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萝卜肉圆做法? 蟹黄肉圆做法?

2023-08-05 18:04:01台湾小吃1

一、萝卜肉圆做法?

准备食材:白萝卜1个。

配料:虾皮、干香菇、肉碎、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。

步骤方法:

1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮,清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中,然后在萝卜丝里加入少许的食用盐,用手抓拌均匀腌制10分钟,腌出萝卜里的水分。

2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净,用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。

3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下,然后捞出来用手攥干水分备用。

4、买回来的前腿肉先清洗干净,然后把它剁成肉碎装入盘中备用。

5、起锅烧油,油热后先放入蒜末炒出香味,倒入剁好的肉碎翻炒至变白,然后再加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。

6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味,然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。

7、接着把炒好的肉碎倒进装了萝卜丝的碗中,在炒好的食材里加入少许玉米淀粉,再倒入适量的清水,然后再用筷子充分的搅拌均匀。

8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝,再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子,然后摆入盘中。

9、在蒸锅里倒入适量的清水,然后放入蒸格子,再把装了萝卜丸的盘子放入锅中,然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。(蒸丸子的过程中要用大火,并且要留意锅里的水,以免格子底下的水烧干了)

10、萝卜丸子蒸熟后取出锅,再根据自己的口味撒上一些葱花,就可以享用美味了

二、蟹黄肉圆做法?

1、将馅料用到的鲜肉,香菇、蟹黄,葱,猪油,细盐,生抽及少许白糖到破壁机里。

2、冷杯选择搅拌功能至馅料上劲。

3、再用适量的温水与糯米粉揉制在一起。

4、将揉好的糯米团分大小相等的小糯米团,再将馅料包制在里面。

5、锅里加水煮开,将包好的汤圆下锅。

6、另备葱花,紫菜,虾皮,细盐,鸡精调味。

7、将煮好的汤圆连汤盛在碗里即可。

三、新竹肉圆做法?

步骤 1制作肉馅。香菇丁和笋丁沸水焯一下,放在一旁备用。混合剩下的其他材料,搅拌上浆。然后加入香菇丁和笋丁,混合均匀。放冰箱冷藏。

步骤 2制作粉浆。大米粉加入冷水,混合均匀。冲入沸水,使大米粉糊化。

步骤 3加入木薯粉搅拌均匀。粉浆制作完成,状态类似于浆糊。

步骤 4开始做肉圆。推荐使用冰激凌勺。如果没有也可以用家里的大勺。就是之后取出来的时候需要借助别的勺子帮忙。在大勺内涂一层粉浆。

步骤 5加入肉馅

步骤 6再用粉浆盖住肉馅。

步骤 7把肉圆转移到垫有湿纱布或油纸的蒸格上。

步骤 8如此类推,把肉圆制作完成。每做完一个,最好把勺子冲洗干净再制作下一个。不然就像我一样下一个取不下来,就破了。

步骤 9水开后中小火蒸20分钟(具体时间也取决于你的肉圆大小,我的肉圆大概直径5cm,高2-3cm)

步骤 10蒸肉圆的同时可以准备蘸酱。把出酱油外的材料倒入小奶锅,混合均匀,加热。沸腾后加入生抽,再次混合均匀就完成了。步骤 11肉圆转移到碗里,淋上蘸酱。我的肉馅多了,我就直接做了没皮的肉圆。 如果有香菜就更完美了,可惜家里没有。

四、咸肉圆做法?

材料

主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc

调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc

调味料B:酱油10cc,料酒10cc

调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

五、阜宁肉圆做法?

1、主料:瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。2、调味料:五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。4、将外皮材料拌匀成浆料,准备一个碗,先擦上少许油,倒一半浆料至碗中,将剁细的瘦肉到如浆料中,再倒入剩下的浆料,放入蒸锅蒸至5~20分钟,蒸好後取出,即可食用。

六、淮安肉圆做法?

1

准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净

2.

猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起

3.

将葱姜切成细末备用

4.

倒入打散的鸡蛋

七、仙居肉圆做法?

材料笋丝1大匙,瘦肉1大匙,香菇1/2大匙,白米酱1杯,太白粉1/4杯,油1小匙,水1/2杯,地瓜粉1/3杯,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,盐1/2小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,太白粉1小匙做法1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒,炒熟后备用。2.)将外皮材料拌匀,水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗,先擦上少许油,倒一半浆料至碗中,将炒好后的馅料铺平在浆料中,再倒入剩下的浆料,放入蒸笼内,以大火蒸15~20分钟,蒸好后取出,淋上白米酱,即可食用。

八、永定肉圆做法?

用料

肉糜

1斤

鸡蛋

1个

两片

大蒜

两瓣

葱(大葱)

2根(一截)

王守义五香粉

适量

一勺

白糖

半勺

太太乐鸡粉(鸡精)

适量

适量

面粉

3勺

嫩肉淀粉(玉米淀粉)

适量

做法

将做法保存到手机

1/15 准备好材料;

2/15 姜蒜切细越细越好,葱切细;

3/15 猪肉馅加少许水用筷子向一个方搅匀;

4/15 再放入五香粉,姜蒜沫用筷子向一个方向搅匀;

5/15 再放入葱继续搅;

6/15 再放入盐一勺,白糖半勺,继续搅;

7/15 再打入一个鸡蛋继续搅;

8/15 再生粉,面粉适量继续搅,可以边搅边摔打;

9/15 搅好后的肉馅不会太稀也不会太干;

10/15 锅中加冷水,不用烧开等会直接放肉圆子,肉丸从虎口处挤出;

11/15 用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水,冷水下圆子会散;

12/15 等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,撇去一些浮沫;

13/15 肉圆子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水;

14/15 放凉就可以用保鲜盒或保鲜袋装入冰箱,吃的时候取一点出来;

15/15 成品。

小贴士

每次搅拌的时候都用力朝一个方向搅,还可以用筷子挑起肉糜摔打,这样肉圆子会更Q弹~肉馅中还可以加入一些香菇,萝卜等等自由发挥~面粉,淀粉一定得放的适当,不然会散的哦~

九、肉圆子做法?

肉圆子的用料

猪肉末 500克淀粉 适量姜 1片酱油 适量盐 适量鸡蛋 1个蒜葱 适量

肉圆子的做法步骤

步骤 1

肉,葱姜蒜切碎末,打一个鸡蛋,放一些盐,酱油搅拌,再放一些淀粉!

步骤 2

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搅拌好开始用勺子调成圆子!

步骤 3

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锅里上水,放圆子,烧开水,等水开轻轻翻一下!

步骤 4

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肉变色盛起来就可以呢!当然煮好放点葱直接吃也可以的!

十、斩肉圆做法?

用料

五花肉 1500克

鸡蛋 2个

姜末

香葱末

生粉

生抽

斩肉圆的做法步骤

步骤 1

将肥肉、瘦肉分别切丁,廋肉丁3~5毫米,肥肉丁5~7毫米,切好后先将瘦肉丁简单剁几刀,再将肥肉丁混入瘦肉丁适当剁剁,混合均匀。

步骤 2

然后将肉馅盛入盆中,加入姜末、香葱末、生鸡蛋,以及生粉、盐、生抽适量,搅拌均匀。

步骤 3

将铁锅加适量清水,烧开,关至小火。取肉馅适量在两手之间摔打数次,以便较好粘聚成型,手心可适当沾清水防粘,3斤肉可做15~20个肉圆。轻轻缓慢将肉圆下入水中,不得叠垒,保持锅内水处于微开状态,重复制作完成后,水中可适当加入生抽以便上色,文火慢炖1~1.5小时,关火。

步骤 4

放置温热后,轻轻的将肉圆盛出,不得挤压,汤另放备用。

步骤 5

肉皮亦可切块,放入锅中一并炖煮,可使肉汤浓郁。做好的肉圆可与多种蔬菜(青菜、白菜、笋干等)一同烧制(烧制时加入适量肉汤),也可单独食用,各具风味,味均佳美。尤以咸鱼块(自腌)共煮味最佳。

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