鸡蛋灌饼和面配方商用？

一、鸡蛋灌饼和面配方商用？

1

准备食材

2

案板上放上6张饺子皮

3

抹点油，撒点椒盐粉

4

六个饺子皮叠在一起

5

一枚鸡蛋加点盐打散

6

用擀面杖擀成一张大薄饼

7

平底锅刷油，放入薄饼，小火煎至两面略呈金黄色

8

这时饼皮会稍稍鼓起～用筷子在鼓起的地方戳个小洞

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倒入鸡蛋液

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继续煎至鸡蛋熟透就可以出锅了

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出锅后刷上自己喜欢的酱料

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码上生菜、火腿肠等食材

二、鸡蛋灌饼做法与配方商用？

面的制作:面1斤、盐20克、水8两烧开后倒入面中边倒

边搅,搅匀再倒入1斤千面加凉水200克和成面

团,醒半小时左右,揪成面剂擀成大饼,抹油卷

起在擀成圆形或者长方形烙到饼起泡,将鸡蛋灌

到里面,翻过来烙至两面金黄色,刷酱加菜等即

酱料:甜面酱、黄豆酱用水稀释味香素加鸡精、味精

上火熬熟

配料:胡萝卜丝、土豆丝、火腿、鸡蛋、生菜、

炒料:椒盐、五香粉、辣椒面少许

三、小米饼商用配方？

准备食材：小米、大米、面粉、鸡蛋、牛奶、干酵母

做法：

1小米、大米洗净后浸泡一小时（浸泡后的米更容易做成米浆）

2泡好的米把水沥干，加入牛奶打成米浆，多打几次才会细腻

3打好的米浆

4打好的米浆中加入鸡蛋、面粉和酵母粉搅拌均匀，不要有颗粒

5搅拌好的面糊，这时候的面糊很粘稠，但是不要加水，准备发酵

6发好的面糊,喜欢吃甜的可以在面糊中加一些糖搅拌均匀

7搅拌好的面糊舀起来要呈流水状，要慢慢的加水

8烙制，电饼铛烧热后用小火，舀一勺子米糊，慢慢倒入成一个圆形就可以了，也可以用不粘锅

9两面烙好后出锅

四、板栗饼商用配方？

板栗饼配方：

板栗500克，面粉300克，红枣100克，芝麻适量，糖适量

五、公婆饼商用配方？

食材：面粉500g、瘦肉200g、小葱50g、大蒜20g、生姜15g、香叶5g、老抽15g、酱油10g、黄豆酱15g、五香粉10g、胡椒粉8g。

做法：

第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。

第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。

第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。

第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。

第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。

第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。

第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。

第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。

第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可。

六、蛋清饼配方商用？

放上鸡蛋面粉，盐，鸡精香油葱就可以

七、台湾车轮饼配方？

皮浆

材料：低筋面粉、鸡蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

做法：

A☞低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开☞要看使用的稠度够不够，再去做增删调整

B☞加入泡打粉、糖拌到溶化

C☞最后加点沙拉油拌匀，使皮浆滑顺特别

注意：因为没有用明矾来稳定皮浆，所以皮浆的保存要注意远离火源，最好用冰块冰镇保冷

红豆馅

材料：红豆、清水、二砂糖、太白粉水

做法：

A☞红豆洗干净后，浸水浸一晚使其软

B☞加水到盖过红豆再多一些煮☞煮滚后转小火继续煮40分(慢火、不可再加水)

C☞红豆煮透后，加入二砂糖蜜甜☞转大火使糖溶化

D☞放冷后，可加少许油拌匀☞使红豆馅更有油质

奶油馅

材料：低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黄、炼乳、香草粉、沙拉油

做法：

A☞面粉加水调成面糊

B☞水入锅煮滚☞加入A料，拌煮成软糊的牙膏糊状☞熄火，加入糖、蛋黄搅拌，用馀热使熟

C☞加入炼乳、香草粉拌匀☞最后加点沙拉油即可

花生馅

材料：花生粉、牛奶粉(一般即可)、麦芽糖(水饴)、清水

八、牛肉卷饼商用配方？

所需材料：

- 绞肉300克（可以用牛肉、猪肉或者其他肉类）

- 面包屑30克

- 洋葱1个

- 鸡蛋1个

- 牛奶50毫升

- 橄榄油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将洋葱切成小碎块，放入烤盘中倒入适量橄榄油，烤至洋葱变软和微金色即可捞出备用。

2. 将绞肉放在大碗中，加入面包屑适量、烤好的洋葱、盐和黑胡椒粉，混合均匀。

3. 打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀，揉成球状待用。

4. 取适量的肉糜，手掌揉圆压扁至肉饼形状，记得肉饼不宜过厚过大，容易影响煮熟的时间和口感。

5. 将平底锅热锅后倒入橄榄油，将肉饼轻轻放进锅中，用锅铲轻轻按压肉饼，将其平铺开，煎至两面呈金黄色即可食用。

小提示：

1. 在混合肉糜的时候，根据个人口味可以加入适量的葱末、大蒜泥、姜末等作为调味料。

2. 橄榄油可以用其他植物油替代，比如花生油或大豆油等。将油倒在锅中后可以加入适量的葱姜末和干辣椒等，滋味更佳。

3. 煎肉饼的火候掌握好，可以使肉饼的内部熟透、外部金黄色，口感更佳。为了避免煎糊了，可以用慢火煎制，也可稍微加水闷熟，闷至完完全全熟透后再大火收汁即可。

九、里脊扒饼商用配方？

里脊500G/小麦面粉500G/盐/鸡精/味精/萝卜205G/大葱/米酒1瓶/酵母一袋/

十、板砖蔬菜饼商用配方？

面粉200克，黄豆粉，玉米粉，小米粉各100克共这四种面粉。叶子菜适量，咸菜末适量，油条40克。

调料:香菜末香葱末各50克，秘制煎饼果子酱15克，辣椒油10克，鸡蛋1个，香肠1个。

制作:

1.4种面粉混合，缓缓加水用搅拌器搅至粘稠在发半个小时。

2.煎板烧热，舀50克混合面糊倒在铁板上，迅速用木刮铲子推平刮园。磕上鸡蛋抹平，撒上香葱末、香菜末和咸菜末。

3.取煎饼的1/3处折叠并在此处抹上煎饼果子酱和辣椒油，放上油条(也可以放薄脆或香肠)，最后放一点掰片的球生菜，趁热卷起来即可。