千与千寻肉圆做法 千与千寻里面肉圆的做法

一、萝卜肉圆做法？

准备食材：白萝卜1个。

配料：虾皮、干香菇、肉碎、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。

步骤方法：

1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮，清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中，然后在萝卜丝里加入少许的食用盐，用手抓拌均匀腌制10分钟，腌出萝卜里的水分。

2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净，用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。

3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下，然后捞出来用手攥干水分备用。

4、买回来的前腿肉先清洗干净，然后把它剁成肉碎装入盘中备用。

5、起锅烧油，油热后先放入蒜末炒出香味，倒入剁好的肉碎翻炒至变白，然后再加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。

6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味，然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。

7、接着把炒好的肉碎倒进装了萝卜丝的碗中，在炒好的食材里加入少许玉米淀粉，再倒入适量的清水，然后再用筷子充分的搅拌均匀。

8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝，再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子，然后摆入盘中。

9、在蒸锅里倒入适量的清水，然后放入蒸格子，再把装了萝卜丸的盘子放入锅中，然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。（蒸丸子的过程中要用大火，并且要留意锅里的水，以免格子底下的水烧干了）

10、萝卜丸子蒸熟后取出锅，再根据自己的口味撒上一些葱花，就可以享用美味了

二、蟹黄肉圆做法？

1、将馅料用到的鲜肉，香菇、蟹黄，葱，猪油，细盐，生抽及少许白糖到破壁机里。

2、冷杯选择搅拌功能至馅料上劲。

3、再用适量的温水与糯米粉揉制在一起。

4、将揉好的糯米团分大小相等的小糯米团，再将馅料包制在里面。

5、锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。

6、另备葱花，紫菜，虾皮，细盐，鸡精调味。

7、将煮好的汤圆连汤盛在碗里即可。

三、新竹肉圆做法？

步骤 1制作肉馅。香菇丁和笋丁沸水焯一下，放在一旁备用。混合剩下的其他材料，搅拌上浆。然后加入香菇丁和笋丁，混合均匀。放冰箱冷藏。

步骤 2制作粉浆。大米粉加入冷水，混合均匀。冲入沸水，使大米粉糊化。

步骤 3加入木薯粉搅拌均匀。粉浆制作完成，状态类似于浆糊。

步骤 4开始做肉圆。推荐使用冰激凌勺。如果没有也可以用家里的大勺。就是之后取出来的时候需要借助别的勺子帮忙。在大勺内涂一层粉浆。

步骤 5加入肉馅

步骤 6再用粉浆盖住肉馅。

步骤 7把肉圆转移到垫有湿纱布或油纸的蒸格上。

步骤 8如此类推，把肉圆制作完成。每做完一个，最好把勺子冲洗干净再制作下一个。不然就像我一样下一个取不下来，就破了。

步骤 9水开后中小火蒸20分钟（具体时间也取决于你的肉圆大小，我的肉圆大概直径5cm，高2-3cm）

步骤 10蒸肉圆的同时可以准备蘸酱。把出酱油外的材料倒入小奶锅，混合均匀，加热。沸腾后加入生抽，再次混合均匀就完成了。步骤 11肉圆转移到碗里，淋上蘸酱。我的肉馅多了，我就直接做了没皮的肉圆。 如果有香菜就更完美了，可惜家里没有。

四、咸肉圆做法？

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

五、阜宁肉圆做法？

1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。

六、淮安肉圆做法？

1

准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净

2.

猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起

3.

将葱姜切成细末备用

4.

倒入打散的鸡蛋

七、仙居肉圆做法？

材料笋丝1大匙，瘦肉1大匙，香菇1/2大匙，白米酱1杯，太白粉1/4杯，油1小匙，水1/2杯，地瓜粉1/3杯，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，盐1/2小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙做法1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒，炒熟后备用。2.)将外皮材料拌匀，水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将炒好后的馅料铺平在浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸笼内，以大火蒸15~20分钟，蒸好后取出，淋上白米酱，即可食用。

八、永定肉圆做法？

用料

肉糜

1斤

鸡蛋

1个

姜

两片

大蒜

两瓣

葱（大葱）

2根（一截）

王守义五香粉

适量

盐

一勺

白糖

半勺

太太乐鸡粉（鸡精）

适量

水

适量

面粉

3勺

嫩肉淀粉（玉米淀粉）

适量

做法

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1/15 准备好材料；

2/15 姜蒜切细越细越好，葱切细；

3/15 猪肉馅加少许水用筷子向一个方搅匀；

4/15 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一个方向搅匀；

5/15 再放入葱继续搅；

6/15 再放入盐一勺，白糖半勺，继续搅；

7/15 再打入一个鸡蛋继续搅；

8/15 再生粉，面粉适量继续搅，可以边搅边摔打；

9/15 搅好后的肉馅不会太稀也不会太干；

10/15 锅中加冷水，不用烧开等会直接放肉圆子，肉丸从虎口处挤出；

11/15 用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水，冷水下圆子会散；

12/15 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，撇去一些浮沫；

13/15 肉圆子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水；

14/15 放凉就可以用保鲜盒或保鲜袋装入冰箱，吃的时候取一点出来；

15/15 成品。

小贴士

每次搅拌的时候都用力朝一个方向搅，还可以用筷子挑起肉糜摔打，这样肉圆子会更Q弹～肉馅中还可以加入一些香菇，萝卜等等自由发挥～面粉，淀粉一定得放的适当，不然会散的哦～

九、肉圆子做法？

肉圆子的用料

猪肉末 500克淀粉 适量姜 1片酱油 适量盐 适量鸡蛋 1个蒜葱 适量

肉圆子的做法步骤

步骤 1

肉，葱姜蒜切碎末，打一个鸡蛋，放一些盐，酱油搅拌，再放一些淀粉！

步骤 2

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搅拌好开始用勺子调成圆子！

步骤 3

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锅里上水，放圆子，烧开水，等水开轻轻翻一下！

步骤 4

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肉变色盛起来就可以呢！当然煮好放点葱直接吃也可以的！

十、斩肉圆做法？

用料

五花肉 1500克

鸡蛋 2个

姜末

香葱末

生粉

盐

生抽

斩肉圆的做法步骤

步骤 1

将肥肉、瘦肉分别切丁，廋肉丁3～5毫米，肥肉丁5～7毫米，切好后先将瘦肉丁简单剁几刀，再将肥肉丁混入瘦肉丁适当剁剁，混合均匀。

步骤 2

然后将肉馅盛入盆中，加入姜末、香葱末、生鸡蛋，以及生粉、盐、生抽适量，搅拌均匀。

步骤 3

将铁锅加适量清水，烧开，关至小火。取肉馅适量在两手之间摔打数次，以便较好粘聚成型，手心可适当沾清水防粘，3斤肉可做15～20个肉圆。轻轻缓慢将肉圆下入水中，不得叠垒，保持锅内水处于微开状态，重复制作完成后，水中可适当加入生抽以便上色，文火慢炖1～1.5小时，关火。

步骤 4

放置温热后，轻轻的将肉圆盛出，不得挤压，汤另放备用。

步骤 5

肉皮亦可切块，放入锅中一并炖煮，可使肉汤浓郁。做好的肉圆可与多种蔬菜（青菜、白菜、笋干等）一同烧制（烧制时加入适量肉汤），也可单独食用，各具风味，味均佳美。尤以咸鱼块（自腌）共煮味最佳。