酱肉丸子的做法大全? 酱肉丸子的家常做法?
一、酱肉丸子的做法大全?
四种起司红酱 2大匙,猪绞肉(细) 300g,盐巴 1小匙,黑胡椒粒 少许,义式香草粉 少许,蒜头 2瓣,树薯粉 1匙,新鲜迷迭香 1根,披蕯用起司丝 少许,玄米油 1匙,水 少许
做法
1: 将猪绞肉放到深碗里,加入1匙的盐巴。
2: 碗内加入少许的黑胡椒粒。
3: 碗内加入少许的义式香草粉。
4: 将蒜头剥去外膜,使用磨泥器把蒜头磨成蒜泥,拌入猪绞肉内。
5: 碗内食材拌匀后加入1匙的树薯粉拌匀。
6: 将肉丸子压成适当一口大小的丸子,加热锅子,倒入玄米油,将义式肉丸子放入锅里半煎半炸,直到表面呈金黄色就可以捞出。
7: 将炸好的义式肉丸子沥干多余的油脂。
8: 清理锅子,加入2大匙的CLASSICO-四种起司红酱和少许的水份煨煮。
9: 放入1根新鲜的迷迭香提香。
10: 倒入炸好的义式肉丸子煨煮一下。
11: 将煨好的义式肉丸子装盘,淋上少许的披蕯用起司丝就可以美味上桌了。
12: 美味上桌了~
二、酱肉丸子的家常做法?
1: 将猪绞肉放到深碗里,加入1匙的盐巴。
2: 碗内加入少许的黑胡椒粒。
3: 碗内加入少许的义式香草粉。
4: 将蒜头剥去外膜,使用磨泥器把蒜头磨成蒜泥,拌入猪绞肉内。
5: 碗内食材拌匀后加入1匙的树薯粉拌匀。
6: 将肉丸子压成适当一口大小的丸子,加热锅子,倒入玄米油,将义式肉丸子放入锅里半煎半炸,直到表面呈金黄色就可以捞出。
7: 将炸好的义式肉丸子沥干多余的油脂。
8: 清理锅子,加入2大匙的CLASSICO-四种起司红酱和少许的水份煨煮。
9: 放入1根新鲜的迷迭香提香。
10: 倒入炸好的义式肉丸子煨煮一下。
11: 将煨好的义式肉丸子装盘,淋上少许的披蕯用起司丝就可以美味上桌了。
三、怎样做酱肉汤丸子?
怎样做酱肉汤丸子:
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅
四、酱肉做法?
原材料:五花肉、酱油,黄酒、白砂糖,香料(香叶、桂皮、八角、大料)二锅头。
做法:购买上好的五花肉洗干净切成条状,放到盆里备用。将黄酒、酱油、白砂糖,香料一起放入锅中加热烧开,反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头,关火彻底冷却,冷却后将酱汁倒入肉盆里面,盖上保鲜膜,三天后肉就可以取出。酱肉取出后挂在阴凉通风的地方,晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来,也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点,做酱肉最好是冬季,这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系,五花肉的厚度不要超过五厘米,酱制时间三天比较适宜,肉块如果较大要多酱几天才能入味。
五、又到酱肉的季节家常酱肉做法?
食材:五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个
烹饪步骤
步骤1选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂;
步骤2将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;
步骤3炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;
步骤4酱好的肉放凉,切之前可在冰箱内冰冻10分钟,取出切薄块,即可食用。
六、酱肉的做法酱肉的腌制方法酱肉怎么做?
准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。
第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。
第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。
第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。
第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上
七、黄酱肉的做法?
调料: 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量
烹饪方法:
1.选料:取肋条方肉一块,刮尽毛污,洗后沥干,用刀尖等距离戳成排洞。
2.制作:花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上,用手揉擦至盐粒溶化后,再擦皮面。腌制4~5天,取出漂洗干净,在水中浸1天,除去咸味。然后将肉块置于砂锅中,加水超过肉面,加入部分葱、姜,烧煮近沸时,撇去浮沫,至汤沸后,再用小火焖至七成酥捞出,趁热抽去肋骨。再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底,加白糖、红酱油的黄酒,试味后煮沸,改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。
八、酱肉驴肉的做法?
原料
带皮驴肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
九、炒酱肉的做法?
用料:春笋500g切块、酱肉150g切片、大蒜叶半斤、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖20克、水300克、食用油30克。
1.春笋切块。
2.把大蒜叶的根部压扁,热锅下油,爆香后盛出。
3.原锅煸炒春笋和酱肉,煸香后加入酒、生抽、老抽、糖、水加盖小火焖煮15分钟至笋和肉熟透,再加入之前爆香的大蒜叶翻炒均匀,勾薄芡。
4.起锅装盘。
十、泸州酱肉的做法?
1、将一汤碗中调制适量的酱肉专用酱汁;
2、依成菜的需求,将处理过的食材穿上绳子,洗干净后擦干,再量起风干水气;
3、将调好的酱肉专用酱汁均匀涂抹在食材上,再重叠置于深盆中;
4、将抹好酱汁的食材装在深盆中密封,放入冰箱冷藏腌制7天后取出,中间翻动再揉抹2次;
5、将腌制好的食材取出悬挂于阴凉通风处,一般需要风吹10天左右,至水气全干即成,6、若是鸭舌之类的小食材,于腌制入味后上至于竹蔑平盘中,置于阴凉通风干燥处,吹10天至表皮水气风干即可。
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