鸡肉丸子酱汁做法？ 肉丸子酱汁怎么调？

一、鸡肉丸子酱汁做法？

鸡肉丸子

配料:

鸡胸脯肉500克、虾仁70克、山药250克、胡萝卜适量、耗油适量、酱油适量、白糖适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、枸杞适量

烹饪步骤:

1.鲜鸡宰杀后去掉内脏，洗净

2.准备食材，把鸡胸脯肉和鸡腿肉用刀取下来装碗备用，虾仁去壳，取出虾线，山药去皮，胡萝卜，鸡蛋，蒜，葱，玉米淀粉，

3.把山药洗净放蒸锅里蒸制18分钟左右

4.把鸡胸脯肉和虾仁一起用刀剁，

5.一直剁细为止

6.把蒸熟的山药拿出，注意烫手哦

7.趁热用刀压成泥

8.用一个大碗，放上剁好的鸡肉和山药泥，胡萝卜洗净切成末，蒜做成蒜泥，葱切葱花

9.在加入胡萝卜末，蒜泥，白糖，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，葱花，

10.一起用手抓均匀，在放十分钟让肉入味

11.调料准备，酱油，耗油，枸杞，蒜泥，葱花，水芡粉

12.用手做成丸子，放盘子里

13.放蒸锅里蒸18分钟左右

14.趁着蒸肉丸的时候，这个时间就可以做酱汁，热锅放油烧制六成热，放蒜泥炒香后，在加适量的水

15.水开，加少许盐，酱油，耗油，枸杞

16.在倒入水芡粉勾芡

17.芡汁做好了

18.这时肉丸已经蒸熟

19.把蒸好的鸡肉丸子拿出【注意用毛巾把盘子垫着，不然烫手哦】

20.把做好的酱汁淋在丸子上，在撒上葱花即可享用了

二、肉丸子酱汁怎么调？

材料：猪后腿肉，葱、姜　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉　　做法：　　

一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水　　

二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠　　

三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起　　

四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.

三、酱汁鸡肉丸子串的热量是多少？

酱汁鸡肉丸子串的热量(以100克可食部分计)是242大卡(1012千焦)，单位热量适中。

每100克酱汁鸡肉丸子串的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

四、酱汁丸子的酱汁怎么调？

肉剁成肉泥葱末，盐，生粉合拌均匀。

3.

分别搓成不丸子，

4.

做好的不丸子，

5.

蒸熟，

6.

蒸好的肉丸，直接就可以吃的。

7.

吃辣的配上调汁，调汁里有，生抽， 蚝油，香油，辣椒汁。。

五、酱汁鱼的酱汁怎么调？

酱汁鱼的酱汁，香醋，海鲜酱，美极鲜，生姜丝，蚝油，辣椒酱，芝麻酱，花生碎。搅拌均匀即可。

六、牛杂酱汁？

牛杂酱料制作流程:

具体的做法如下：

1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；

2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；

3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；

4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：

（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；

（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；

（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。

三、牛杂供货在牛肉市场、牛肉加工厂

七、酱汁分类？

1.

番茄酱 番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩...

2.

牛肉酱 牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的...

3.

蒜蓉酱 蒜蓉酱(蒜蓉辣椒酱)是一种调味品,主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等,辅料有蚝油、酱油...

4.

香菇酱 香菇酱是以香菇为主要原料,再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料...

八、饺子酱汁？

原料：

辣椒面5克、五香粉适量、炒香的芝麻2克、蒜泥2克、盐适量、鸡精3克、花椒粒适量、八角1个、陈醋适量、生抽适量。

做法：

辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉。

把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味

九、酱汁煮法？

.烤肉酱

材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。

作法：将所有材料混合调匀即可。

2.蕃茄酱

材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。

作法 :

将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

十、怎样做甜酸酱汁甜酸酱汁做法？

1、把西红柿洗净，菠萝皮刮掉放进盐水中泡上，准备好柠檬、冰糖和白醋。

2、把西红柿切成小块放入适量盐腌上，腌过后把多余的水分倒掉，把用盐水泡过的菠萝切成小块和西红柿块一起备用。

3、把西红柿和菠萝用料理机打成浆状后加入冰糖，然后放电压锅内煮上约30分钟。

4、用料理机把柠檬榨成汁，再准备少许玉米淀粉，将榨好的柠檬汁和少许玉米淀粉放入果酱锅中搅匀。

5、最后用小火继续熬煮果酱，煮到果酱起泡的时候停火出锅。