爆浆牛肉丸怎么做？ 兑了鱼浆的油炸小肉丸怎么做？

一、爆浆牛肉丸怎么做？

鲜牛肉1000克（要净瘦肉），鲜虾仁250克，猪皮250克，鸡蛋清3个，鹰粟粉30克，食盐，味精，鸡精，胡椒面，清水100克首先把猪皮洗净，加水煮成皮冻，调味后放冷待用（要浓一点）鲜虾仁锤汆，调味，放入急冻冰箱速冻30分钟鲜牛肉切块，捶汆（如果家里有榨汁机，用榨汁机打效果会好一点）姜捶好的牛肉倒入盆中，放入鸡蛋清，鹰粟粉，食盐，味精，胡椒面调味，拌匀注意。。。。

在拌牛肉的时候，最好是一直沿一个方向打，而且保持一个速度（尽量不要停），一边打一边加清水，一直到牛肉将水收完，而且有胶性，然后密封进急冻冰箱，速冻30分钟。

在冻牛肉的时间里，就可以把捶好的虾仁和皮冻调味拌匀做成馅。

最后就像（食神）里那样包进牛肉丸里面就好。煮牛丸的时候一定要等水烧开再下锅哦！！

二、兑了鱼浆的油炸小肉丸怎么做？

可以先在肉丸的面中滴入几滴鱼浆，然后再进行炸

三、肉丸机漏浆怎么处理？

1、在每次使用包心肉丸机之前，必须刀片上、拨叉固定螺丝、小铜杯、铜齿轮及所有转动摩擦部位上擦上食用油，以减缓各部件的磨损程度。

2、定期每星期给伞形齿轮加上润滑脂卖给链条加上润滑油（如使用强度较大时则应将周期定位半个月）。注意在加润滑油时，油脂不得加到皮带上。

3、在每次加润滑油脂的同时应检查每一个轴承的位置是否有松动或卡死现象，如有以上情况应及早更换轴承或传动轴一面影响其他部位的使用寿命。

四、肉丸浆打的时间过长会如何？

往一个方向打，打均匀，10分钟就够了

五、三全牛肉丸浆做法？

原料：

牛肉650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、牛肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

六、牛肉丸反浆啥意思？

意思是牛肉丸打得很厉害都反浆了。

七、肉丸浆冷藏多少度合适？

是想保存多久，一般一两天的话，放冷藏，0度左右最好。

如果要放较长一段时间的话，建议-18℃以下冷冻，要用的时候再提前先放到冷藏室解冻再使用。

八、做牛肉丸怎么不反浆？

第一步：牛肉放在菜板中，用刀切成肉丁的形状，再将牛肉剁碎，放在碗里备用，在菜市场买的小伙伴可以直接让师傅帮忙剁碎，这样能省很多功夫。

第二步：把生姜用冷水洗干净以后，切成碎末状，再把大葱用冷水清洗干净切成小碎末，放在碗中，用清水把生姜和大葱浸泡10分钟左右。

第三步：捞出生姜和大葱，留清水，倒入水边搅拌肉馅，搅拌时间在5分钟，目的是将牛肉丸更加紧实有弹性，在把牛肉捏出肉丸形状，盖上保鲜膜备用。

第四步：锅中烧开水，将牛肉丸子一个个放入到锅里面了，喜欢的青菜的朋友可以加入几片青菜，将牛肉丸子煮熟了之后就可以出锅了。

九、光头佬肉丸浆怎样做的？

材料猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面做法1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.3.准备好力气，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.小诀窍你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。

十、肉丸的做法，肉丸怎么做？

食材清单

大虾 350g 、 猪肉糜 300g 、 糯米 适量 、 红薯淀粉 两大勺 、 玉米淀粉 一大勺 、 鸡蛋 一个 、 生姜 适量 、 白胡椒粉 一小勺 、 盐 一小勺 、 鸡精 一小勺 、 生抽 一大勺 、 蚝油 一大勺 、 料酒 一大勺 、 香油 一大勺 、 小葱 适量

烹饪步骤

步骤1/9

糯米洗净泡三个小时。活虾处理干净，留一个虾尾，头留下备用。然后放一小勺胡椒粉，一点料酒，小半勺盐，一点色拉油抓匀腌渍一下。

步骤2/9

肉糜中加入姜泥，料酒一大勺，红薯淀粉两大勺，玉米淀粉一大勺，一个鸡蛋，生抽，蚝油各一大勺，盐和鸡精各一小勺，香油一大勺，把肉馅顺一个方向搅拌上劲

步骤3/9

搅到可以团成圆子即可

步骤4/9

肉糜里包入虾，外面再粘层糯米，放到涂了油的盘子里。虾有点大，所以肉圆包出来也很大，吃起来很过瘾啊。水开上锅蒸30分钟

步骤5/9

等待差不多还有五分钟的时候炒浇汁。锅中倒油，放点姜片，然后把虾头倒入油锅煸炒出黄油，再倒入一碗开水，煮一会把虾头捞出，加入一大勺生抽，一点水淀粉勾芡，然后把汤汁浇在蒸好的丸子上

步骤6/9

撒点葱花，美味既成。