豆腐焖鱼的做法有哪些？

一、豆腐焖鱼的做法有哪些？

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

二、冻豆腐烧鱼的做法有哪些？

1.鱼切成块腌制，约两个小时。

2.冻豆腐过水焯一下3.葱姜切片备用4.葱姜爆香之后放入腌制好的鱼块。依次倒入酱油，陈醋5.水没过鱼块，放几根干辣椒。加盐6.煮两到五分钟后加入豆腐。可以根据自己喜好放入相应调味品。盖上闷煮一会7.闷煮十分钟后放入蒜绿。

8.再闷煮三分钟盛盘。

三、鱼籽豆腐煲的做法有哪些？

简单一点的，鱼子放油锅里炒会炸开，崩的到处都是，

所以先把鱼子放盐腌一小会，用一个鸡蛋裹一下下锅，，煎出来地鱼子黄黄的香香的，美味哦~~

四、汪丫鱼烧豆腐的做法有哪些？

材料：汪丫鱼、嫩豆腐、食盐、食用油、生姜、蒜子、干辣椒、酱油

做法：

第一步，汪丫鱼处理好，洗干净沥水。豆腐洗净沥干水备用。生姜蒜子去皮洗净再切碎

第二步，锅烧热，倒入多点的食用油烧热，生姜蒜子和干辣椒下锅翻炒出味

第三步，将汪丫鱼下锅，一条条在油里煎一煎。一面煎成黄色，翻到另一面也剪成黄色

第四步，加入适量开水到锅里，将鱼淹没，再多一点。烧一会儿，加入食盐和酱油调味

第五步，豆腐下锅，盖上锅盖烧一烧。每隔10分钟掀开锅盖，用锅铲翻动豆腐，使豆腐整个能入味，可以适量加点酱油继续烧

第六步，豆腐下锅大概烧20分钟，搅动两次即可。汤汁稍稍收一点，更浓郁。最后加入味精调味

五、菠菜鱼豆腐汤的做法有哪些？

用料

鸡蛋1个，菠菜半小把，粉丝半小把，鱼豆腐几块，鸡精类调味料，盐

步骤 1

把菠菜洗净切段，粉丝泡不泡都行，锅里放水浇开，依次下入冰箱冷冻取出的鱼豆腐、粉丝、菠菜，火再次沸腾一会倒入打散的蛋花。

步骤 2

蛋花成形后关火，加鸡精调味料和一点盐，搅匀即可。

六、海鲜豆腐鱼有几种做法？

一、番茄豆腐鱼

原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。

辅料：番茄、豆腐、大葱。

做法：

1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；

2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；

3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；

4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；

5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；

6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

二、豆腐鱼片生菜汤

主料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。

做法：

清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。

三、麻婆豆腐鱼

材料：豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，形如泥鳅，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。调料郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。

做法：

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

四、大蒜豆腐鱼头汤

主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克。

做法：

1、鲜大蒜洗净，去衣。

2、鱼头洗净。

3、豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4、将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

五、红烧豆腐鱼

材料：水潺400克，适量的葱花。

做法：

1、水潺洗净切成断备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火。

3、锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。

4、加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

5、水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

六、浓香豆腐鱼头汤

主料：草鱼头1个、现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量。

1、准备好姜丝、香菜。

2、豆腐切片待用。

3、现榨黄豆豆浆600ML。

4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会。

5、胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）。

6、油锅下姜丝。

7、放入鱼头，煎至稍微金黄。

8、下黄豆豆浆。

10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。

七、豆腐鲜鱼汤

主料：北豆腐200克，鲤鱼500克。

辅料：香菜50克。

调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克。

做法：

1、先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；

2、香菜洗净摘去烂叶切短段；

3、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；

4、汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；

5、可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

七、鱼鱼豆腐的做法？

第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。

第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。

第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。

八、昂刺鱼豆腐汤的做法有哪些？

1、先把鱼洗净（超市杀好了），晾干一下，鱼的刺最好剁一下。其他材料备好。

2、热锅冷油。

3、下昂刺鱼依次排好，煎个两三分钟。

4、翻面、再煎2-3分钟。

5、一勺料酒从锅边淋入。

6、加热水，没过鱼🐟。

7、下小葱和姜片。

8、盖盖子煮开。

9、豆腐切小块。

10、豆腐倒入锅中，加2小勺盐调味，盖盖子煮开后，转中火炖煮20-30分钟，让其豆腐入味。

11、半小时后鱼汤奶白奶白的，加少许鸡精调味即可！

九、豆腐鱼炖豆腐家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

十、鱼滚豆腐做法？

用料

鲢鱼头 1个

豆腐 若干小块

姜、葱、蒜 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

盐、油、料酒 适量

步骤 1

鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖，豆腐切大块

步骤 2

豆腐放油煎过，盛出

步骤 3

鱼肉放淀粉搅拌好

步骤 4

锅里油热，放下鱼头煎一会儿

步骤 5

把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟

步骤 6

把豆腐放入鱼头汤里

步骤 7

把搅拌好的鱼肉放入

步骤 8

大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉

步骤 9

放葱花即可