做芋头肉圆怎么做不会松散？

一、做芋头肉圆怎么做不会松散？

配图来源网上

主料

芋头1斤

淀粉3两

猪肉馅3两

小葱若干

辅料

生抽一勺

蚝油一勺

盐3克

白胡椒粉3克

1.小芋头清洗干净

2.将芋头皮削掉，冲净，切成小块，蒸熟，约蒸20分钟左右，用筷子能轻松扎透

3.蒸好的芋头和淀粉揉成一个面团备用

5.肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀，干一些肉馅

6.将和好的芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状；

7.用包汤圆的手法将肉馅包入其中。

8.包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂；

9.烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。将原汤和圆子捞入碗中，调味即可。

盛出调味

二、美食刺毛肉圆，肉圆子怎么做才嫩？

　超嫩肉圆　　材料：　　1，肉糜切碎；　　2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；　　3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；　　4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；　　5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！　　鲜嫩肉圆　　肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。　　这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。　　选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

三、怎么做鲜肉馅才松散？

鲜肉馅松散的方法：

1.绞肉馅时先用刀剁或者切成比较大的肉块，再绞肉。

2.少放蛋清和生粉等调料，往肉馅里放适当的水，让它松散可按一个方向搅

四、肉圆怎么做才好吃才鲜嫩？

原料：猪肉馅、香葱、生姜、盐、生抽、玉米淀粉、姜粉、熟色拉油、清水、黄酒、香油。

做法步骤：

第1步、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。

第2步、肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。

第3步、用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。

第4步、用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。

第5步、做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。

第6步、锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。

第7步、蒸好的肉圆，拣去姜片。

第8步、1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。

第9步、蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。

第10步、煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。

五、玉米饼怎么做才松散？

1 头一天要用热的地方发面，

2烧一壶70度左右的热水，把玉米面烫开，活成面团，把面团放到盆里，用盖子盖好。

3把盖好的面盆放在加热的电褥子上面，再盖一块布，然后再盖上棉被子，一般温度高，两个小时就发了。当天发面也可以。发面的地方必须要热。

4把发好的玉米面加入发酵粉，加点小苏打粉，再发个半个小时左右.

5为了玉米饼口感好，加入白糖，两个鸡蛋，一杯牛奶或一杯豆浆搅拌均匀，玉米面搅拌均匀了就可以烙饼了，这样的玉米面做出来的玉米饼既好吃，又蓬松，让你吃了这回想下回。

六、糯米饭怎么蒸才松散不硬？

糯米饭蒸着好吃，可以做各种各样的饭团，糯米饭蒸出来松散不硬，主要是在蒸前，糯米先漫泡四个小时，然后洗干净后，淋上一些油，摸均匀，上蒸锅蒸四十分钟。这样蒸出来的糯米饭亮亮的，一粒一粒很包满，松散不硬，香糯好吃。早上配根油条弄点榨菜，也可以配点鸡柳，肉松，淋点醋油汁，用凡布包一包就是饭团了，可好吃了。

七、炸糯米丸子怎么做才不会松散？

1、在糯米团外面可以裹上一层水淀粉，然后，把糯米团放到开水锅里捞一下，这样做可以定型，且不容易爆炸。

2、之后，油温4成热下入糯米团，刚开始糯米团会沉入锅底，要不停拨动，当炸至表面金黄，芝麻稍微变色就可以出锅了。

八、雪花丸子怎么做才不会松散，才好吃？

1、主料：五花肉250克（去皮，可在买的时候用绞肉机绞碎，五花肉做的特别香嫩）。

2、调料：淀粉（也可不放）、鸡蛋1-2个，酱油料酒少量、鸡精、生姜、小葱1-2根、糯米。

3、将糯米洗净，加水放置半小时左右沥干，放置一旁备用。

4、将剁碎的五花肉置于碗内，然后加鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、生姜、葱白、盐调匀。

5、将调好料的五花肉捏成球状，放到备好的糯米中裹上一层米。

6、放锅里大火蒸2个小时左右就可以出锅了。

7、为了好看，出锅前3分钟可以撒上些剁得很碎的胡萝卜，出锅撒些葱花就做好了。

九、油焖大虾怎么做肉才不松散？

油焖大虾的肉质不松散,可以参考下述技巧:

1. 选用新鲜的大虾,去掉虾线、虾头和虾尾,确保肉质鲜嫩。

2. 烹饪前用料酒、生姜和蒜腌制大虾,增加香味和口感。

3. 烹饪时用高温快炒,避免长时间炖煮,让大虾肉质更加鲜嫩。

4. 加入足够的酱汁和调味料,让大虾入味。

5. 烹饪时间也要掌握好,过长的烹饪时间会让大虾肉质变得松弛。

通过以上技巧,可以保证油焖大虾的肉质不松散,口感鲜美。

十、滨海肉圆的做法，滨海肉圆怎么做好吃，滨海肉圆？

肉圆的做法：

原料：新鲜猪肉

辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-

400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）

。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散

成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙

接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可

将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。