豆腐鱼火锅的家常做法大全？

一、豆腐鱼火锅的家常做法大全？

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

二、杂鱼火锅炖豆腐的做法大全？

主料

杂鱼1000克 

北豆腐1块

辅料

干辣椒5个 糖5克 胡椒粉2克 醋5毫升 鸡精3克 老抽3毫升 姜一块 大葱一段 大蒜一瓣 大料3个 花椒粒20粒 油15毫升 甜面酱20毫升 盐10克

步骤1

小杂鱼择洗干净，去头尾，切段

步骤2

豆腐切块

步骤3

葱蒜，干辣椒切段，姜切片。与大料，花椒，甜面酱一起待用

步骤4

炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。入甜面酱炒香，烹入半罐啤酒

步骤5

加入适量的水，入鱼段，豆腐进去。调入盐，胡椒粉，糖，老抽，醋。大火烧开

步骤6

改小火炖10分钟左右

步骤7

待汤汁变少时出锅盛入盆中

步骤8

撒上葱花，香菜段即可

三、火锅鱼豆腐配什么菜的做法大全？

1.

茄子洗净切滚刀块,鱼豆腐切片,蒜切碎.

2.

热油锅,放入蒜炒香,放入茄子,翻炒.

3.

放入鱼豆腐,炒匀,加入辣椒酱,炒匀. 圈内事儿 鱼豆腐的做法有很多,常见的做法有鱼豆腐烧茄子,芹菜炒鱼豆腐等

四、豆腐鱼火锅的做法？

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

五、肉末豆腐火锅的做法大全？

食材用料

肉沫 200g，绢豆腐 1盒，火锅料 六分之一块，郫县豆瓣酱 1勺，葱姜蒜 若干，料酒 少量

做法步骤：

步骤 1

绢豆腐切成小块，汆一下水，捞出备用。

步骤 2

锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入肉沫，小火炒到肉沫变色后放入料酒，炒到出猪油盛出备用，盛的时候注意不要把熬出的油盛出来。

步骤 3

不要洗锅，直接把郫县豆瓣酱放入油中炒到油变成微红色，加入适量清水烧开，调小火把火锅料放进去，等火锅料融化。

步骤 4

火锅料融化后倒入豆腐，大火煮到剩少许汤汁。

步骤 5

最后放入炒好的肉沫翻炒均匀，完成。

六、豆腐烫火锅的做法大全？

材料

豆腐500克

鲜汤1000克

制作材料原料：

豆腐500克，鲜汤1000克。口蘑、玉兰片、葱末、姜末、、香油、菜心、海米、味精、植物油、料酒和精盐各适量。制作方法

1．将豆腐切成3厘米长、i.2厘米宽的条，用开水焯一下，控净水分；口蘑择洗干净，片成小片；玉兰片切薄片；菜心洗净，用开水焯一下。

2．炒锅置旺火上，放入植物油烧热，用葱末和姜末炝锅，加入鲜汤烧开，然后倒入火锅内，放入味精、料酒、精盐、玉兰片、口蘑、海米和豆腐，用小火烧透，食用时淋少许香油，放入菜心即成。菜品特点汤清味美。

常食有利于人体的生长发育，保持青春活力，延缓衰老。营养分析营养成分每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。

七、鱼豆腐做法大全？

1、材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

3、把鱼肉切成条后，用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。

7、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶。

八、豆腐干火锅的做法大全？

豆腐干质量如果不鲜嫩，请先提早解决：斜片成稍厚的大面积渗入热食盐水中，水凉后捞起来沥水预留;

2/5 五花肉切片状用生抽酱油辗压进味(肉仅仅提鲜，不需要许多 ，切出几块充足)，辣椒切筒，韭菜苔切段儿，干尖椒随便断开跟麻椒放一起;

3/5 坐锅放山茶油，加干椒段和胡椒粉一起文火熬成香气加一海碗水烧开，放小肉、辣椒段、豆腐干烧开，调盐、生抽、香油;

4/5 然后放韭菜苔段和香莱一起装不锈钢盆子上炉，就可以温火边煮边吃完。

然后放韭菜苔段和香莱一起装不锈钢盆子上炉，就可以温火边煮边吃完。

九、鱼头炖豆腐火锅的做法大全？

食材和调料：鱼头1个，火锅配料 ，盐，桂皮，八角，香菜，鸡精

做法：

1.首先就是把鱼头洗干净，去鳞去腮，还有一个就是里面有层黑色的皮一定要撕掉。可以减少鱼的腥味

2.锅内放入适量的油锅热把鱼头翻着放入锅内煎一会，一定要注意火不能太大否则糊掉了

3.鱼头煎一会儿就加入水，再加上桂皮，八角和适量的盐大火炖煮水要漫过鱼头，可以多加些水，后面还有豆腐和火锅配菜要加的太少水会干的

4.鱼头汤炖至汤汁变白后，用勺子撇去浮末，然后加入豆腐慢炖一刻钟(喜欢的还可以加入一些牛奶会更加美味，而且还能去腥，更加有营养)

5.豆腐炖好就可以加入火锅配菜了，再加少许鸡精调味，烧一会就可以了

6.最后加入香菜碎就成了鱼头炖豆腐火锅了

十、臭豆腐鱼火锅的做法？

清汤鱼火锅做法：[主料]：罗非或者鲶鱼。[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。