肉圆怎么做法好吃 肉圆怎么做法好吃又简单
一、滨海肉圆的做法,滨海肉圆怎么做好吃,滨海肉圆?
肉圆的做法:
原料:新鲜猪肉
辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-
400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)
。要斩透,使肉全部成泥,将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散
成糊状后放入其它调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸:备洁净盆一个,盛40℃-50℃温水,左手攥肉泥(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳),从虎口处挤出肉丸,右手边缘光滑的羹匙
接住,放入温水中浸10-15分钟,然后放锅内煮熟,煮丸水温控制在90℃左右,把熟丸捞入水中迅速降温,捞起沥干水分即可烹食或出售,也可
将浆装入模具内,蒸煮熟透成有弹性的肉性,切片烹食。
二、蒸肉圆的做法,蒸肉圆怎么做好吃,蒸肉圆的家常做法?
食材主料肉末400g圆糯米3-4把辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量步骤清蒸糯米肉圆的做法步骤11.糯米洗净后提前泡4、5个小时。
清蒸糯米肉圆的做法步骤22.把肉末用调料拌匀(放适量盐、葱、生粉、)。
清蒸糯米肉圆的做法步骤33.把肉末搓成圆子裹上糯米。
清蒸糯米肉圆的做法步骤44.摆放盘子里,中间要隔一点距离。
清蒸糯米肉圆的做法步骤55.上锅蒸40分享左右。
清蒸糯米肉圆的做法步骤66.出锅,撒上葱花即可食用。
三、龙游肉圆的做法步骤图,龙游肉圆怎么做好吃?
龙游肉圆的用料
红薯粉 多一点芋头 几个就行了,不用很多猪肉 最好是五花肉豆腐 一小块酱油 适量小葱 适量水 适量香油 加一些油会更好吃
龙游肉圆的做法步骤
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步骤 1
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把芋头蒸熟,到软烂为止,然后弄成泥。
步骤 2
把猪肉切成丁状,可以小一点,最好是用五花肉。
步骤 3
把猪肉、芋泥、豆腐、小葱混合搅拌,加入适量盐和味精,再加入红薯粉和水,用量自己把握,反正就是稠稠的,但是又不能太稠的样子。在这一步要加一些食用油,和几滴香油,会更好吃。
步骤 4
在蒸锅上铺一层纱布,把糊糊倒上去,倒成一小滩一小滩或者一小坨一小坨的。或者就干脆跟我一样倒满蒸笼,但是这个的厚度就不要超过一厘米了。
四、鱼头肉圆砂锅的做法,鱼头肉圆砂锅怎么做好吃?
1.鱼剁块用盐腌制一会,下锅煎前泡洗清爽备用
2.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉,这样煎的鱼不但不散架,鱼肉也更细腻
3.起油锅,把拍好粉的鱼肉码入锅中,大火煎
4.煎好一面,翻面再煎
5.准备一个干净砂锅,加入姜蒜
6.倒入酱油
7.加半碗清水
8.把煎好的鱼肉加入砂锅里,焖煮10分钟
9.焖好的鱼肉浓香四溢,肉质细腻,汤汁都很鲜美
10.撒上几粒辣椒圈,一道美味的砂锅焖鱼完成!
五、肉圆子的做法肉馅怎么调好吃?
食材配料:2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。
1、准备2斤肉馅,多些廋的少些肥的,最好选用猪后腿肉,此处
皮较厚,廋肉占比高,内含大量的胶状物质,最适合用它来做丸子吃。
2、打入两颗的鸡蛋,它主要能起到嫩滑的作用,再放上葱花,来点蒜末,两者都增香的食材,调制肉馅过程中,如果没有特殊说明,一般都会用到。
3、开始给它调味,放入生抽、白胡椒粉、盐,各自来上一点。
4、然后淋入适量植物油,此地放生油熟油均可,后者比较适用凉拌菜,在烹饪的过程中,它能最大限度的锁住鲜美的肉汁,再放入少许的香油提香。
5、调肉馅最重要的一步,就是放入半碗的水淀粉(红薯粉),水和粉的比例各一半,搅拌融化后,再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。
6、再倒入小半碗的清水,顺着同个方向不停的搅拌,时间必须持续上5-6分钟,这样肉馅才会被打上劲,这样做出来的肉丸子,又香又嫩滑,超级的好吃。
7、捏好丸子之后,炸着吃、煮着吃、蒸着吃,就请大家自便了,今天的重点是教大家,如何调出鲜美嫩滑的肉馅。
1、搅拌肉馅的过程中,除了加淀粉水,还要再加一次水,这样做出来的丸子,口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中,必须放入适量的植物油,它不仅可以起到润滑的作用,而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中,还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类,主料也不仅仅局限于猪肉,牛羊肉均可适用。
六、肉圆怎么烧好吃?
准备材料:猪肉、姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。工具:调料碗、筷子、漏勺、绞肉机。
第一步:将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。
第二步:向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。
第三步:向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
第四步:将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌,搅拌均匀备用。
第五步:架锅生火,锅内放入热油备用。
第六步:将调料碗中搅拌均匀的肉糜放入手中,由虎口处挤出成团子状。
第七步:油热后,向锅里下团子炸,炸至团子表面金黄即可。
第八步:将炸好的团子用漏勺捞出,晾凉后即可食用。
七、豆腐烧肉圆的做法,豆腐烧肉圆怎么做好吃,豆腐?
步骤1
香葱切碎用一点点小苏打拌匀,再将所有食材混和,用手捏匀,不用加水,拌到红薯粉,豆腐,肉馅(也可将肉馅炒熟晾温后再拌入会更香)完全融和。取50克左右随意松松捏成圆子,不要捏太紧实,略成形就行,凉水上笼屉蒸30分钟。
步骤 2
凉水上锅蒸30分钟即可
八、肉圆子怎么加热好吃?
蒸锅加水水开后、用碟子放在蒸屉上蒸十五分钟左右就可以了
九、肉圆怎么做好吃?
香葱肉丸子好吃。主料:猪肉馅500克 辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个1、准备所需材料。 2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 4、把它拌匀,然后打搅上劲。 5、锅内加入清水烧开。 6、用虎口挤出肉丸子。 7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。 8、再捞出沥干水分。 9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。 10、烧沸后加入丸子。 11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。 12、最后撒上葱花即可出锅。做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软
十、好吃的滨海肉圆怎么做好吃又简单,做法图?
步骤一
放盐,味精,糖,水,淀粉
步骤二
然后在放桶里,顺一个方向拌匀 ,下油锅
步骤三
好了就可以出锅了
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