肉圆怎样做不会散

肉圆怎样做不会散

介绍

肉圆，是东南亚地区常见的一道美食，尤其在马来西亚、新加坡等国家备受喜爱。肉圆是由粘性高的糯米粉包裹着香气四溢的肉馅而成的，口感绵软，味道鲜美。然而，很多人在制作肉圆时常常遇到一个难题，那就是肉圆容易散开，在煮的过程中将肉馅裹住的糯米粉松散开来，导致口感不佳。今天我将分享一些制作肉圆的技巧，让您的肉圆做出来不散开。

所需材料

• 糯米粉：200克
• 猪肉馅：300克
• 鲜虾仁：100克
• 香菇：50克
• 葱末：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 花生油：适量
• 清水：适量

制作步骤

步骤1：将鲜虾仁剁成虾茸，香菇切成细末，葱末、蒜末、生姜末备好。猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。

步骤2：锅中加入适量的花生油，烧热后放入葱末、蒜末、生姜末炒香，再加入鲜虾仁和香菇末炒熟，取出备用。

步骤3：将糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌成糊状。糰面的稀稠度适中，用勺子舀起盖过面的面层，稍微往下倒，面糊会滴下来约2秒。

步骤4：准备一个宽口的深锅，倒入足够多的水，用中火烧开。

步骤5：将适量的糯米面糊捏成一个小圆球，用拇指在圆球中间插入一个小洞，将炒好的肉馅和虾仁馅填入洞中，然后将洞口捏紧。

步骤6：将包好馅的肉圆轻轻放入滚开的水中，煮约5-7分钟，待肉圆浮起并变得透明时，即可捞出。

技巧提示

• 在制作肉圆的时候，糯米粉的浓度很重要。面糊过稀会导致不易包裹肉馅，面糊过浓则会让肉圆变得太硬，口感不佳。所以，面糊的稠度要适中。
• 在糯米粉里加入适量的食用油可以增加面糊的黏性和弹性，从而增加肉圆的韧性，减少散开的可能。
• 煮水的温度要适中，水开得太猛会使肉圆散开，水开不足则会导致熟不透。
• 肉圆在煮的过程中要轻轻搅动，防止肉圆粘底或粘连在一起。
• 煮熟的肉圆捞出后可以沾上少许香油，避免粘连。

总结

在掌握了以上制作技巧后，相信大家都能做出不会散开的美味肉圆了。制作肉圆需要一定的耐心和细心，但只要按照步骤操作，相信您一定会成功。希望本篇文章对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的肉圆！