发面丸子的做法和配方窍门？

一、发面丸子的做法和配方窍门？

主料

馒头三个 鸡蛋一个

辅料

食用油适量 食盐适量

生姜适量 十三香适量

鸡精适量

外脆里酥的馍丸子的做法步骤

1. 过程很简单。首先拿出隔夜馒头，撕掉外面光滑的馒头皮，接着掰成小块，用手揉搓成细碎的馒头花。

2. 打匀蛋液，少量生姜切成碎末，然后根据个人口味，添加所有准备好的调味料到蛋液里面，搅拌均匀。然后将蛋液混合物倒进揉好的馒头花里面，揉匀。

3. 将馒头花揉成的面团分成一般大小的小份，用手揉得圆圆的，尽量光滑一些。

4. 锅里加油，可以盖住丸子们就够了，烧至八成热就可以把丸子们倒进去了，然后油温不要过高，不断地搅动锅里的丸子们，直到他们变成金黄色，然后捞出来控油，晾凉就可以吃了。

二、酱肉丸子 调料配方？

. 肉剁成末，加葱花，姜，油，盐拌匀

加清水，淀粉

再加一个鸡蛋，朝一个方向和匀备用

油热，把肉馅做成肉圆，一个一个依次下入油锅进行炸制

另起油锅，入葱花炸香，放入番茄酱炒制

倒入炸好的肉圆，翻炒一下，让每个上面粘上酱，再加入少许清水，煮几分钟

最后收干汤汁，出锅装盘

三、上海酱肉的做法和配方？

上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【酱肉的做法】

一、把高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以没过肉的表面为宜），倒入料酒，放进生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅，再倒入老抽，放入冰糖，盖盖，用大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25～30分钟至肉熟，放汽，开盖用筷子在肉皮上扎许多洞，扎得深一些，将肉取出，放在盘子里晾凉；

二、捞出锅中的调料及姜片不要，将煮肉的汤汁倒入炒锅，撇去表面的油花后，开大火烧，汤汁剩下不多的时候换成小火，用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦，熬成浓稠的汤汁时，关火，晾凉；

三、待肉和汤汁完全晾凉后，将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。

四、锅盔做法和配方窍门？

所需材料：

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料：八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块。用手掌压扁，擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热，放入擀好的面饼，煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水，放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上，卷成小卷即可食用。

注：在煮馅料时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

五、酱肉包怎么做酱肉的做法和配方？

馅料材料：猪后腿肉半斤、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、大葱1、先将猪肉冷水下锅，放姜片料酒焯水至完全熟透2、把熟的肉肉切成小粒状，下锅煸炒出油，加入大葱炒香，加入一勺甜面酱，生抽老抽蚝油各一勺，炒出香味倒入刚刚煮肉的肉汤，稍微煮出分钟，煮至黏稠即可放凉备用。

包子皮材料：面粉250g、白砂糖6g、酵母2.5g、温水130g 猪油一小勺1、将酵母与白砂糖倒入的面粉中加一小勺猪油2、倒入35度的温水分两次搅绊成絮状，在上手揉成面团，面团随便揉成团，粗糙也没关系的，盖上盖子醒发5分钟，在上手揉两分钟即可成光滑的面团。常温下醒发40分钟即可3、醒发好的面团，取出揉压排气，排气的时候一定要用点劲多揉压一下，揉成光滑的面团。搓成粗细差不多的长条，切成小剂子，撒上干粉压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包成一个个白白胖胖的包子4、包子做好后在放置十分钟二次醒发，冷水上锅蒸8分钟，关火焖三分钟，就可以出锅了

六、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1

把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

七、炒黄酱肉的做法和配方？

一、主料

腊肉70克

二、辅料

水芹菜250克， 豆腐干3片， 色拉油少许 ，食盐少许

三、做法:

步骤1

将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用

步骤2

将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火

步骤3

如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的材料或者调味料，也可以略加点点水，加水的酱肉也很好吃的。

八、正宗酱肉馅的做法和配方？

准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量

一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。

二、香菇切成合适的大小。

三、猪肉剁成肉沫

四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒

七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

八、香菇丁铲出备用。

九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱

十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

十二、加入生抽翻炒均匀。

十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色

十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了

十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。

九、酱肉怎么做，酱肉的做法和配方，酱肉的腌制方法？

主料：猪肉800g 辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：

1、准备好所有原料2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫3、干料用纱布包裹上4、高压锅中加清水，放入酱料包5、放入肉方6、倒入老抽7、放入白糖8、放入精盐9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。

十、水丸子的做法窍门丸子的做法？

主料

猪肉馅适量

鸡蛋一个

海米适量

葱适量

香菜适量

辅料

盐适量

香油适量

清水丸子的做法步骤

1.猪肉馅中放入一个鸡蛋，葱切沫，海米切碎放入馅中，再放适量盐，几滴香油，搅拌

2.放入适量清水搅拌，搅拌时要朝一个方向，搅上劲儿。清水多加点，水多点做出的丸子更松软

3.汤锅放水，烧开。用最小的勺子舀起一勺肉馅放入烧开的清水中，也可以用手抓起肉馅，从虎口挤出，放入锅中，那样做出的丸子更圆更均匀。

4.做好所有丸子，烧开几分钟，待到丸子全部漂起，膨胀变大，就可以关火了，撇去浮沫，盛入碗中

5.最后撒上香菜段，滴几滴香油就好了