姜波大厨的番茄鸡蛋饼的做法？

一、姜波大厨的番茄鸡蛋饼的做法？

主料 西红柿1/2个面粉150g鸡蛋2个 调料 食盐适量调和油适量小葱适量洋葱适量 做法 1.准备面粉，鸡蛋两个打匀，小葱，洋葱切碎，西红柿切丁 2.除牛奶，鸡蛋外都放入面粉内 3.把牛奶倒入打好的鸡蛋里，打匀 4.把蛋奶液倒入面粉里，打搅均匀 5.如果粘稠的话，可以适量添加一些清水 6.达到这个程度，能慢慢的从勺子上留下来 7.平底锅预热，放油抹匀，倒入面粉液 8.摊成饼胚，摊匀 9.盖上锅盖捂上两三分钟 10.揭开锅盖，翻个面，继续捂上锅盖一两分钟即可

二、大厨教你快速豆花的做法？

黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜

2，把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中

3，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。

4，葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。

5，锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可

三、托管阿姨教你鸡蛋灌饼新做法？

准备面粉，鸡蛋，香肠，红萝卜丝，土豆丝，制作个油酥，放进饼里可以气泡，把鸡蛋灌饼里，香脆可口

四、大厨韭菜饼的做法？

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。

五、鸡蛋面大厨的做法？

鸡蛋面大厨做法步骤:

1.鸡蛋加点盐，打撒。2.汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮；同时，炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出备用。

3.炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味倒入番茄块翻炒出汁，放炒好的鸡蛋，拌匀。

4.加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道。

5.将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀，焖一会儿让其入味后即可。

六、大厨教你油焖冬笋的做法？

主料：冬笋500克

辅料：虾米10克

调料：酱油10克 白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克 

烹饪步骤：

1.净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长，1 厘米宽的长条 

2.虾子用黄酒浸软去腥，

3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油，

4.锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开，

5.再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘

七、郝大厨教你炸丸子的做法？

萝卜，五香粉，盐，香油，植物油，鸡精，面粉，鸡蛋，香菜。

【烹饪步骤】

①首先把萝卜买回来之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成细丝。

②在案板上把萝卜丝切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常细才行，这时萝卜里面会有些许水分出来，不要把它倒掉，然后再把准备好的香菜清洗一下，切成碎末，放入萝卜碎中。

③这时先在萝卜里面倒入一勺冷凉的熟油，然后加入一勺香油搅拌均匀，在萝卜的表面形成一层保护层，然后再加上盐和鸡精，五香粉继续搅拌均匀，先加入油之后能够使萝卜里面的水分锁在里面，不容易出太多的水。

③然后磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀，面粉一次不要加入太多，边加边去搅拌，看一下面粉的用量，只要把萝卜粘连在一起就可以了，不要放入面粉太多。

④萝卜准备好了之后，开始起锅烧油，多倒入一点植物油，加热到五成热，然后把火关掉，这时用左手拿一块萝卜面糊，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。

⑤全部把丸子放入锅中，之后再开到中小火慢慢的开始炸，刚开始炸的时候，丸子还没有定型，不要用锅铲去推动它，等丸子定型了之后，然后用漏勺来推动一下，给它翻面，让丸子四周均匀受热。

⑥等看到萝卜丸子微微变色发黄之后，这时就熟透啦，把它捞出来控油摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃啦。

⑦可以尝一下萝卜丸子是否有特别香酥的感觉，如果不够酥脆可以再放入油锅中复炸，第二遍炸30秒钟出锅就可以啦，这样炸出来的丸子会更加酥脆好吃，喜欢就做来试试

八、大厨教你卤猪蹄的正宗做法？

　【准备的食材】

　　主料：猪蹄

　　辅料：葱结、生姜/桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂、冰糖、味达美、老抽、鸡精。

【详细做法步骤】

　　第一步：买回来的新鲜猪蹄清洗干净，用冷水浸泡5个小时左右。

　　第二步：锅中加入冷水，加入一个葱结、适量料酒、拍烂的生姜去腥，最后再加入一把红曲米。

　　第三步：接下来将猪蹄冷水下锅，开火，水开以后焯水10分钟左右，这样可以很好的去除猪蹄的腥臭味，这一步非常关键。

　　第四步：焯好水的猪蹄用清水多冲洗几遍洗干净，将猪毛全部去除干净。

　　第五步：准备好所需的香料：桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂等。

　　第六步：锅内下入食用油，凉油直接放入葱姜，还有第五步准备好的香料，小火翻炒，香料炒过之后，会更好地散发出它的香味，香料炒制好之后捞出放在香料包中备用。

　　第七步：炒制香料的剩下的底油下入一小把冰糖，小火慢慢的翻炒，炒至大泡变成小泡，变成枣红色时，加入适量味达美、再加入少量的老抽、适量食用盐、鸡精搅拌均匀烧开，熬制料汁。

　　第八步：锅中加入能没过猪蹄的清水，倒入熬制好的料汁，在放入准备好的料包，直接下入猪蹄，盖上锅盖开开发火烧开，烧开后大家可以尝一下咸味，这里咸味要比平时做菜咸一些，盖上盖子再继续炖40分钟左右。

　　第九步：时间到之后把料包拿出来，盖上盖子小火继续炖30分钟左右。

　　第十步：炖好之后盖上锅盖再闷5个小时左右，时间到之后就可以直接出锅来吃了。

九、干炒豇豆做法大厨教你？

首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可

十、大厨师教你锅包肉做法？

1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。

6.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅，使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。