯一下
13.米饭蒸熟成在碗里
三、台湾卤肉的做法及配料?
做法及配料如下:
需要提前准备好的材料包括:猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。
1、第一步准备好卤料,洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水,焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉,盖上锅盖,使用大火煮开,再换小火煮。
4、小火煮40分钟,用筷子试试能否把肉戳穿,戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出,冷却一会,用刀切片,这样就完成了。
四、腌牛肉的做法及配料窍门?
1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右
2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里
3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)
4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟
5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可
五、过年煮肉的做法及配料窍门?
准备材料:
五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。
1、五花肉清水冲洗浸泡
2、猪肉洗净入水汆烫
3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。
4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深
5、我用竹签作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。
6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。
7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。
8、加入料酒、少许盐大火烧开。
9、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。
10、另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫
11、捞出油菜芯用冷水冲洗。
12、将红曲酒糟与红腐乳混合
13、放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。
14、将油菜心垫在盘底。
15、煮好的肉取出放入盘中。
16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。
六、甘肃卤肉的做法及配料窍门?
卤肉的做法各地不大相同,甘肃卤肉🥩色泽浓郁,选上好的五花肉肥瘦相间最佳。其次前架肉,不推荐后腿肉。将肉皮烧一下可以把猪毛烧干净。肉,洗好后凉水下锅放料酒葱姜去腥,水开后煮出血沫,捞出肉洗干净备用,做卤汤一定要加炒好的糖色,调味料有草果,桂皮,八角,茴香,香叶,花椒,生姜,白芷,白蔻,干辣椒。调料装袋下锅煮开。加生抽,老抽。盐卤肉一定要加炒好的糖色,卤出的肉色泽好看又好吃?肉下锅大火煮至肉收紧,转小火卤制
七、正宗台湾卤水配料和做法?
上好的酱油(老抽)一杯、酱清(生抽)半杯、胡椒、辣椒干、八角、丁香、桂皮(少许)、生姜、蒜泥、糖、盐(适量),糯米酒一杯、盐(适量)、水两升。熬至一升。
八、牛肉正宗做法及配料?
工具材料:
新鲜牛肉、土豆、姜丝、葱花、花生油、八角、香菜、盐、酱油。
操作方法
01
牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下,捞出淋干水分,切块待用。
02
锅烧热后放适量的花生油,放入葱花和姜丝炸出香味。
03
放牛肉煸炒2分钟,加入八角和酱油调味,加适量盐反复翻面炒。
04
锅内炒香后,加入清水,盖上锅盖,关小火炖二十分钟左右。
05
加入土豆,搅拌均匀,盖上锅盖,继续关小火炖二十分钟即可,出锅前撒上香菜叶,香喷喷的炖牛肉就完成啦。
九、狗肉的正宗做法及配料?
狗肉主要这几种吃法,东北朝鲜族一般是清炖,连汤一起配米饭吃,俗称狗肉汤饭。徐州沛县一般煮熟之后,凉食,用手撕,或者夹饼子。玉林狗肉多做成火锅。
十、蔡店卤肉的做法及配料窍门?
原材料:八角20克,山奈15克,花椒12克,肉豆蔻12克 ,陈皮15克,香叶15克,白芷12克 ,香葱50克,生姜50克,水酒克,食盐50克,味精50克,高汤30斤
制作方法:
香葱挽结,生姜用刀拍松;
将八角、山奈、花椒、肉豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢;
将香料袋、葱结、姜块、水酒、精盐、味精、高汤一起放入卤锅内,调匀即可。
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