肉圆的家常做法？ 炸肉圆的家常做法？

一、肉圆的家常做法？

用料

前腿肉 2000克

盐 适量

生姜 一小块

香葱 200克

白胡椒粉 适量

蛋清 2个

矿泉水 二小碗

料酒 适量

生抽 二勺

老抽 一勺

耗油 一勺

做法步骤

步骤 1

把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

步骤 2

放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

步骤 3

最后放入香葱再抓匀。

步骤 4

锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

步骤 5

等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色即可。

二、炸肉圆的家常做法？

【炸肉丸子】

1.炸肉丸子最好用瘦的多肥的少的五花肉， 吃起来香而不腻，纯瘦肉馅的话口感有点寡。

剁点山药碎加进去，也可以剁点马蹄 、莲藕碎的都中。

炸肉丸子切记别放小葱和生姜，小葱生姜碎油温一高会糊，金黄酥脆的肉丸子捞出来带着好多的小黑点也不好看，影响美观。

切一点葱 、拍一点蒜、加一点盐搦一搦、再呲进去五毛钱的料酒、倒进去一点水泡一会做点葱姜水。

去腥增香就用葱姜水。还能使肉馅更加水嫩。

肉馅中加盐 、鸡粉、 胡椒粉、一点生抽 、蚝油来提鲜， 顺着一个方向快速搅拌摔打，一次一次的把葱姜水吸收了。

抓进去一点淀粉增加馅料的黏性 ，继续搅拌，啥时候摔打到肉馅起黏 ，上劲能一抓一团就这行了。

2.然后就是炸，一般来说油温5成热下丸子，啥是5成热，一成热就算30度，5成热也就是150度的油温，用根筷子放进去，里面有密集的小泡了，这个时候下丸子准没错。

再掌握不好油温时，可以先下个丸子试试，丸子一丢下去“扑通”一声沉底了，就是油温还低，没到150度。

下丸子的时候保持小火，啥时候把丸子炸熟 、炸透、 炸成金黄色捞出来控油就能吃了。

三、肉圆汤的家常做法？

需要提前准备的材料有：猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤（海鲜味）适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。

1、猪肉剁馅，把葱姜切碎放在里面。

2、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

3、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。

4、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右。

5、之后把肉馅搅拌均匀。

6、备用的紫菜。

7、锅里加入适量的水，水开后往里面放丸子。

8、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状，放入烧开的水里。

9、把弄好的生丸子一次放入。

10、丸子煮5分钟加入紫菜，放入适量的盐和鸡精。

11、把煮好的丸子汤盛在碗里。

四、家常肉圆汤的做法？

食材：

蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。 调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。

肉丸子汤的做法：

1、姜切末，小葱切葱花；

2、肉末中加入盐1克，料酒、淀粉、鸡蛋清1个，搅拌至黏稠；

3、锅中加入适量清水，再加姜、蚕豆米煮10分钟，调入盐，用勺将肉末舀成丸子，放入锅中；

4、煮至丸子浮起后，调入胡椒粉，盛出，撒上葱花。

赞同

五、炸肉圆家常做法？

主料 ：

前肘猪肉500g

荸荠100g

鸡蛋1只

辅料 ：

姜适量葱适量清水130g

玉米淀粉45g生抽15ml老抽适量盐1小匙料酒5ml白糖少许

烹饪步骤 15步

步骤1

食材。肉是3肥7瘦，选的是猪前腿肉，荸荠去皮是100克。

步骤2

把肥肉切细丁。约0.3CM宽，像石榴籽差不多大。

步骤3

瘦肉也切细丁，再剁几下。

步骤4

荸荠也剁细。

步骤5

姜、葱切碎，葱选葱白为宜。

步骤6

把肉和姜、荸荠放在一个盆里。

步骤7

打入一个全蛋。

步骤8

加入生粉、盐、生抽、老抽、料酒，少许糖，也可以放些鸡精。

步骤9

加入少许清水，按顺时搅拌，每加入一次水，搅动至肉糊吸收后，再倒入下一次。

步骤10

把锅烧热至水分全干。再倒入油。

步骤11

从左手虎口处捏出肉圆。

步骤12

右手拿着汤匙，在虎口处刮一下，装上肉圆。也可以用双手把它搓好。

步骤13

入锅炸制。

步骤14

炸至金黄即可捞出来，完成。

六、瓠子肉圆家常做法？

瓠子肉圆是一道非常受欢迎的台湾小吃，它的口感香甜可口，营养丰富。以下是我与您分享的瓠子肉圆的家常做法：

食材:

1杯瓠子泥（西葫芦泥）

1磅猪肉馅

2汤匙干贝，泡发

1汤匙葱花

1汤匙姜末

1汤匙蒜末

1汤匙料酒

1汤匙酱油

1/2茶匙盐

1/2茶匙糖

1/4茶匙五香粉

1个鸡蛋

1汤匙淀粉

2汤匙植物油

4杯水

烹饪时间： 约30分钟

份量： 4人

烹饪说明：

在一个大碗中，将猪肉馅、干贝、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、五香粉和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，制成肉馅。

在另一个大碗中，将瓠子泥和淀粉混合在一起，搅拌均匀，制成瓠子浆。

将肉馅分成小块，用手搓成圆形。

在瓠子浆中沾上一层，再用手将肉圆包裹在瓠子浆中，直到完全覆盖。

在热锅中，加入植物油，将肉圆放入锅中，煎炸2-3分钟，直到两面金黄色。

加入4杯水，盖上盖子，煮10-15分钟，直到肉圆煮熟。

最后，将瓠子肉圆盛在碗中，加入汤汁，即可享用。

初学者提示：

如果您没有干贝，可以使用其他海鲜或肉类代替，例如虾仁或鸡肉馅。

如果您不喜欢太辣的味道，可以适量减少姜末和蒜末的用量。

如果您觉得汤汁太少，可以适量增加水的用量。

这是一个简单而美味的瓠子肉圆的家常做法。希望您会喜欢！如果您需要更多帮助，请告诉我。

七、蒸肉圆的做法，蒸肉圆怎么做好吃，蒸肉圆的家常做法？

食材主料肉末400g圆糯米3－4把辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量步骤清蒸糯米肉圆的做法步骤11.糯米洗净后提前泡4、5个小时。

清蒸糯米肉圆的做法步骤22.把肉末用调料拌匀（放适量盐、葱、生粉、）。

清蒸糯米肉圆的做法步骤33.把肉末搓成圆子裹上糯米。

清蒸糯米肉圆的做法步骤44.摆放盘子里，中间要隔一点距离。

清蒸糯米肉圆的做法步骤55.上锅蒸40分享左右。

清蒸糯米肉圆的做法步骤66.出锅，撒上葱花即可食用。

八、酸辣肉圆的家常做法大全？

原料：糯米粉500可、肉末300克、开水、马蹄十个、新鲜香菇5个、小葱、榨菜丝、盐、玉米油、酱油、芝麻油、醋、辣椒粉各适量。

做法步骤：

第1步、准备好主要食材，糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

第2步、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

第3步、将肉馅顺或逆时针搅到起胶。

第4步、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。

第5步、不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

第6步、将糯米粉团平均分成18份。

第7步、取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。

第8步、放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。

第9步、将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏，也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

第10步、汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。

第11步、烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。

第12步、煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。

第13步、水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。

第14步、将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。

九、黄瓜烧肉圆的家常做法？

主料2人份

北豆腐1块

辅料

口蘑3个

 香菇1个 荸荠50克 黄瓜50克 胡萝卜30克 食盐6克 胡椒粉3克 酱油3克 香油2克 水淀粉20克 植物油适量

步骤1

豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末

步骤2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）

步骤3

取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。

十、无锡肉圆子的家常做法？

－ 准备食材 －

食用盐少许

猪肉适量

料酒适量

味极鲜适量

－ 步骤 －

1.猪肉剁成肉沫，最好是五花肉，肉圆的肉不能太瘦，肉沫里加入盐、味极鲜和料酒搅拌均匀。按照个人口味，可加葱花、姜沫、耗油、五香粉。

2.倒一些料酒在小碗里备用，取一点拌好的肉沫，在手里捏成肉圆，在料酒里滚一圈即可。多余的肉圆放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来解冻后再烧 下面说两种烧法:

1.清蒸肉圆；

2.青菜肉圆汤

3.清蒸肉圆:将肉圆放入盘中，倒少许料酒，不需要放盐，肉圆已经是咸的了，放在电饭煲的蒸架上，跟饭一起烧，等饭熟了，肉圆也可以吃了，肉也不会老

4.青菜、香菇洗净切好备用，肉圆在油里炸一下捞出，锅里倒少许油，放入香菇炒至香味出来，放入青菜，加入盐、水（盐不用放很多，肉圆里已经放过盐了），水开后捞出青菜，将肉圆放入汤中煮，煮熟后倒入煮好的青菜即可。 

小提示:

1.青菜先捞出是为了防止煮得太久青菜会变黄；

2.想吃炸过的肉圆的小伙伴，可以在做好肉圆之后，全部放入油锅里炸至半熟（表面金黄即可），待放凉后拿到冰箱里保鲜，下一次要吃就直接拿出来煮即可（炸过的肉圆可红烧可煮汤可糖醋）