肉圆怎么做好吃？ 滨海肉圆的做法，滨海肉圆怎么做好吃，滨海肉圆？

一、肉圆怎么做好吃？

香葱肉丸子好吃。主料：猪肉馅500克 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个1、准备所需材料。 2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 4、把它拌匀，然后打搅上劲。 5、锅内加入清水烧开。 6、用虎口挤出肉丸子。 7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。 8、再捞出沥干水分。 9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。 10、烧沸后加入丸子。 11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。 12、最后撒上葱花即可出锅。做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软

二、滨海肉圆的做法，滨海肉圆怎么做好吃，滨海肉圆？

肉圆的做法：

原料：新鲜猪肉

辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-

400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）

。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散

成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙

接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可

将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。

三、炸肉圆怎么做好吃？

主料猪肉(腿)500克香葱适量辅料盐适量黄酒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙姜粉1小勺五香粉2小勺清水半碗菜油适量炸肉圆的做法1.猪前腿肉500克清洗干净，剁成肉馅2.肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至水加完，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，搅拌均匀腌制15分钟3.加入葱花搅拌均匀4.抓取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉圆5.挤好的肉圆摆在平盘上6.炒锅烧热放适量菜油7.油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至肉圆一面金黄后翻面8.炸至肉圆表面金黄、完全熟透后控油捞出9.炸好的肉圆冷冻保存

四、怎么做肉圆才好吃？

　超嫩肉圆　　材料：　　1，肉糜切碎；　　2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；　　3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；　　4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；　　5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！　　鲜嫩肉圆　　肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。　　这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。　　选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

五、马蹄肉圆怎么做好吃？

1，先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。

2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。

3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。

4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。

5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。

6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。

7、最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。

8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。

9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。

10、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。

11、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。

12、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。

13、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。

六、炸萝卜肉圆怎么做好吃？

白萝卜擦细丝焯水，攥干剁碎，放入肉馅姜末，盐鸡精味精，植物油13香，胡椒粉淀粉搅拌均匀，下锅炸就可以

七、清蒸肉圆怎么做好吃？

1.糯米提前一晚泡发，水是米的2倍多，最少也要5小时以上。

2.把肉放入姜粒、泡辣椒、胡萝卜，一起搅成泥状。

3.搅好的肉放入水淀粉、鸡精、盐、五香粉，向一个方向搅拌上劲，静置10分钟左右。

4.把糯米沥干水分。

5.把调好的肉末团成圆形，放入糯米中滚一圈，均匀地粘上糯米，中间放一颗枸杞。

6.放入冷水锅中，大火蒸20分钟起锅即可。

八、荠菜肉圆子怎么做好吃？

所需食材：荠菜1把，春笋1根，里脊肉1小碗，鸡蛋1个，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。

做法

1、菜用清水冲洗干净，放入盆中用淡盐水浸泡5分钟，春笋剥去外皮，切成两半，荠菜和春笋处理干净后分别焯水备用。

2.荠菜捞出后用纱布包裹，捏干水分，以免水分太多后期的丸子不易成型，荠菜捏出水分后切碎，春笋捞出沥干水分切成碎丁。

3、里脊肉用刀剁成肉泥，放入碗中，加入1个鸡蛋，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，顺着一个方向，搅拌均匀。

4、搅拌好的肉馅中倒入切好的荠菜碎，春笋丁，🫕再次搅拌几分钟，使肉馅和其他食材充分的融合。

5、锅中加入适量清水，水开后手中抓一把荠菜肉馅，用虎口挤出丸子状，挤在勺子上慢慢下入锅中，如果不熟练的朋友也可以将丸子一个个团好，待水沸腾逐个下入锅中。

6、丸子下入锅后，小火慢煮，直到丸子浮起，锅中加入少许盐，适量的鸡精，简单调味后关火即可，一碗鲜香四溢，爽滑Q弹的荠菜丸子就做好了。

九、肉圆猪肝汤怎么做好吃？

准备材料：五花肉400克、猪肝300克、生抽酱油少许、蚝油少许、鸡蛋一个、淀粉适量、小葱适量。

步骤：

1、准备适量猪肝，切成薄片；

2、放入盐水里面浸泡，换两次水，直至看不见血水即可；

3、五花肉剁碎，放入小葱、大蒜；

4、剁碎肉之后，放入鸡蛋、生抽、耗油、适量盐、淀粉和适量冷水搅拌；

5、浸泡的猪肝排出血水以后，焯一下开水去除腥味，或者用淀粉拌一下；

6、冷水烧开，依次放入肉圆、猪肝，汤中放适量盐、耗油；

7、出锅钱放入香菜、小葱即可。

十、青菜烧肉圆怎么做好吃？

主料

猪肉馅300g

青菜150g

辅料

油适量

盐适量

小葱适量

生姜适量

鸡蛋一个

玉米淀粉4勺

胡椒粉适量

鲜酱油适量

老抽少许

做法步骤

1.备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

3.调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

4.青菜洗净备用

5.锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

6.肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

7.把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9.放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

10.汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出