秦汉轩小吃培训油条做法?
一、秦汉轩小吃培训油条做法?
原料:面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。
做法步骤:
第1步、碗中放入一斤面粉,6克泡打粉 ,2克小苏打,6克食用盐,5克白糖,混合均匀。
第2步、在打入一个鸡蛋,20克食用油,20克牛奶。,搅合均匀,碗中少量多次加入250ML温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,用拳头揣面,揣好以后盖上保鲜膜,松弛20分钟。
第3步、醒好的面拿出来,继续用折叠揣面法揣面2分钟,把面团整理成长条状,抹上一层油,用保鲜膜包好,醒面2~4个小时。
第4步、 醒好的面不要揉,用手抻长,再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条,切成2厘米左右的宽条。
第5步、切好后两个叠在一起,用筷子从中间按压一下。
第6步、锅中倒油,油温6成热,拿一个油条生胚,捏住两头,拉长,放入油锅,等到油条浮起,改中火炸,炸的时候要不停翻面,炸至两面金黄捞出控油。
二、油条的做法和配方油条的做法?
在外面吃的饭多了,听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条,后来看我爱好油条豆汁,就说了实话:现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子,拿来自己学习一下,也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗?
1.面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4.手蘸着碱水一点点揉入面里。
5.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6.面板上抹油,双手抹油。
7.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
三、油条粉做油条的做法?
面粉加水和面放醒发做成油条下锅
四、油条的做法?
油条的做法有很多种,但基本的步骤都是相同的。下面是我从上下文中整理得到的两个做法,希望对你有帮助:
做法一:
1. 将300克的面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋搅拌。
3. 加入160毫升的牛奶,搅拌成棉絮状,加入10克油。
4. 揉成光滑面团,醒发到两倍大。
5. 面团搓成长条,将面团擀开至大约0.3厘米厚度,均匀切开。
6. 在切好的油条面中间抹水,接着将另外一条面叠在上面,来和面。
做法二:
1.准备材料,500克面粉,5克盐,3克小苏打,泡打粉6克,10克白糖,一颗鸡蛋,280克凉水,30克油。
2.揣面两三分钟,不要揉,用拳头压就行,醒15分钟,再揣面一次两三分钟。
3.再揉一会,大约3到5分钟,醒发30分钟左右,揉到2倍大。
4.然后把面团压扁,切成条状,揉成油条状,平常做面条的方法就好。
5.慢慢放到油锅中小火慢炸,油温控制在165-170度左右,直到金黄色就可以了。
希望这些步骤能帮到你。祝你做出美味的油条!
五、油条的做法和配方油条的做法视频?
主料:面粉500克,水320克
辅料:花生油300克
步骤:
1、把粉和水放入盆里,揉匀成团后松弛半小时。
2、再揉一揉,使组织细腻。
3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。
4、切成大约2cm宽的条。
5、每两片叠放,用筷子压一下。
6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里,开始加热。等油条胚子做好了,油温也差不多了,用手拉长。
7、拉长的面胚放进锅里,会很快浮起来。
8、翻动,使每一面都炸到,油条会长大,出现大气泡,也会分开。大约20秒后,油条就炸好了。如果表面颜色太深,说明油温过高,可以略微转小火。
9、放心油条成品图
六、油条做法?
用料
高筋面粉200g,牛奶适量,盐1g,鸡蛋1个,玉米油10ml,酵母3g,小苏打3g
做法
1/6 高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团,
2/6 揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大,
3/6 案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟,
4/6 将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实,
5/6 锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,
6/6 捞出沥油即可。
七、TOM油条的做法?
主料
糯米150g
大米50g
海苔2张
辅料
油条2根
肉松适量
1. 糯米和大米淘洗干净后浸泡一晚,然后将泡好的米放入电饭煲内,注入少量清水(没过米粒一点即可)把饭煮熟。
2. 备好熟米饭、肉松、油条、寿司竹帘、海苔、白开水和饭勺。
3. 取一张海苔放在竹帘上,再用饭勺过下白开水(防粘),将米饭舀到海苔上,并将其均匀铺平,再撒上肉松。
4. 放入半根油条 。
5. 由下往上卷起,卷好后再用力捏几下定型。
6. 最后用快刀切小块即可(切之前先把刀面抹点白开水,否则会粘刀)。
7. 海苔内卷:竹帘上面铺上保鲜膜。
8. 把米饭舀到保鲜膜上均匀铺平。
9. 再撒上一层肉松。
10. 再将海苔盖在肉松上面,并放上半根油条。
11. 最后卷起,卷好后再用力捏几下定型。
12. 切好装盘,美美的享用吧!
八、焦糖油条的做法?
1、主料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个。
2、辅料:白糖50克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。
3、做法:
(1)备好食材:
(2)两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐拌匀,再磕入鸡蛋、加入植物油、白糖拌匀。
(3)分次加水和成软面团,手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。
(4)面团拿起摔几次至滋润,盖盖子一旁饧制20分钟。
(5)面案上刷油,面团压扁顺长分成两大条。
(6)切小段。
(7)两两合一,用筷子压一下。
(8)压拢防止炸的时候分开。
(9)油锅里油烧热,试油温:扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下,入油锅里涮定型后开始炸,不断用筷子滚动,受热均匀才会很好膨胀。
(10)两面变黄就可以控油出锅了。
九、油条辣子的做法?
配料:
八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 毕卜 50克桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉蔻 80克 白蔻 50克丁香 25克
制作:
1、将以上调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;
2、取秦椒辣椒粉若干(根据自己的口味看辣椒粉的量);
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;
4、取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;
5、将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);
6、瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;
7、待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中;
8、大功告成,油泼辣子就做成了。
十、水面油条的做法?
主要材料:普通面粉500克,温水350克,食盐5克,白糖5克,植物油10-15克,油条膨松剂10克,泡打粉5克,小苏打0.5克。
【详细做法】
1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水,先加水有一个好处就是和面时不粘盆,非常好使。
2、这时我们加入5克食盐,5克白糖,盐和糖的比例1:1就可以,放盐和糖都能增加油条的口感。
3、再加入10到15克的食用油,用玉米油就可以,将油和水用筷子混合搅拌均匀。
4、这时盆里放入500克面粉,一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水,这个比例做出来的油条最佳,再放入10克油条膨松剂,过去炸油条都用明矾,后来国家禁止用明矾,改用油条膨松剂,又安全效果还好。
5、再加入5克泡打粉,泡打粉在规定使用范围内也是安全的,所以放心食用。
6、再少来一丢丢小苏打,大约0.5克就可以,小苏打主要起蓬松作用,还能起到外皮酥脆的效果。
7、用筷子搅匀,要把面搅拌成这种大面絮状,并且没有干面粉既可以。
8、这时我们把面絮叠加在一起,第一遍揣面我们把它揣碎,这样容易把面揣均匀,做油条的面和做馒头包子不一样,首先要揣碎,不能让面上劲,表面抹上食用油,盖上盖子醒20分钟。
9、醒好的面第二次揣就很容易揣光,也比较细腻,油条的面讲究三揣三醒,但不要使劲揣,否则就不蓬松了。
10、把揣好的面折叠成长条,装在保鲜袋里裹紧,然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。
11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时,案板上撒点面粉防粘,再把油条面拉拽成长条,轻轻地按扁,也可以用擀面杖擀薄,切成两指宽的条,再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。
12、两条面叠放在一起,用筷子给它压一压,两边一定要给它压起来,这样炸的时候很容易展开。
13、用手轻轻捏住两头拉开,家里的锅小,我们可以把它分成两段,锅里油温升到7成热时,下入油条剂子。
14、大约数5秒,油条就浮起来了,然后用筷子翻动,里面的气体很快把油条吹起来。
15、油条颜色变成金黄色就可以捞出来了,直到把所有的油条炸完。
这样我们的油条全部都做好了,切开看看里面,是不是个个空心,这样炸的油条蓬松好吃,比买的吃着更放心。
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