葛鱼炖豆腐怎么做简单又好吃？

一、葛鱼炖豆腐怎么做简单又好吃？

原料

葛肉 (500克)

北豆腐 (300克)

葱 2段

大蒜 半头

姜 4片

香葱 适量

生抽 2调羹

老抽 半调羹

白酒 2调羹

糖 半调羹

豆瓣酱 1调羹

盐 适量

步骤1/鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2/锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3/加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4/加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，撒葱花出锅。

二、什么鱼炖豆腐好吃又简单？

鲫鱼炖豆腐最好吃，因为鲫鱼的营养价值比较高，可以带给人体很多所需要的营养元素，汤汁也是呈现乳白色的模样，适合用来炖豆腐，味道可口。

(1)大蒜啤酒

将鱼清洗干净，切成适当的大小，然后用盐，胡椒粉与料酒，将它给腌制入味，蒜清洗干净，剥掉皮备用。将腌好的鱼打上一层薄薄的面粉。热锅下油，将鱼块给炸熟后起锅入盘。锅中用剩下的油，加入蒜给炒香，倒入已经炸好的鱼，啤酒，糖，将它们烧到汤汁逐浓便可以撒上一些葱花起锅。

什么鱼炖豆腐好吃

三、豆腐怎么做好吃又简单？

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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四、怎么做鱼又简单又好吃？

1.

香煎鱼：首先准备鱼500克放入到盆子当中，然后再加入生抽15毫升，料酒15毫升，姜丝15克，葱丝15克，食用盐15克，抓拌均匀腌制20分钟，20分钟以后，锅中放入食用油15毫升，然后再放入鱼500克，用小火慢煎，煎至两面金黄即可，再放入葱花35克，即可出锅。

2.

红烧鱼：准备鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱丝15克，然后再放入鱼500克，加入红烧汁15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

3.

鱼汤：锅中放入食用油15毫升，接着放入鱼500克，煎至两面金黄，然后再放入开水500毫升，开水的温度是100度，再放入食用盐15克，姜片15克，小火炖煮40分钟即可。

五、鱼籽豆腐的做法简单又好吃？

红烧鱼籽焖豆腐好吃又简单，因为鱼籽味道会腥，一定要重口吃起来才吃不出腥味

用料：

鱼籽500克

豆腐1块

姜8片

葱3根

蒜4瓣

糖若干克

盐若干克

酱油1勺

白酒1.5勺

大葱1干

步骤：

1、鱼籽清洗，鱼籽腥味大。鱼籽的处理很重要。鱼籽边上带的杂质尽量去掉，血丝尽量洗净。处理完净泡一些时间把血丝净泡出来。

2、鱼籽容易散掉。建议水小一点，或者用手摇一些上来冲下。黑色的膜，实在是撕不掉就算了，怕散掉。

3、洗净的鱼籽浸泡一下。放清水可以反复浸泡几次，有血丝出来，就换下水。浸泡几次后，建议放入几片姜片，倒入两勺白酒去腥腌一下。

4、准备一块豆腐，姜末，大蒜，大葱，小葱。

5、起油锅，油要多一点，大火！

6、下配料，葱姜蒜爆香！

7、爆香后下鱼籽，把鱼籽放锅铲上，然后用锅铲将鱼籽下油锅，倒配料上面。记住不要用锅铲一直翻鱼籽，稍微把锅子左右晃动避免粘锅。

8、倒入一锅铲白酒进去，黄酒压不住鱼籽腥味，老抽1锅铲不到，生抽1铲，记得都沿着锅边缘绕圈一圈倒下去。

9、下豆瓣酱两勺，若干水和豆腐。

10、盖上锅盖烧开。

11、最后挑个味加点糖，一把葱花即可

六、脆豆腐怎么做好吃又简单？

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。

切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0．8毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。 将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。

 五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。 六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。

中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市

七、鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单？

答题：鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单。

制作方法分享。

1：大鱼一条。把鱼收拾干净，鱼的内脏摘除。鲅鱼背有一条线挑出去。不然的话做出来有腥味儿。收拾好之后冲洗干干净净。切成一段。

2：买一块大豆腐切成方形的块。备用

3：把平底锅做好放油。油温7层热

把冲洗干净的鱼。用厨房用纸把水分擦干。把鱼一个一个的放到平底锅里头。

剪至两面金黄。用筷子夹到盘子里备用

4：另起火锅。放油。放葱花爆香。放大料花椒粉。，舔加适量的水 水烧开之后，把豆腐和鱼放到锅里。把所有的调料放到锅里。 味精先不放。盖上盖子，大火烧开。千锅豆腐万锅鱼。现在改为小伙。炖25分钟。这样鱼和豆腐相结合。鱼能吸收豆腐的营养。豆腐能融入到鱼的味道。鱼肉有高脂蛋白。把鱼焖豆腐就做好了。

八、豆腐头怎么做好吃又简单？

主料：

豆腐1块

辅料：

葱半根

酱油1勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1勺

香油少许

做法：

1. 准备食材。

2. 豆腐改刀切成三角形的片，葱斜刀切段备用。

3. 准备一个碗汁:1勺酱油、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉少许、1茶匙糖、1茶匙醋、1勺淀粉和适量清水搅拌均匀。

4. 油锅烧热，下豆腐煎至两面微黄盛出。

5. 用余油中小火将葱段煸至微黄。

6. 放入豆腐块。

7. 倒入调好的碗汁，用锅铲轻轻推动豆腐使其充份入味，待汤汁收浓，淋香油关火。

8. 成品

九、怎么做煎豆腐好吃又简单？

主料：豆腐500克 胡萝卜1根 洋葱半个 柿子椒1个

辅料：油2勺 生抽1勺 盐1勺 黑胡椒粉1小勺

做法：1.豆腐切成小方块，平底锅烧热倒入稍多一些的油，摆入豆腐块煎，煎至一面金黄,翻面煎另一面。

2.准备好配菜，胡萝卜、洋葱、柿子椒都切成小丁，坐锅放底油，倒入番茄酱，倒入蚝油,炒汁。

3.倒入配菜翻炒,炒至胡萝卜稍透明，加盐、胡椒粉等，倒入煎好的豆腐,小火焖几分钟。

4.汤勾下芡,倒入葱，出锅。

十、炒豆腐怎么做好吃又简单？

1盐水焯

在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。

这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。

2上锅蒸

将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。

3热锅煎

正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。

4慎用勺

在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。