饭团的正宗做法和配方？

一、饭团的正宗做法和配方？

首先需要准备：

糯米 200克,大米 100克,油条 2根,肉松 50克左右,辣味萝卜干 100克左右,黑芝麻 适量,白芝麻 适量,糖 适量,盐 适量.

制作步骤：

①提前一晚浸泡好200g的糯米以备使用。

②泡好的糯米加上淘洗好的大米，加比平时蒸饭少一些的水，适量即可，放进电饭煲隔水蒸，上气后20分钟，关火，焖半小时，等凉到室温备用。

③等待糯米和大米变凉之前准备配菜：切好萝卜。

④在小竹帘上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，为了提味和装饰。

⑤放上适量米饭，用手把米饭压平整，手可以沾点凉水，就不会粘手了。

⑥在米饭上面依次放上肉松、半根油条撕两半，摆上，两个油条中间放上榨菜粒。

⑦把竹帘卷起来，捏好封口，然后压紧取出即可。

二、饭团米饭比例配方？

饭团是非常好吃的一种食物，最主要的就是嚼劲比较好，而且比较适合年轻人食用。饭团米饭的比例配比是1:1。就是说米饭的比例与馅料的比1是1:1了，这样做出来的饭团非常的好吃，而且有粘性。

三、正宗饭团的全套配方？

步骤/方式1

米饭

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

青椒 1个

海苔 8片

牛奶 20克

肉松 适量

胡萝卜切丁

步骤/方式2

青椒切丁

步骤/方式3

翻炒胡萝卜青椒丁

步骤/方式4

锅里刷油

步骤/方式5

然后将海苔放入锅中3-4秒回软就可取出,因为海苔本身是熟的并且很薄，所以很容易会糊掉，影响口感

步骤/方式6

将煎好的海苔也切成小方形就可以，刚出锅的海苔很脆，比较容易切。强烈建议饭团里加入海苔，因为非常香！非常香！非常香！就算饭团没有特殊调味，只要加上海苔后，每一口的滋味都很足。

步骤/方式7

将鸡蛋和牛奶分别倒入小碗中，搅拌

步骤/方式8

将搅拌均匀的蛋液倒入油锅中，然后用勺子将凝固的蛋液搅散，炒蛋的时间非常短，鸡蛋变得湿湿嫩嫩的时候已经可以出锅了。

步骤/方式9

米饭是刚煮好的，放在一边现在是温温的状态，加入炒好的胡萝卜、青椒丁和海苔鸡蛋搅拌，完全融合起来，每一粒米饭都包裹着蔬菜

步骤/方式10

捏饭团的时候可以用一次性的手套，也可以直接上手，这里试用的方法是用保鲜膜，一张保鲜膜就可以捏出所有的团子了。将拌好的米饭挖一勺放在保鲜膜上，稍微压平，用肉松放在中间做一个馅料，一口下去来一个小惊喜

步骤/方式11

最后收紧保鲜膜的四个角，按紧成团。

四、正宗饭团酱汁配方？

1.材料：猪肉100g、金黄酱200g、姜20g。

2.把猪肉切粒。

3.把姜切末。

4.猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。腌渍10分钟。

5.起锅热油。放入肉末。

6.烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。

7.放入金黄酱。

8.用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。

9.加适量白糖、味精。开始时油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约5分钟左右。酱的表面发亮即可。

10.出锅成入碗中

五、正宗饭团香料配方？

台湾饭团所用调料如下：白糯米150克、紫米75克、脆皮肠2根、鸡蛋2个、卤蛋1个、油条酥适量、肉松适量、沙拉酱适量、青菜适量、寿司紫菜两张

制作步骤：

1、把米清洗干净泡5个小时左右，用电饭锅平时的煮饭程序，水量过米面就行。

2、把鸡蛋摊好。

3、香肠煎香。

4、铺层保鲜膜后，放上米饭摊成小长方形压实。

5、放上肉松。

6、摆上食材。

7、加点生菜，挤上沙拉酱。

8、在保鲜膜下面还垫了硅胶垫，这样塑形时折起硅胶垫就行了。

9、再拧紧保鲜膜使饭团更紧实。

10、平时包紫菜卷的紫菜对半剪开包紧饭团。

11、紫菜刚好包，这个重200克左右。

六、正宗台湾饭团的做法是什么？

1、把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入飞利浦智芯电饭煲中，加入1:1的水

2、选择［东北米－香糯－粗粮饭］模式，煮45分钟

3、锅热后放油，将菜圃和酸菜炒出香味

4、将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条，再卷起来

5、正宗台湾杂粮饭团完成！

七、台湾饭团和粢饭团区别？

台湾饭团和糯米饭团都是比较好吃的食物，台湾饭团是生活中经常吃的口味比较好一点的米，而且是多种米搭配着使用，口感特别香甜，而粢饭团则主要是由糯米制作而成，口感上也是带着黏黏的，糯糯的，台湾饭团的口味更加多样化一点，而粢饭团则更注重原生态一点。

八、正宗台湾饭团怎么做？

材料:糯米2杯、炸酥油条2根，菜脯适量，花生粉适量，素肉松适量制作方法:花生粉我是用的五香花生磨的01.油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末（做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。02.糯米事先用水浸泡5小时，取出隔水蒸30~40分钟至熟。03.锅内冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯会糊）04.最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分别装在小碗里准备就绪。05.取一张保鲜膜，底下垫一张布（这张布的功能，一，可以隔热 二，可以帮助整形）06.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，（动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水式气蒸发了。）07.放上一段油条。08.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油条碎即可。（糯米里没放盐，因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些）09.然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。10.整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了（吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了，不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来）

九、正宗皮蛋配方和比例？

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选鸭蛋:选鸭蛋的时候看鸭蛋的色泽，鸭蛋的外壳要呈绿色，隐隐透出绿的鸭蛋是做松花蛋的上品了。

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接下来就是辅料黄泥了，将黄泥放在脸盆里用筷子搅拌均匀，再加入食用油和盐，在这里呢，最重要是盐的分量了，一般来说，一斤鸭蛋要放一两盐，10斤鸭蛋放一斤的盐就足够了。至于食用油呢，加入的量足够让黄泥色泽锃亮就可以了。

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将鸭蛋逐个放进盆中，用黄泥抹鸭蛋，使鸭蛋全面被黄泥重重包裹。

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将盛放黄泥鸭蛋的盆放在一个一个干燥通风的地方，等过了一个月后就敲开一个鸭蛋试试够不够入味，如果不够味就再等半个月就可以了，够咸了把鸭蛋上的黄泥逐个清洗干净，美味的咸鸭蛋就可以开吃了。

十、电饭锅饭团米饭比例配方？

答；电饭锅饭团米饭比例配方〔1:1.5〕

主料

大米150g

糯米150g

清水适量

辅料

黄瓜1根

火腿肠1根

肉松适量

鸡蛋1个

榨菜适量

培根适量

料酒1勺

盐少许

熟黑芝麻适量

做法步骤

1.大米、糯米混合淘洗干净，加入适量清水入电饭煲中煮成米饭。

2.鸡蛋打散，加入少许料酒，少许盐、1勺温水入油锅中炒至软嫩备用。

3.火腿肠对半切开，锅中不放油，放入培根煎至培根焦黄出油，加入火腿肠煎至片刻取出备用。

4.黄瓜切长条。

5.煮好的米饭打散稍晾凉，加入熟黑芝麻拌匀。

6.台面上铺寿司帘，上面铺一张保鲜膜，取适量米饭均匀铺平。

7.米饭上依次加入煎好的培根、火腿肠、黄瓜条、肉松、鸡蛋、榨菜。

8.双手拎起保鲜膜上下两头，双手包裹住，依靠寿司帘包裹紧实，用保鲜膜卷糖果一样包住即可。