肉圆子怎么做不会散？ 芝麻糕怎么做才不会散？

一、肉圆子怎么做不会散？

1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。

2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。

3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。

二、芝麻糕怎么做才不会散？

1，芝麻糕这样做不会散。

在芝麻粉中加入糯米粉，油等搅拌，并用月饼压出形状，蒸熟后就不容易散啦！

2，在芝麻粉中加入糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀，然后加油搅拌，再加适量的水搅拌，.将搅拌均匀的粉过筛，筛成细腻的粉末，搅拌均匀，用月饼模具压出形状，大火蒸40分钟左右即可。

蒸好以后开盖，撕掉保鲜膜，水滴不要落到芝麻糕上，放凉以后就可以食用啦。

三、芝麻糖怎么做才不会散？

黑白芝麻100克、红糖80克、温水50毫升。

先把芝麻淘洗干净。洗芝麻的水不要太热，以免破坏营养。可以用黑白两种芝麻混合在一起，也可以只用一种芝麻。

芝麻洗好后，控干水分。倒入干净无油的炒锅中。先中大火炒干多余的水分。开始的时候，芝麻会粘连在锅铲上，还会有水蒸气冒出来。

当芝麻炒得粒粒分明时，转成小火不停地炒。当听到芝麻发出响声，有部分芝麻从锅中跳起时，说明芝麻炒熟了，盛出彻底晾凉。

芝麻晾凉以后，我们来熬制糖浆。把红糖倒入锅里，加入温水将其煮至完全融化，转中小火搅动至糖浆冒出大泡。

做芝麻糖都要用到红糖，过年吃红糖代表新的一年能够甜蜜甜美，红红火火，赶紧准备起来吧。

这时转小火，倒入芝麻，将芝麻跟糖充分搅拌均匀，当糖浆都包裹到芝麻上了，搅动铲子时觉得有点费劲儿就炒好了。

把芝麻糖趁热倒在油纸上，上面再盖上一层油纸，用擀面杖擀薄。此时有个检验是否成功的方法：如果芝麻糖很松散，擀不成薄片，说明糖浆放少了，回锅加点糖浆；反之如果擀制时，上层的纸粘上了很多芝麻，就说明糖浆多了，那就再回锅加些芝麻。

按自己的喜好切成均匀的块儿。需要注意的是，要趁热切块，如果凉了再切就很容易散开。切好的芝麻糖冷却就可以食用了，又香又酥脆，一点不粘牙，特别好吃。

四、美食刺毛肉圆，肉圆子怎么做才嫩？

　超嫩肉圆　　材料：　　1，肉糜切碎；　　2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；　　3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；　　4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；　　5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！　　鲜嫩肉圆　　肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。　　这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。　　选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

五、螺旋烫冷烫怎么做才不会散？

想要螺旋烫做出来不会散，有两个办法可以解决，一是在上杠的时候多拧半圈，有半股劲在里面，就会更紧密些，然后再定型的时候，把定型水里面加上1至2滴的白醋，这样的话稳固性会更好，

六、洋芋粑怎么做才不会炸散？

材料土豆(马铃薯)1000克，菜籽油少许，面粉少许，花椒面少许做法1.土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

2.调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食

七、玉米烙怎么做才脆不会散？

食材

甜玉米2根淀粉40克糯米粉8克白砂糖1勺花生油2大勺步骤

1. 新鲜的甜玉米，去皮去须。2. 从玉米顶部将玉米把切除。3. 再从中间垂直切开。4. 把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。5. 切好的玉米粒是这样的。6. 放入大碗内。7. 用手将粘在一起的玉米搓开。8. 所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。9. 将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。10. 煮熟的玉米粒捞出放入大碗。11. 将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）12. 准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。13. 再加8克糯米粉。14. 带上烘焙手套，用手抓匀。15. 使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。16. 锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。17. 铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。18. 小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。19. 转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。20. 将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。21. 在表面均匀的撒上一勺白糖。22. 黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可。

八、肉丸汤怎么做肉丸才不会散？

要让肉丸在汤里不散开，可以采用以下几个方法：

1. 加入适量的淀粉：将肉馅中的淀粉和水充分混合，这样肉丸就会更有黏性，不容易散开。

2. 打蛋：将鸡蛋加入肉馅中，用筷子或勺子在同一方向上搅拌打匀，打出肉馅的胶质，这样肉丸就会更紧实。

3. 拌入适量水：在肉馅中加入适量水，用力搅拌至肉馅完全吸收水分，再制成肉丸，这样肉丸就会更加饱满。

具体操作步骤如下：

材料：猪肉馅、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、水、鸡精、葱花。

步骤：

1. 将猪肉馅倒入一个大碗中，加入少量淀粉和蛋清，加入一点点盐和胡椒粉，然后加入少量水，顺一个方向搅拌至水分被吸收。

2. 然后加入剩下的淀粉和水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 将搅拌好的肉馅揉成小丸子，约一厘米左右大小。

4. 然后在锅中倒入清水，加入适量的盐和鸡精，将水烧开后，将肉丸倒入锅中，煮至肉丸浮起来后再煮2-3分钟。

5. 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 制作肉丸时，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉丸才不会散开。

2. 煮肉丸时，水要先烧开再放肉丸，这样肉丸就不会粘在一起。

3. 煮肉丸时，火候不要过大，以免肉丸裂开。

九、圆子怎么才不会散？

第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水。

第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出。

第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀

第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可。

十、月饼豆沙馅怎么做才粘不会散？

红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量，用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成比较硬的馅料团。豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。