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鸡蛋饼怎么制作? 鸡蛋饼如何制作?

2023-09-19 14:47:15台湾小吃1

一、鸡蛋饼怎么制作?

方法:

1.将30克葱切成葱花,碗中打入60颗鸡蛋,加入200克清水,把蛋黄打散。

2.加入1克盐、5克葱油,少量多次加入100克面粉,搅拌后加入葱花,继续搅拌。

3.锅中刷上10克油,倒入鸡蛋糊迅速摊开,加入8克黑芝麻,盖上盖子,烙一分钟即可。

二、鸡蛋饼如何制作?

鸡蛋饼

主料

鸡蛋4个

面粉小半碗

辅料

香葱

1小把

芝麻

适量

香油

少许

植物油

适量

少许

适量

鸡蛋饼的做法

1.

准备好食材,这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼

2.

葱切碎,鸡蛋打散,将面粉倒入蛋液中

3.

换手动打蛋器,将面粉和蛋液慢慢搅拌

4.

一开始有颗粒没关系,慢慢打一会就均匀细腻了(筷子也可以打,就是时间长点)

5.

倒入小半碗水搅匀,感觉面糊能顺畅的流动,不要太稠(我没有称量过具体重量,稍微多一点少一点都不要紧,面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以)

6.

倒入香葱,适量盐(用量比平时炒菜稍微多一点点),再加入一点香油,撒点芝麻(放不放都行),搅拌均匀

7.

平底不粘锅烧热,不用太热,不然一会儿成炒鸡蛋了,倒少许油(为了拍照不小心稍微倒多了点,我家用的菜籽油,颜色深)

8.

舀一勺面糊,倒入锅中

9.

慢慢转动平底锅,向四周倾斜,让面糊铺满锅底(我的锅是26厘米的直径,舀了2勺),不要太厚,刚好能铺满就行

10.

中小火慢慢煎,等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面(翻之前可以用铲子掀开一边看看,过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相)

11.

背面的卖相不咋样,不过不重要

12.

折叠起来出锅!重复以上的动作继续煎下一个吧!

鸡蛋饼成品图

三、韭菜鸡蛋饼的做法,鸡蛋韭菜饼家常做法?

韭菜鸡蛋饼的家常做法,韭菜盒子的做法,美味的韭菜鸡蛋饼如何做呢,小面小编来分享下自己做的韭菜鸡蛋饼吧,大家可以借鉴一下。先来看下美美的美食图。

食材

面粉 适量

韭菜 500g

粉条 200g

鸡蛋 5个

方法/步骤

1、和面,然后将面醒半个小时,然后将韭菜和粉条洗净,切碎,放在盆里,如下图所示。

2、放入调料,鸡精,盐,酱油,十三香,香油,味精等,然后调拌均匀,如下图所示。

3、将和好的面切成大块,用擀面杖将面块擀圆,如下图所示。

4、然后将菜放在刚擀好的圆饼上,将菜在饼上摊平,均匀一些,如下图所示。

5、打入一个鸡蛋放在碗里,搅拌均匀,然后放在菜饼上,将鸡蛋也摊平一些,如下图所示。

6、拿一个空碗,用碗便沿着菜饼的边滑动,这样主要是将菜饼的边好看美观一些,另外不让菜和鸡蛋外露,如下图所示。

7、锅里加油,加热后放入菜饼,要多放点油,不然菜饼会糊,大约1分钟左右,翻面,等饼的两边都金黄色就可以出锅了,然后我们把饼可以切成两块或者四块,来慢慢享受美食。

四、鸡蛋饼的做法?

材料:白面,牛奶,葱花,香菜末,鸡蛋,盐

做法

1、准备白面、牛奶、葱花、香菜末。

2、白面+葱花+香菜末,加入两个鸡蛋,再加入牛奶、盐搅拌均匀。面糊不要太厚。

3、锅里放少量油,开始煎。

4、借助筷子和铲子,把这个饼皮趁着还没有完全凝固的时候卷起来。否则脆了就卷不出形状了。

5、然后卷好的就放在锅边,再倒入面糊,晃一晃锅,使面糊散开,然后把原来的那个锅边饼再顺着蛋饼卷过来。

6、如此这样,最后卷成一张饼。

五、鸡蛋饼饼胚的做法?

1.首先把洗干净的菠菜切碎之后,用料理机榨成汁。

2.过滤掉里面的残渣,取200克榨好的菠菜汁。

3.一半的菠菜汁倒在锅里烧开。

4.300克面粉,用筷子分成两份,一半用烧开的菠菜汁和面,剩下的一半用凉菠菜汁和面。

5.和好之后把两种面揉到一起,揉成光滑的面团,醒面半个小时。

6.在杯子里打两个鸡蛋,加适量的葱花和盐搅散。

7.醒好的面团不用揉,直接下成大小均匀的剂子。

8.把剂子擀成中间厚四边薄的面饼,在面饼中间抹上一层熟油,然后把面饼叠起来。

9.剂子叠好之后把两头用手捏严,防止里面的油流出来。

10.叠好的剂子再次擀成面饼,就可以上锅烙了。也可以把擀好的面饼用保鲜膜包起来,放到冰箱里冻起来,想吃的时候拿出来直接烙就可以了,特别的节省时间。

11.这样做的面饼烙的时候会自动鼓起大气泡。

12.用筷子在气泡上面戳一个洞,灌入打好的蛋液。

13.灌入蛋液之后,再烙2分钟饼就熟了。

六、鸡蛋饼的制作方法?

1.

将30克葱切成葱花,碗中打入60颗鸡蛋,加入200克清水,把蛋黄打散。

2.

加入1克盐、5克葱油,少量多次加入100克面粉,搅拌后加入葱花,继续搅拌。

3.

锅中刷上10克油,倒入鸡蛋糊迅速摊开,加入8克黑芝麻,盖上盖子,烙一分钟即可。

七、重庆鸡蛋老婆饼制作?

制作原料:老婆饼的原料:精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠

制作方法:

1.制冬茸馅,选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了

八、鸡蛋灌饼饼皮的做法?

1.把面粉放锅中加入清水和成面团,和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑,搓成条状揪小剂子。

2.案板上撒面粉,擀薄,刷上油,对折留边在刷油,卷成卷后醒一会儿。

3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。

4.锅中刷油,把饼放进锅中烙熟。

九、发面硬面鸡蛋饼饼,的做法?

主料:面粉500g,鸡蛋2个   辅料:油500g   步骤   

1.面粉加水搅拌成面穗。   

2.将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵。   

3.发酵到2倍大左右。   

4.加入2个鸡蛋。   

5.将其反复揉匀。   

6.取一块面团,按扁。   

7.放入烧热的不粘锅烙制,不粘锅要放一些油。   

8.一面烙好后,翻面再烙。   

9.两面都烙制到金黄,出锅装盘。   

10.依次全部烙完,即可上桌品味。   小贴士   1、和面时可以按照自己的口味加适量白糖或盐,味道会更好。   2、整理面团制时双手要沾一些油,防止面团沾手。

十、春花鸡蛋饼的做法?

鸡蛋打碎葱切碎加入调料,少许粉面子,锅油烧热,下锅煎制

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