肉圆的由来和特点？ 剥蒜子古诗？

一、肉圆的由来和特点？

肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居先生所创。当时台湾发生了严重水灾，范万居是在庙里面当打手，专替神明打人，神明降驾指示，将地瓜浸湿，压成团后揉成团状，加上花菜，并未包皮，再做成粿仔的形状煮熟给灾民食用赈灾，是北斗肉圆的雏形。

后来，把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，于是肉圆上可以清楚看到手指的痕迹，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生，用地瓜粉跟在来米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。

鼎盛时期，北斗有20多家肉圆店，几乎都是师出自范家。台湾第一颗肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。

最有名的是发源地彰化（彰化、北斗、员林）肉圆，其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投（水里、埔里）肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等。

肉圆的名称在台湾也有地区差异，像是有的地方会把肉圆叫做“肉丸”。在鹿港，肉圆则是被称为“肉回”，常以台语发音，回字念音国台语相同，这是由于肉圆的组成是由肉圆皮包着里面的肉块，形状很像“回”这个字而来；

此外，肉圆起锅时，调理者会用叉子把肉圆上的油拨回油锅，因此得名。

二、剥蒜子古诗？

农活苦，农活累，去抽蒜薹最受罪。

弯着腰，驼着背，甭说那叫啥滋味。

不敢慌，蒜薹脆，咔嚓一断就报废。

蒜辛辣，是本味，辣得双眼流眼泪。

早晨凉，有露水，湿透裤子冰着腿。

中午热，汗夾背，看着太阳饿着胃。

夕阳落，身疲惫，混身酸痛难入睡。

劝市民，别显贵，知道农民受多罪

三、地雷子怎么剥？

方法是刀切法，将荸荠头尾切掉，用削皮器快速削完剩下的皮即可；

地雷子是荸荠的别称，为沙草科植物荸荠的球茎。地雷子营养丰富，香甜可口，具有补充营养、促进消化的功效。

四、如何剥免子皮？

1、将兔子两只后腿用细绳分别系结实，然后倒挂，悬挂高度与个人肩膀持平，这样便于剥皮，同时不感觉到累。

2、用刀刃在兔子后腿脚踝骨处环切，后用刀刃在大腿内侧拨切开，另外一只腿同样操作，两个切口在大腿根部汇合。

3、同手轻轻拨腿部皮，由于地球引力作用，所剥皮自然下垂，剥至尾部，用手小小把毛茸茸的尾巴与尾骨剥离，剥到排便处时要小小，偶尔会有便便排除。

4、此时腹部会形成桶装，借地球引力作用，使桶装皮自然外翻，继续使皮脱落至腿处。

5、用刀刃在前腿脚踝处环切，用手轻轻将腿退皮，借地球引力作用皮继续往下脱落。

6、到头部时应格外小心，在耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，这样一个相对完整的兔子皮与一个赤裸裸的兔子就展现在面前。

五、六旺子怎么剥？

六旺子也叫九层皮，像板栗一样煮，但是不需要开口，九层皮直接放水煮，煮到开口以后，剥外面的几层皮，一直剥到最后一层，只吃里面的像蛋黄一样

六、蚬子怎么剥内脏？

蚬子属于贝类，一般重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团，直接用手摘除即可。

七、怎么剥缇子皮方便？

　　方法一、采用冰冻法剥皮，做法如下：　　1、把提子放在冰箱冷冻室内，放置4小时。　　2、从冰箱内取出后，将冻住的提子在常温水里放置四五秒　　3、取出后再剥提子皮，就能轻松地将一整片提子皮剥下来。　　4、剥皮结束后，如果马上吃，口感有点类似冰沙，等冰全部化掉以后口感和普通提子差别不大。　　方法二、从提子底部向上撕，便可以完全除去果皮。因提子的皮分开几层, 越近顶部, 层数越少, 所以要将所有皮撕去可从皮层最厚的底部开始。　　方法三、使用专门的剥皮器剥皮。

八、生虾爬子剥法？

把头剪掉，顺着肚皮一侧剪开取肉或用面杖从尾部向前擀肉就出来了。

九、怎样巧剥芋子皮？

操作步骤：

1、将芋头外皮上的泥土洗干净。

2、放入锅中煮或蒸都可以，等芋头熟了即可用取出装盘。

3、芋头的温度冷却下来后，取芋头用手直接剥皮即可。也可以用刀在中间剥一个口，两边手使劲往下扒。

4、剥皮后的芋头已经是熟的，食用前沾糖或是简单加工都可以。

十、怎样剥生海蛎子？

生海蛎子剥皮方法如下：开生蚝，最重要保持手的灵活，什么蚝刀，钢丝手套电动开蚝器通通不要，如果是新手，为了安全，可以戴上一双棉纱手套，外面套上一次性手套，这样既灵活，而且怎么也不会伤到手，刀最好就是水果刀。简单起见，把生蚝分为大头小头。

1 拿生蚝的手势，拿块干净的厨房纸或者一次性无纺布，垫在手上，小头对自己，大头向外，壳平坦部分向上，隆起的那片贝壳向下。从小头处量，约三厘米处，见刀尖所指处，有个清晰的较大层面。

2 刀从这个点平擦进去，刀会轻松的进入壳内，如果困难的话，就是点没有找对。多试几次。3, 刀前后摇晃，可以感觉到划断了什么东西。4 贝壳自动张开，刀尖把最面上的那片贝壳往上挑。5刚才划断的那里是生蚝的韧带，刚才刀刺进去得那点，正好是韧带的中央平行线。打开一只，测量好距离，开蚝如有神助！6 如果边缘有少许碎渣，是正常情况，用刀尖轻轻把它刮出去就行了。