锁鲜鱼豆腐怎么做好吃？

一、锁鲜鱼豆腐怎么做好吃？

第一步:巴沙鱼柳500克，解冻切成小块，姜去皮切末，葱切末，加适量水一起放料理机绞成鱼蓉，

　　第二步:绞好的鱼蓉，放入不锈钢盆中，加盐10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉10克，淀粉20克，顺着一个方向搅打上劲。

　　第三步:准备小托盘一个，底部刷一层薄薄的有，把鱼蓉平铺在托盘内，按压紧实，放入蒸锅上汽蒸20分钟关火，放凉后取出切成小方块，

　　第四步:平底锅中加少许底油，放入切好的鱼豆腐，小火煎至金黄即可，凉拌，辣炒，烧烤，火锅都是不错的选择。

二、鲜鱼怎么做好吃？

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

三、鲜鱼怎么做好吃筒鲜鱼的做法？

食材用料斗鸡眼鱼 萝卜干酱油 红椒葱段 梭子鱼盐 调料厦门伊面的香炸粉 黑胡椒粉或孜然粉鲜鱼的做法1.油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝2.放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚3.至汤汁粘稠后，关火，装盘4.撒上红椒丝，葱段。即可

四、鲜鱼头怎么做好吃？

用料：鲜鱼头一个；剁椒200克；小红川椒2~3个；小葱1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；盐适量；酱油2大勺；白糖少许；香油1大勺；色拉油2大勺；蚝油2小勺，或蒸鱼豉油；花椒20粒；八角1粒。

做法：

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

5、将剁椒放入大碗中。

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟。

9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。

10、将炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

五、鲜鱼翅怎么做好吃？

鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。

如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，

以上步骤可以省略。

烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。

螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。

锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。

六、冰鲜鱼怎么做好吃？

食材清单

主料:

冰鲜鱼

一条

辅料:

蒸鱼豉油

2勺

花生油

适量

盐

一勺

葱丝

适量

姜丝

适量

鸡精

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

烹饪步骤

1· 葱姜切丝放入盘底

2· 鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时

3· 将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时

4· 蒸熟后取出鱼盘，用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出，再将牌子翻过来，挑出之前的葱姜

5· 将新切的葱姜摆在蒸鱼上（蒸鱼前让鱼反着摆放是因为要倒扣过来，而且方便控水及挑葱姜）

6· 倒入蒸鱼豉油，加少许胡椒，上过加热少许油，待油冒烟后浇在盘内

七、花鲜鱼怎么做好吃？

1、食材：花仙鱼一条、生姜100g、葱100g、豆瓣酱适量。

2、锅中加满水，把生姜切成片放入锅中，等到水煮开以后，把葱切成段，拿一个能放下花仙鱼的蒸笼，把切好的蒜均匀的洒在蒸笼里，把处理好的鱼放入笼屉里，把锅盖盖住蒸上三十分钟。

3、找一个空碗，倒入适量的豆瓣酱，加入一些耗油增加味道，均匀的撒到蒸好的鱼上，就可以吃了。

4、用这样的做法做出来的鱼会非常的鲜美，而且没有腥味，所以说直接沾上一些豆瓣酱就可以吃了，如果不喜欢豆瓣酱，也可以选择其他的酱料。

5、在处理鱼的时候要小心一些，不要划破苦胆，要不然会影响味道。

6、葱姜一定不能少，要不除不掉腥味。

八、鲜鱼汤的做法，鲜鱼汤怎么做好吃，鲜鱼汤的家常？

炖鲜鱼汤的原料：鲫鱼炖鲜鱼汤的配料：肉馅、生姜、葱炖鲜鱼汤的调料：料酒、盐、味精炖鲜鱼汤的做法：

1.鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。

2.把肉馅塞到鱼肚里面。

3.热锅后加入橄榄油。放入姜片，煸炒出香味。

4.放入鲫鱼煎一下。

5.放入料酒。

6.加水，放盐。

7.把多余的肉馅也放进去，煮开后烧3分钟左右。

8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。温馨提示：大火烧开，小火炖制50分钟。

九、海鲜鱼怎么做才好吃？

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作

1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可

分

十、干朝鲜鱼怎么做好吃？

明太鱼干。用棒子砸稣。所以又叫棒棒鱼。撕一条条肉丝。后郫县豆瓣酱用热油化开。青椒切丝。后倒入撕好的肉丝上拌匀即可