火锅店里的鱼肚是什么鱼？

一、火锅店里的鱼肚是什么鱼？

北方的鱼肚就是鱼鳔，就是控制鱼在水中浮沉的器官。

南方的鱼肚（一般叫花胶）有些地方有时候是指鱼鳔，但有时候是指鱼扣，鱼扣就是鱼的胃，石斑，鲷鱼，石首鱼等鱼类在清理鱼腹时，会留下鱼的胃，清洗干净之后就是鱼扣，新鲜的鱼扣非常可口。但是价格远没有花胶昂贵。

二、豆腐鱼火锅的做法？

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

三、辣鸭脖店里的鱼豆腐怎么做？

1、首先我们准备些葱姜，切块，放到料理机中，加入100毫升清水。打几秒钟打成汁倒出来备用。

2、把提前化好冻的巴沙鱼或者龙利鱼取出来切成大块。选用这两种鱼是因为它一个刺也没有。切好的鱼块继续放到料理机中打几秒钟打碎。然后加入一个鸡蛋，少许盐，两勺料酒去腥，胡椒粉少许，生抽一勺，食用油少许，淀粉50克。加入一半的葱姜水。二次搅打几秒钟。如果觉得太稠了可以再把另一半的葱姜水倒进来。

3、准备一个耐高温的容器，记得要四周刷油，底部铺上一层油纸。然后把打好的鱼肉泥倒进来。震动几下排出气泡。再把表面抹平就好啦。放入蒸锅。蒸30分钟就熟了。蒸好的鱼肉现在就可以吃啦。不过如果想要得到金黄的鱼豆腐还需要最后一步。把它切成小块。

4、煎这个鱼豆腐最好用不粘锅，不然影响效果，当然如果家里没有的话也可以用普通的锅，只是掌握火候的时候麻烦一点，这个比较麻烦的地方就是火候，还有把每一面都煎至金黄色，火不能太大，不然外面焦了里面还没熟，所以耐心多一点。

等到每一面都煎至金黄色就好了

四、臭豆腐鱼火锅的做法？

清汤鱼火锅做法：[主料]：罗非或者鲶鱼。[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

五、鱼籽豆腐火锅的做法？

原材料：鱼籽鱼泡1斤、红尖椒3~4个、青蒜叶3根、老姜、4瓣大蒜、一块豆腐、料酒、蚝油、生抽、高汤、食盐、白糖、花椒、豆豉酱

做法：

1、把鱼籽鱼泡全部清洗干净，不要把鱼籽洗散了，去除表面的杂质和血水就行了。

2、用刀戳破鱼泡把气放掉，把红辣椒斜刀切成尖丝，把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝、蒜拍扁去衣切碎备用。

3、起锅热油，热锅冷油把鱼籽放进去煎一下，期间不要经常翻动。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃，如果鱼籽能够移动位置，既可以翻过来煎另外一面了，煎到鱼籽两面金黄就盛出备用。

4、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用。

5、把锅洗干净，开火加入少许食用油，把花椒、切好的姜丝蒜末、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放进去炒出香味。

6、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下，炒出香味，太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块。

7、炒香之后加入高汤，再把豆腐放进去开小火一起煮。

8、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香。

9、再煮上5分钟就可以盛出来，出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀。

六、鱼豆腐是什么做的？

鱼豆腐是鱼肉和淀粉做的

具体做法如下：准备材料：龙利鱼 350g、淀粉 少许、料酒 少许、生抽 少许、腌肉料 少许、盐 少许。

1、首先使用菜刀把龙利鱼切好，放一旁备用。

2、全部切好后倒入研磨机，插上电源，打成鱼泥。

3、放点料酒。

4、倒入适量的五香粉。

5、加入腌肉料。

6、然后放准备好的生抽，淀粉，用手抓匀。

7、接着使用刷子把烤盘刷油。

8、放入鱼泥，放入烤箱，温度160度，烤35分钟。

9、时间到后取出，用刀切块。

10、锅内放油加热，放入鱼豆腐炸。

11、炸好后盛出，用竹签串号，完成了。

七、火锅香豆腐是什么材料做的？

火锅香豆腐是一道常见的火锅食材，它主要由以下材料组成：

1. 豆腐：选择质地较为细嫩的软豆腐或嫩豆腐。

2. 蘑菇：通常使用金针菇、香菇或平菇等鲜美的蘑菇品种。

3. 香料：例如八角、花椒、辣椒等，用以调味提香。

4. 调味料：例如生抽、老抽、盐、糖和鸡精等，用以增加口感和味道。

制作步骤如下：

1. 将豆腐切成适当大小的块状。如果使用软豆腐，则可以小心地用手将其切成稍大一些的块状，以免在烹饪过程中容易碎掉。

2. 准备好其他食材，如蘑菇。可以将金针菇剪成适当长度，香菇和平菇则切片备用。

3. 在炒锅中加入适量油，加热后放入香料（如八角和花椒）进行爆炒，释放出香气。

4. 加入切好的豆腐和蘑菇，轻轻翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽以及少许盐和糖，根据个人口味进行调整。

6. 继续快速翻炒，使豆腐和蘑菇均匀受热，并吸收调味料的味道。

7. 最后，加入适量的清水（或者火锅底料）慢慢炖煮一段时间，直至豆腐和蘑菇完全入味并变得更加香软。

火锅香豆腐通常作为一种美味的火锅配料，可以搭配各类汤底一同享用。希望对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

八、火锅店里的油榨豆腐皮是用什么豆腐皮做的呀？

这个叫豆腐衣，就是在浓豆浆冷却时上面结的一层皮揭下来，晾干后一层层叠起来，再入油锅炸一下。

一般菜场和超市卖豆制品的地方都有直接的豆腐衣卖的。我吃火锅也最喜欢这个了！豆制品中数一数二好吃的。

九、火锅店里的羊肉卷是什么肉做的？

火锅店里的羊肉卷有以下三种肉做的：

1.鸭肉

将鸭肉放入绞肉机中 打成条状,再掺入一些红色酱料 搅拌之后就成了牛羊肉卷。

2.绵羊肉

因为山羊比较瘦、肉少,想切成卷状不如绵羊那么容易，所有绵羊肉比较多。

3.羊后腿肉

羊的腿肉和腹部肉之间的肉、还有腿肉和羊的月牙骨合在一起做成的高钙肉。

十、鱼豆腐是用什么做的鱼豆腐到底是什么做的？

1、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

2、鱼豆腐以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，辅料一般包括玉米淀粉，木薯淀粉，蛋清，精盐等。

3、鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆、淀粉等，只是因为取了豆腐的形状，所以才这样命名的。