肉圆子怎么做圆？ 圆家常做法，正宗彰化肉圆怎么做？

一、肉圆子怎么做圆？

　超嫩肉圆 　　材料： 　　1，肉糜切碎； 　　2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系； 　　3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了； 　　4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好； 　　5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！ 　　鲜嫩肉圆 　　肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。 　　这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。 　　选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

二、圆家常做法，正宗彰化肉圆怎么做？

杏仁酥家常做法1原料：面粉150g，泡打粉0.5小勺，小苏打0.2小勺，植物油75g，鸡蛋液30g，白糖75g，杏仁碎50g，杏仁片少许（装饰用）。2将油、糖、鸡蛋液混合均匀。3面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。4把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。5将4加入2中。6揉成面团。7把面团分成11个35g每个的小球，排入烤盘（我觉得面比较油，还是做小些少吃点哈，大小可以随意）。8把小球压扁，上面按上杏仁片装饰。9放入预热180度烤箱，15分钟，出炉。

三、鱼圆肉圆大杂烩怎么做好吃？

大杂烩把莴笋，胡萝卜做锅底码好鱼圆肉圆加调味料放进高汤烩制。

四、鱼圆肉圆拼盘做法？

一、所需材料

鱼丸，鸡架，火腿肠，洋葱，冬瓜，青椒，大蒜，苹果，葱花，姜，剁椒，盐，生抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，花生油

二、制作方法

1、火腿切片，洋葱洗净切片，冬瓜洗净切片，青椒洗净切丝，大蒜剥皮，苹果洗净切片。

2、葱花切段，姜起丝。将所有食材倒入盆内。

3、在盆内加入剁椒，盐，生抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，花生油，开始搅拌均匀，腌制10分钟。

4、烤箱200℃上下火预热10分钟。

5、将烤盘铺上烘焙纸，所有食材铺在烘焙纸上。200℃上下火烤30分钟。

美味的拼菜烤盘就做好了，可以享用了。

这个烤盘荤素搭配均衡，营养美味。其中烤苹果也十分好吃，甜甜的，又带着一丝咸香，非常美味。

五、揭阳，潮汕肉圆，牛肉圆，海鲜圆制作方法？

原块带筋牛肉，用不锈钢棒直接打成肉泥，加入鱼露、盐、糖、胡椒粉、料酒、生粉、少量食用碱水。

六、肉圆鱼圆汤家常做法？

食材用料

鱼尾巴 500克

猪瘦肉 100克 料酒 1勺

盐 适量 白胡椒粉 适量

鸡蛋 1个相克食物 淀粉 适量

白糖 少许相克食物 葱末 适量

姜末 适量 蒜末 适量

蒜片 少许 橄榄油 适量

西红柿鱼丸瘦肉汤的做法

1.鱼尾巴洗净，从尾部下刀切开

2.把大鱼刺切下来

3.用勺子刮下鱼肉

4.再用刀背剁鱼泥

5.葱、姜、蒜切末放入容器

6.放入鱼泥

7.加入盐、糖、蛋清（蛋黄留下放入瘦肉里）

8.料酒，拌匀

9.再加入白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至上劲备用

10.猪瘦肉洗净切薄片，装碗，加入料酒

11.淀粉，拌匀

12.加入刚留下的蛋黄，拌匀备用

13.番茄洗净去蒂，切块

14.热锅给适量橄榄油，放入蒜片爆香

15.给盐，炒匀入味

16.加入适量清水，烧至五成热

17.关小火，用左手虎口处挤出鱼泥成丸子，放入锅中

18.全部挤完后，开大火煮开，放入瘦肉

19.调入白胡椒粉，味精拌匀即可

分

七、水肉圆怎么做才能又松又嫩？

【主料】：猪肉10斤

【配料】：生姜适量、香葱适量、鸡蛋10个

【调料】：盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉均适量

【制作步骤】

1、买猪肉肥瘦比例：4:6搭配，新鲜的猪肉买回来清洗干净，然后把肉切成小块，再剁成肉末，剁的时候，把肉末剁至起黏性、用手摸出现黏性就可以了。

2、准备清水，然后把姜葱拍烂加入到清水中浸泡制作出姜葱水，备用。

3、制作好的肉末中加入盐、鸡粉、少量胡椒粉然后把肉末朝着一个方向搅拌把调料搅拌均匀，大约搅拌10分钟，然后把提前准备好的姜葱水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝着一个方向搅拌，使肉末把葱姜水完全吸收，然后再加入第二次姜葱水。

4、肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入10个鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌，把蛋液和淀粉完全搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，使肉末中的所有调料、调料均匀搅打至肉末起劲后就可以。

5、锅中加入清水煮开，然后把火力控制在恒温状态，水不能出现翻滚，然后把肉末挤成圆形状下锅加热，肉丸子完全熟后捞出即可，这样水煮肉丸子就制作完成

八、滨海肉圆的做法，滨海肉圆怎么做好吃，滨海肉圆？

肉圆的做法：

原料：新鲜猪肉

辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-

400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）

。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散

成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙

接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可

将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。

九、肉圆子怎样才圆小窍门？

1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦三比一的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水。

3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。

4、捏丸子。好的形状会让人更有食欲。洗净双手或者带卫生手套，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，出现丸子即可。

十、纸团怎么做才能圆？

纸团不能做成圆形。首先，纸团的本质是由平面纸张捏成，无论怎样摩擦、揉捏，都难以改变纸团的形状，使其完全变成圆形。其次，就算将纸团通过翻滚、轻压等方式，部分变圆，但因纸团内部的压缩和组织结构的限制，也难以完全做成圆形。尽管纸团不能完全变成圆形，但我们还可以利用叠加、旋转、剪裁等方式，巧妙地将纸团拼成各种形状，如纸屑花、千纸鹤等美丽的手工艺品。此外，利用卷尺、直尺等工具，也可以对纸团的各个方位进行测量，获得其面积、重量等参数，用于一些简单的实验和纸张性质的探究。