肉圆的做法? 肉圆的做法和配料及配方

一、蒸肉圆的做法，蒸肉圆怎么做好吃，蒸肉圆的家常做法？

食材主料肉末400g圆糯米3－4把辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量步骤清蒸糯米肉圆的做法步骤11.糯米洗净后提前泡4、5个小时。

清蒸糯米肉圆的做法步骤22.把肉末用调料拌匀（放适量盐、葱、生粉、）。

清蒸糯米肉圆的做法步骤33.把肉末搓成圆子裹上糯米。

清蒸糯米肉圆的做法步骤44.摆放盘子里，中间要隔一点距离。

清蒸糯米肉圆的做法步骤55.上锅蒸40分享左右。

清蒸糯米肉圆的做法步骤66.出锅，撒上葱花即可食用。

二、肉圆炖鱼的做法？

1、食材：鲷鱼片50克、番茄酱20克、油25毫升、米酒10克、酱油20毫升、豆瓣酱10克、盐5克、番茄一个、蒜两瓣、韭菜20克、酸菜20克。

2、鲷鱼片切块，用米酒浸泡5~10分钟去腥。

3、番茄切块，蒜头切末，酸菜洗后切末备用，韭菜洗净切段。

4、锅内放油放入蒜爆香。番茄块放入用中小火炒软。放入酸菜、韭菜一起炒拌。

5、用番茄酱、酱油、豆瓣酱、盐等调味，把鱼片放入，倒入适当的水烧开，等到鱼片变色后即可。

三、山药肉圆的做法？

山药 50g

西兰花 10g

胡萝卜 20g

里脊肉 100g

做法步骤

1、把山药去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟，大火蒸6分钟左右

2、趁蒸山药的同时我们来处理下食材，我们先把里脊肉剁成肉末，放在一旁备用

3、把西兰花切碎，胡萝卜切薄片，取其中两片，切成碎粒，放在一旁备用

4、西兰花切碎，把蒸熟后的山药用勺子压碎

5、把肉末和切好的食材放入山药泥中，顺时针一个方向搅拌上劲

6、肉馅稍微压实，搓成乒乓球大小，然后放在胡萝卜片上

7、把肉丸子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸8分钟左右

四、白汤肉圆的做法？

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。

五、宁海肉圆的做法？

原料：肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清

制作：

1、首先准备适量干香菇，用清水泡软备用，再准备一些大蒜切末备用，几根小葱切葱末备用。

2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的蒜末、葱末加入锅中，小火将其炒至微黄后，出锅备用。

3、把泡发好的香菇取出，再给它切成小块备用，然后再准备适量瘦肉切片备用，以及少许冰块备用。

4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中，并加入盐、鸡精、面粉适量，再启动绞肉机，把所有食材搅打成细腻的肉馅。

5、在对肉馅进行准备的时候，一定要记得加入适量淀粉，这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。

6、在对肉馅进行搅拌的时候，如果你想要肉馅口感更滑嫩的话，还需多打入一个鸡蛋清，因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。

7、肉馅搅拌好以后，我们要给他从绞肉机中取出，然后利用虎口将其捏成一个个的丸子，放一旁备用。

8、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候，将准备好的丸子，一个个地加入到铁锅中，并开中火对其加热。

9、肉圆入锅以后，我们也要给它多煮上一小会儿，等丸子被完全组织漂浮以后，就可以出锅了。

10、做好以后的肉圆，我们可以给它放到冰箱中保存起来，平时的时候就可以用来炸着吃，也可以用来煮火锅吃。

六、珍珠肉圆的做法？

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

七、怀远肉圆的做法？

加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲

八、肉圆的家常做法？

用料

前腿肉 2000克

盐 适量

生姜 一小块

香葱 200克

白胡椒粉 适量

蛋清 2个

矿泉水 二小碗

料酒 适量

生抽 二勺

老抽 一勺

耗油 一勺

做法步骤

步骤 1

把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

步骤 2

放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

步骤 3

最后放入香葱再抓匀。

步骤 4

锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

步骤 5

等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色即可。

九、糯米肉圆的做法？

食材清单

糯米 100克 、 猪肉 200克 、 火腿 1根 、 葱姜 适量 、 盐 1/2茶匙（3克） 、 香油 2汤匙（30ml） 、 鸡精 1茶匙（5克） 、 生抽 2汤匙（30ml） 、 料酒 1汤匙（15ml） 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1，把糯米洗净后提前泡一晚上

步骤2，猪肉剁成肉泥，葱姜切末，火腿切片

步骤3，将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，加料酒、盐、水淀粉、生抽、香油、鸡精搅拌均匀成馅

步骤4，用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸子

步骤5，每个肉丸子上滚上一层糯米，然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的火腿片上

最后一步，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20—25分钟即可，蒸好后，在盘子中洒点葱末，一盘香香的糯米肉圆就做好啦

十、功夫肉圆的做法？

主料：净牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。

配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。

调料；（1）孜然粉 （2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。

具体做法：

1、取5斤牛肉用绞肉机绞成肉馅。

2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。

3、将牛肉与荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，上劲即可。

4、将调好味的肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。

5、裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．

6、将油锅里的油温烧至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到180℃-200℃左右炸至表面金黄色捞出即可。

7、成品肉丸外酥里嫩，撒上调料即可销售。可按斤称重，也可串串。