饼皮怎样做超薄不破？ 怎样正确的摊鸡蛋饼，这么做饼不会破还更好吃？

一、饼皮怎样做超薄不破？

今天我们就跟您介绍薄饼的做法，这样做出来的薄饼，柔软筋道不破皮，放凉了也不发硬，不光可以用来做春卷，还可以包各种蔬菜或者肉，味美而不腻，风味独特。

一起来看看怎么做的吧！

用料：

面粉500g，水280g，盐8g，油。

做法：

将面粉倒入大碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀。

把水倒入锅中，加热。等锅内的水烧至沸腾，关火，倒入面粉碗中。

一边倒热水，一边搅拌，用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团，搓成长条，随后摘成25g左右的面剂子。

取一块面剂子，搓圆，擀薄。

将所有的皮子都擀好以后，放入大碗中，倒入适量的食用油，把面皮子浸泡在油中，浸泡2至3个小时。

取出泡好的饼皮，将7到8张饼皮叠在一起，用手慢慢压面皮。

直到把面皮压成很薄的饼以后，再用擀面杖将皮子擀光滑。

锅内烧热水，把皮子放入蒸锅内蒸制，蒸3分钟左右的时间。

蒸到皮子全部变透，表面一层有小气泡，就可以关火了，取出。

在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗，用刀修一修它的边缘。

最后，再一张一张的撕下皮子，可以看到面皮薄如蝉翼，而且很有弹性。

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二、怎样正确的摊鸡蛋饼，这么做饼不会破还更好吃？

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤：

1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

总结摊鸡蛋的小技巧

1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

三、水晶月饼皮怎样做不会破？

1、主料：水晶粉250克、50~65℃温水375毫升、熟紫薯250克、纯正椰浆50克、牛奶50毫升、细砂糖35克。

2、辅料：大豆油15ml

第一步：新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。

第二步：紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。

第三步：全部材料混合倒入锅中。

第四步：炒干至不粘刮刀即可。

第五步：取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

第六步：水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

第七步：水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

第八步：封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

第九步：水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

第十步：每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

第十一步：包起来，然后搓圆。

第十二步：用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

四、怎么用饺子皮做鸡蛋饼？

步骤 1

小葱叶洗净，稍微摔摔水，也不用控的太干，有点水会叫饺子皮更软。

步骤 2

顶刀切末

步骤 3

放入一点盐，在放一点十三香。

步骤 4

拌均匀备用。

步骤 5

准备出来饺子皮，1个饼我用了4张，饼的厚薄一个人吃一个正好。

步骤 6

饺子皮抹上油，放上调味好的小葱叶。

步骤 7

落在一起，最后一张不抹油，不放小葱叶。

步骤 8

用手先按一按，在擀开。 两面擀，否者饺子皮会不均匀。会一面大一面小。 另外擀的时候油会渗透出来可以垫上一点手粉。

步骤 9

锅烧热，刷上一层油。

步骤 10

用小火来烙饼。

步骤 11

饼看上去有些透明了，翻面。 打一个鸡蛋上去。

步骤 12

用锅铲打碎。

步骤 13

在凝固前可以选择性的放点芝麻什么的。都放完，在翻个面鸡蛋煎熟就好了。

步骤 14

没有鸡蛋的面朝上，放一叶生菜在放上你喜欢的酱料就好了。 当然也可以煎一片培根或里脊放入就更味道足了。

步骤 15

我放的是千岛酱，为了好吃放的太多，吃的正嗨的时候掉了一身~

步骤 16

很快手的，而且一次可以多做一点到第十步，用保鲜膜隔开冷冻。下次煎一下就好。

步骤 17

最开始的时候是用剩下的饺子皮做，现在会在周末专门为它和面，多做出来一些，冷冻起来做早点吃。

五、不会颠勺怎么做鸡蛋饼？

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了

6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热

7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了

六、鸡蛋灌饼擀饼皮要领？

注意柄的厚度不要太厚也不要太薄，而且要折叠两次以上形成中间的空鼓，以便鸡蛋液灌入其中

七、鸡蛋灌饼饼皮的做法？

1.把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。

2.案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。

3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。

4.锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。

八、鸡蛋灌饼饼皮怎么保存？

1、一般来说，饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天。

2、但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题，肯定搜索没刚出炉的好!因此保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。

九、鸡蛋饼皮的做法？

灌蛋饼饼皮的做法

1.面粉加盐加水和成柔软光滑的面团，将面团等量分成8份（一份60g），盖上湿布或保鲜膜，醒面至少半小时左右，方便后面的擀面。

2.醒面期间将低粉和葱油和匀制成油酥。

3.面醒好后取一个面团用手稍微团成椭圆形，并将其擀成长牛舌状。

4.在擀好的面上抹适量的油酥，尽量边缘留空约1厘米。

5.从上下两端往中间折成3折。

6.捏紧边缘，防止擀的时候漏油。

7.将面团擀成大小合适的圆形饼皮即可。

8.可用保鲜袋一层一层隔开饼皮，放入冰箱速冻，想吃的时候拿出直接用，无需解冻。

9.自由发挥各种口味的灌蛋饼吧

十、米团子怎么做皮不会破？

主料 大米(2斤) 调料 香干(3块)腊肉(5两)粉丝(适量)榨菜(一包)蒜苗(一小把)盐(适量)辣椒油(适量)姜蒜(适量)胡椒(适量)鸡精(适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1 头天晚上先把米洗净后，放在阴凉的地方晾干。

但不要再干，以免在碎米的时候不方便。2 晾好的米第二天用擀面杖碎成米粉。如果自已有碎米机会更方便哦。3 因为没有碎米机，我们自己撵好的米，需要过一下筛，以便让所有的米粒大小适当，不会出现整米的情况。4 处理好的碎米粉，入蒸锅，大火蒸制17分钟。（这一步可以根据米的软硬程度来自行控制） 5 蒸米的同时准备材料。这个是香干和蒜苗。6 这个是腊肉，粉丝和榨菜。加榨菜是为了让口感脆脆的，也可以自行添加喜欢的材料。7 把腊肉入锅炒香后加香干。8 依次加入粉丝，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太长时间。炒好后盛出放凉。9 这时候，差不多米粉也蒸好了，用开水加盐和好。一定要用开水才可以让米粉和成团。10 把米团捏出小剂子后挖一个小洞，一定要足够深，能够放入大量的馅料，馅多才好吃。11 慢慢把口捏拢。这个不比面团，没有弹性，故只能不断的把米团往上推，最后合上口。如果感觉比较粘，可以放一边沾水处理。12 成品的团子应该是圆型，且看不见里面的馅料。此步一定不能揉，只能不断的变换方向捏。13 最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。可以闻见腊肉的香味，冷着吃也很有风味。