卷饼皮怎么做才劲道不破？

一、卷饼皮怎么做才劲道不破？

主材；面粉250克。

辅料；食用油适量。

1、首先在碗中放入准备好的面粉，在碗中加入少量的清水先和面看一下面絮。

2、搅拌成面絮之后就将面絮揉成一个大面团，以不掉面絮而且碗中没剩下面粉为主。

3、把面团揉成一个长方形状之后，揉搓一个再分成几个剂子

4、把小剂子按压成圆饼形状，在每层的面饼上面都涂抹一层食用油。

5、把几张面皮都叠加在一起，然后用擀面杖擀的尽量薄一些，这样薄薄的一层烙出来的卷饼就会有韧性，稍微加点油会更香一些。

6、锅中用油刷仔细的刷一层食用油，然后将面饼放到电饼铛中，一张饼烙一分钟就可以。

二、鸡蛋饼怎么调面糊更劲道？

碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。

准备2-3颗鸡蛋搅散备用，蒜蓉酱清水稀释一下备用，防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。

小火，不要放油，锅微热倒入2勺面糊，，刮板快速刮均匀，烙制1分钟左右，饼缩小，水分挥发，这时的饼很有劲道和韧性，翻面时不会破损。

三、丸子怎么做才劲道？

四喜丸子主料猪肉馅1800克辅料油1汤匙 胡椒粉1汤匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 酱油1汤匙 生抽1汤匙 鸡蛋4个 面包屑250克 葱适量 姜适量 甜面酱1汤匙四喜丸子的做法1.猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌2.搅拌上劲后打入鸡蛋，继续搅拌3.加面包屑，继续搅拌4.加葱末继续搅拌5.取适量搅拌好的肉馅，动手摔，再团成丸子6.锅中加油烧至6、7成热，丸子入锅炸。炸至丸子金黄、熟后捞出沥干油，食用时或浇汁，或红烧都很美味烹饪技巧如果丸子食用时红烧，炸时可以不炸至熟，7、8分熟即可捞出，红烧时再加工至熟。葱末不宜添加过早，加葱后再反复搅拌，葱的味道会变的很难闻。

四、大米怎么做面条才劲道？

大米只能做成米粉，不能做成面条。面条是用面粉做的。

五、荞麦烙饼怎么做才劲道？

把发酵粉融化在30度左右的温水里，不能用热水，把面粉倒在大盆里，荞麦面和白面的比例是1:4左右，再拿个小小的果冻盒那么大的勺子，一次三勺的量，这样加水，用硅胶铲搅拌，每加一次，彻底搅拌均匀，如此反复，直到面都结成一坨一坨的，就可以揉成一大团了

揉好的面团盖上一块湿布，放在温暖的地方，醒发40分钟左右，如果是冬天，就烧一点热水，不要太烫，40度左右就好，把面盆放在锅里，保持温暖湿润，很快就膨胀了。面团膨胀到1.5-2倍的时候，拿出来用力揉一遍，然后盖上湿布继续发酵，再次发酵后，把纯碱均匀揉进面团去，除个酸，吃起来很香。 把面团分成小面团，面团的大小按照你的电饼铛的直径决定，我的电饼铛直径是35cm，那就分成200g的小面团，揉光滑，拉成长宽条，卷起来，擀成圆饼，撒上芝麻，静待15分钟左右，醒一下。

电饼铛高火预热5分钟，刷油，把面饼放进去，盖上盖子转中火8分钟，打开翻个面，转小火5分钟，出锅。

六、皮带面怎么做才劲道？

1、盆中放300克的中筋面粉，加一勺盐，面粉里加盐可以增加面的筋性，做出来的面条才会更筋道更好吃，用160毫升的凉水和成面团

2、面条刚揉好是不光滑的，先盖上一块湿布防止风干，饧面20分钟

3、20分钟之后把面条再揉一下，然后搓成长条，下8个均匀的剂子

4、把剂子搓成长条，用手按扁，放在盘子里，剂子的每一面都要刷上一层油，然后盖上保鲜膜，放进冰箱保存（冬天放在常温下即可）

5、第二天把剂子拿出来，放在案板上用手先按扁

6、接着拉住剂子的两头，一边拉一边甩打，拉扯成自己想要的宽度

7、把面条放在开水锅中，用筷子搅拌一下，防止粘连在一起，大火煮熟

8、煮好的面条捞出来，放在凉白开中过滤一下，这样可以使面条不会起坨，口感会更好吃

9、把面条再次沥干水分，放在碗中，加2勺辣椒油，香油，姜汁，生抽，香油即可。

七、粉鸡怎么做才劲道？

食材

肉类(鸡肉/猪肉)（1斤）

番茄（2个）

小白菜（2棵）

花椒粉（1份）

辣椒粉（1份）

盐（1份）

料酒（1份）

步骤1、做粉鸡当然要用到肉啦，其实粉鸡并不是只指定为鸡肉，像猪肉也是可以的啦，这里呢：就为大家介绍一种猪肉式的粉鸡。

步骤2、把猪肉切成条状(卖肉的时候，尽量多买点瘦的，这样做起来的粉鸡就比较有嚼劲，特别香的)。

步骤3、把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉(具体放入多少要根据自身的口味来定了)，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制。

步骤4、把锅刷干净，切一点自己比较喜欢吃的菜，倒入油进行反炒

步骤5、反炒好后，加入适量的水，盖上锅盖，等着水煮开了

步骤6、我们这边也不能闲着，猪肉条研制的差不多时，我们要倒入一定量的的山芋粉(如果山芋粉不够的话，可以加一些面粉，这里我用的都是山芋粉，当然吃起来的味道比加了面粉的好的多)。

步骤7、用手搅拌和好，等到锅里的会煮开

步骤8、锅里的水煮开后，用手一小块一小块的放进锅里(一小块：根据你喜欢的程度来定，一般够咬两口的大小就OK)，慢慢的搅拌锅里美食，等到快熟的时候，可以加几个小青菜/香菜，这里看来比较美观一些。

八、做蒸饼怎么和面才使饼有劲道？

做蒸饼怎么和面才是饼有劲道？

做蒸饼和面，想要有劲道就在和面的时候加一点盐。用温水活，然后活完之后比较光滑了，醒面半个小时。再接着揉面，要多揉，多醒几遍念就很劲道了。而且和面的时候加了盐，增加了它的劲道。面软硬适中，不可以太硬，也不可以太软。

九、鸡蛋炒饼怎样才不粘锅？

1. 一开始的时候先把饼丝用油过一遍，可以稍微防止粘锅。

2. 西红柿鸡蛋炒完后，不要着急倒入饼丝，等到汤浓倒入，以免饼丝遇到水分太多有塌软粘锅。其他菜炒饼也是一样，尽量把菜炒到快要脱水。

3. 如果饼丝量太多，就分几部分放入锅里，以免量太多翻炒不来，下面的就会糊锅，或者有的饼丝炒不到。

4. 炒饼丝的时候，可以适量地多添一点儿食用油，防止糊锅。炒饼丝油量是很重要的

十、怎么做鸡蛋饼？

怎么做鸡蛋饼

1、面粉放在碗中，打入鸡蛋，加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

2、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。

3、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

4、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

5、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀)。

6、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

7、停一会卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类)即可开吃。