台湾鸡排怎么做？ 台湾荷包鸡荷包鸭怎么做的？

一、台湾鸡排怎么做？

食材清单：鸡脯肉 2块 、 黑胡椒 适量 、 糖 适量 、 花椒粉 一点点 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 适量

烹饪步骤

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鸡胸肉从中间横着切，分成两片，用松肉锤子敲打鸡胸肉，把肉打散，把所有调料都加进去，腌制15分钟。拿个盘子，倒入淀粉，把腌制好的鸡胸肉裹上淀粉，另拿一个盘子，把裹好淀粉的鸡胸肉放好，在向上一面刷上鸡蛋液，铺上面包糠，换另一面继续同样的步骤

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放入热好的油锅内炸熟捞出

3/4

炸好了，用厨房纸吸下油

最后一步

切好装盘，配上自己喜欢的酱料，开吃

二、台湾荷包鸡荷包鸭怎么做的？

过完小暑，街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡，做法超简单，一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。

准备食材：

鸡 1只

新鲜荷叶/干荷叶1片

干冬菇4支

蒜头 1个

姜片4片

葱 2颗

粗盐适量

锡纸 2大张

步骤：

1.干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用，鸡洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏。

2.先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。

3.之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚。

4.蒜头去皮备用，姜先洗净去皮切片，葱先洗净去根，新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水焯水。

5.再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上。

6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口。

7.之后用荷叶先包好鸡，再用锡纸紧紧以2层包裹好。

8.放入焗炉以230度烤90分钟即成

三、台湾大鸡排是怎么做的？

主料：鸡胸肉一大块、芝士一片

辅料：面包糠适量、鸡蛋两个、淀粉适量、姜适量、盐 料酒适量、胡椒粉

做法步骤

1. 先将鸡胸肉切片，最好切成一样大的。然后用刀背拍打 将鸡肉拍打松软

2. 放入器皿中腌制，加入盐、料酒、姜片、生抽、胡椒粉适量 放入冰箱腌制半小时左右

3. 两个鸡蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉适量，芝士一片。

4. 将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来。

5. 油开后，下锅炸，炸至金黄捞出控油。喜欢沙拉酱或者番茄酱的可以搭配着吃

四、台湾鸡腰子做法？

鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。

1、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。

2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。

3、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。

4、倒点儿老抽。

5、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。

五、鸡腰子的台湾叫法？

鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。

其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。

六、台湾咖喱鸡做法？

咖喱鸡块的做法·配　　料:

主料：鸡肉（约250g）、咖喱粉（5g）

配料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜

·操　　作:

1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；

2.将鸡块焯水，去除血水；

3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；

4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；

5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

七、台湾手撕鸡教程？

1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

八、台湾外婆鸡正宗做法？

用料:

鸡腿 1大只

青色小尖椒 4个

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

干辣椒（红） 一小把

生粉 1勺

生抽 2勺

老抽 1点点

料酒 3勺

糖 2勺

盐 2勺

外婆鸡块的做法:

步骤 1

买一个大鸡腿，让老板给剁成小块，自己就不用切了。

步骤 2

用清水把鸡块里的血水洗得差不多后，把水逼掉，挤一下鸡块，尽量把里面的水挤掉。然后将鸡块放进碗里腌制。

步骤 3

腌制鸡块：3勺料酒、2勺生抽、糖、盐适量，1勺生粉。用勺子拌匀或用手抓匀，腌制15分钟。

步骤 4

腌制鸡块的时候开始切姜、切葱、剥蒜、切青椒。蒜可以用整颗的，或切成片。

步骤 5

把锅烧热，放油，把油烧热，放葱姜蒜、青椒、干辣椒大火煸炒爆香。

步骤 6

把鸡块抓到锅中，大火翻炒，炒至变成熟肉色的时候，转成中火，加水，水面和鸡块平齐即可。盖上锅盖，中火焖七八分钟。

步骤 7

打开锅盖，大火翻炒收汁，收得差不多时加一点点老抽上色，装盘即可。

九、台湾生姜鸡的做法？

用料鸡 一只嫩姜 半斤盐 适量白糖（或冰糖） 适量料酒 适量水 漫过鸡肉

生姜鸡的做法步骤

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生姜，鸡肉洗净，切好，放入高压锅

步骤 2

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鸡肉加入姜片，盐，糖，酒，水，高压锅里大火煮到出气，转小火45-60分钟，再闷会儿，即可。

十、台湾鸡排脆皮配方？

香盐制作：盐100克加10克花椒小火炒香，过滤去掉花椒即可。

撤粉制作：花椒盐10克，南德20克，超级入味鲜3克，肉香粉5克，鸡精5克，

透骨香粉5克。都有料混合均匀即可。

辣味撒粉：买现成辣椒粉即可。

鸡排面浆制作：面粉100克，生粉30克，吉士粉15克，泡打粉1克，盐2克，味精2克，

鸡精2克，水适量，搅拌成薄糊五颗粒状。

鸡排制作：腌好的鸡排沾上面浆，再沾上炸鸡粉，下入170度油温炸2分钟左右，取出后用

剪刀剪成条状，撒上撒粉，辣椒粉即可。