台湾彰化肉丸做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享的是台湾彰化肉丸的做法。

1. 食材准备

为了制作美味的台湾彰化肉丸，我们需要以下食材：

• 猪肉：500克
• 虾仁：150克
• 鱼浆：100克
• 干贝：50克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香菜：适量
• 酱油：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 水：适量

2. 步骤

接下来，让我们来看看制作台湾彰化肉丸的步骤：

步骤一：准备工作

1.1 将猪肉、虾仁、干贝洗净，用刀剁成细蓉状。

1.2 将葱、姜、蒜洗净切末，香菜切碎备用。

步骤二：调制肉馅

2.1 将切好的葱、姜、蒜末加入肉蓉中，搅拌均匀。

2.2 加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀，调制成肉馅。

步骤三：制作肉丸

3.1 将调好的肉馅用手搓成小圆球状，备用。

步骤四：煮熟肉丸

4.1 煮开一锅水，放入肉丸煮熟。

4.2 把煮熟的肉丸捞出，放入冷开水中漂凉后捞起备用。

步骤五：炒香作料

5.1 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

5.2 加入酱油、生抽、糖、料酒炒匀。

5.3 加入适量的水，煮开后转小火炖10分钟，使作料更加浓郁。

步骤六：出锅装盘

6.1 将炖好的作料过滤成汁，盛出备用。

6.2 将炒好的作料浇在煮熟的肉丸上，撒上香菜末，即可装盘。

3. 点评

台湾彰化肉丸是一道经典的台湾美食，其口感鲜嫩多汁，味道醇厚。在制作过程中，选用新鲜的猪肉和新鲜的虾仁、干贝等海鲜，可以更好地提升肉丸的口感。调制肉馅时，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料，使肉馅更加美味可口。

在煮熟肉丸的步骤中，我们可以选择用热水煮熟，然后用冷开水漂凉，这样可以使得肉丸更加鲜嫩。而炒香作料时，可以根据个人口味的喜好适量调整调料的比例，使得作料更加香醇。最后，将炖好的作料浇在肉丸上，撒上香菜，既增加了肉丸的色香味俱佳，又提升了整道菜的口感。

台湾彰化肉丸不仅是一道美味的料理，也是台湾文化的代表之一。它融合了猪肉的鲜嫩、虾仁的鲜甜和作料的浓香，给人们带来了独特的味觉享受。无论是在家中制作，还是在餐馆品尝，都能感受到台湾人对美食的热爱和用心。

感谢大家阅读我的博客，希望这篇文章对大家在制作台湾彰化肉丸时有所帮助。如果有任何疑问或建议，请留言与我交流。下次再见！