豆腐鱼是什么鱼？ 鱼豆腐是什么鱼？

一、豆腐鱼是什么鱼？

豆腐鱼又叫龙头鱼。

是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。

龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。

体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落；侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13；脂鳍细小；胸鳍细长，其长大于头长；尾鳍三叉形。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。

二、鱼豆腐是什么鱼？

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鲫鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

三、豆腐鱼是什么？

龙头鱼　　 Harpadon nehereus Hamilton　　【俗名】水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。　　【英文名】Bombay duck　　【简介】　　　龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 　　【产地及产期】生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。 　　分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。　　【形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。　　这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。　　广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。　　肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。

四、鱼豆腐是什么？

简单来说，鱼豆腐其实就是炸过的鱼糕，鱼豆腐属于海味轻食。鱼豆腐以鱼肉（鱼浆）为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状（因为形状一般都是做成豆腐块状，所以就叫鱼豆腐）经熟化油炸而成，辅料一般包括黄豆玉米淀粉，木薯淀粉，蛋清，精盐等。

五、豆花鱼的豆腐是什么豆腐？

煮豆花鱼用嫩豆腐和内脂豆腐都好。推荐嫩豆腐

六、像鱼豆腐的豆腐是什么？

鱼豆腐。主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂

七、鱼豆腐是什么原料？

材料：龙利鱼 350g、淀粉 少许、料酒 少许、生抽 少许、腌肉料 少许、盐 少许。

做法

1、首先使用菜刀把龙利鱼切好，放一旁备用。

2、全部切好后倒入研磨机，插上电源，打成鱼泥。

3、放点料酒。

4、倒入适量的五香粉。

5、加入腌肉料。

6、然后放准备好的生抽，淀粉，用手抓匀。

7、接着使用刷子把烤盘刷油。

8、放入鱼泥，放入烤箱，温度160度，烤35分钟。

9、时间到后取出，用刀切块。

10、锅内放油加热，放入鱼豆腐炸。

11、炸好后盛出，用竹签串号，完成了。

八、鱼豆腐为什么叫鱼豆腐？

把鱼切成肉酱，然后加入淀粉，通常是做成方形的，乍一看像豆腐，所以叫鱼豆腐。

鱼豆腐又称炸鱼饼，是以鱼为主料，肉馅切碎，与其他辅料结合，挤压成块。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用鱼豆腐制作原理就是在生产过程中。

九、青豆腐鱼是什么物种？

是龙头鱼　。

龙头鱼也称水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。　　　　　

龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

十、鱼豆腐是什么东西？

1、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

2、鱼豆腐以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，辅料一般包括玉米淀粉，木薯淀粉，蛋清，精盐等。

3、鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆、淀粉等，只是因为取了豆腐的形状，所以才这样命名的。