港版肉丸调料配方？ 炒肉丸调料配方？

一、港版肉丸调料配方？

多种酱汁配方：

1.海鲜酱：甜面酱，香其酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，蚝油，鸡汁，鲍汁，各适量，用花生油炒制5分钟即可

2.蘑菇酱：盐，芝麻酱，花生酱，红油，葱油，各适量小火熬3分钟即可

3.麻辣酱：柠檬汁，番茄酱，辣椒油，辣椒酱，黑胡椒粉各，蚝油，辣椒末，黄酒，红糖各，蒜末混合均匀即可，适用于白水煮好的鱼丸烤一下刷上酱，更好吃

4.烧烤酱：泡椒，葱，姜，蒜末，花生酱，盐，糖，蚝油，甜面酱，海鲜酱，用花生油熬制半小时即可

二、炒肉丸调料配方？

用料：猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量。

做法：

1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个；

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌；

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续；

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止；

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子；

6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸；

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用；

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可；

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

三、牛肉丸调料配方？

牛肉馅500g，香椿苗2g，鸡蛋1个，料酒5g，蚝油3g，葱花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，盐2g

做法：肉馅放入干净大盆中放入盐，葱花，姜末，五香粉，鸡蛋，生抽（1勺料酒温水（100ml）搅拌均匀至肉馅上劲

锅起热放入油油温升高七成热时，放入肉馅制成丸子，炸至微微发红时，捞出

锅起热放入清水放入丸子，没过食材放入香油，蚝油，水淀粉熬制汤汁黏稠，放入丸子，收干汤汁，撒上一层香椿苗

四、肉丸调料水的配方？

制作肉丸调料水的配方如下：

材料：

1. 肉丸 500克

2. 大葱 2根

3. 生姜 1块

4. 大蒜 5瓣

5. 料酒 50毫升

6. 酱油 100毫升

7. 红糖 50克

8. 八角 2颗

9. 干辣椒 5个

10. 香叶 3片

步骤：

1. 大葱洗净切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 锅中加入适量油，放入大葱、生姜、大蒜翻煎出香味。

3. 加入料酒、酱油、红糖，搅拌均匀后加入八角、干辣椒和香叶。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢熬制20分钟。

5. 将肉丸放入调料水中，用中小火慢慮烧制15-20分钟，让肉丸充分吸收调料的味道。

这是一个基本的肉丸调料水配方，你可以根据自己的口味进行调整。例如，如果你喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量；如果你不喜欢甜味，可以减少红糖的用量。

五、柏乡驴肉丸调料配方？

主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克

辅料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克

调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量

氽驴肉丸子的做法：

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

六、肉丸调料粉的配方？

（1）首先先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。

（2）然后将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。

（3）在猪肉馅儿剁好之后，可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。

（4）在肉馅打好之后，可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。

七、酱肉丸子 调料配方？

. 肉剁成末，加葱花，姜，油，盐拌匀

加清水，淀粉

再加一个鸡蛋，朝一个方向和匀备用

油热，把肉馅做成肉圆，一个一个依次下入油锅进行炸制

另起油锅，入葱花炸香，放入番茄酱炒制

倒入炸好的肉圆，翻炒一下，让每个上面粘上酱，再加入少许清水，煮几分钟

最后收干汤汁，出锅装盘

八、河南牛肉丸调料配方？

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

九、山西肉丸子调料配方？

主料:猪肉馅 500g ，辅料:白糖适量， 盐 适量， 大葱 适量， 五香粉 适量， 鸡蛋 1个， 面粉 适量， 淀粉 适量， 午餐肉调味料适量， 姜蓉适量 ，

步骤 1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 

2.加一勺姜蓉 

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

 4.加一勺盐

 5.加一大勺白糖 

6.加适量鸡精 

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌 

9.加入适量面粉，再搅拌

 10.加入玉米淀粉，继续搅拌

 11.把肉馅继续搅拌，使之上劲 

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

 13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

十、猪肉丸子馅调料配方？

1材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)

3、猪肉丸子的制作要诀：

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子搅拌（注意的是要向以个方向搅拌