蛋饼家常做法？ 麦饼的馅料制作方法窍门？

一、蛋饼家常做法？

1，6颗鸡蛋加点料酒去腥打散，倒入250克面粉中，用4根筷子拌成面絮且要没有干面，如蛋液不够可加点凉水，揉成和拉面面差不多软的面团，无需光滑

2，碗中加5克食盐、2克花椒面、80克食用油和成椒盐油。一颗大葱去根去头剝去外皮，冲洗一下，先用手撕成条(撕的香)，再切成葱花

3，案板上撒点面粉，把三分之一的面团放上先用手按扁，再扞成半厘米厚的长方形成圆形(面团不要揉，揉了杆开会往回缩)，把椒盐油抺上去要抹均匀，再撒上葱花(撒多撒少根据个人喜好)。卷起来，再向两头拉伸一下，最后从一头往里卷，边卷边往长拉，卷完把最后的头压在下面，用手按扁再稍杆一下成半厘米厚的饼坯。依次把剩下的面团分成两份，做成同样的饼坯

4，平底锅热刷上点油，放上一个饼坯，上面刷点油锁住水份不易干，等定型了，翻个面再烙，多翻两遍，防止烙焦，烙至金灿灿时出锅装盘。

鸡蛋烙饼做好了。

二、麦饼的馅料制作方法窍门？

主料 馅 芝麻200克 核桃肉50克 糖30克 黄油20克 油酥 低筋粉160克 油80克 水油皮 面粉200克 油30克 糖粉40克 水100克 改良版麦饼的做法步骤 1. 芝麻捡去杂质，洗净，铁锅里炒熟 2. 打碎芝麻，白沙糖，核桃肉 3. 放入化开的黄油，没黄油可用猪油 4. 低筋粉，油和成油酥 面粉，油，水，糖和成水皮，醒上20分钟，油酥和水皮和包 5. 推开，和包两次，再放入馅，做成麦饼 6. 烤盘上抹上油，放上麦饼，麦饼上涂上蛋液，烤箱190℃预热，放入麦饼烤20分钟 7. 香酥的麦饼出炉了 8. 咬上一口满嘴的香酥，好吃

三、家常蛋饼详细做法？

材料:水、面粉、鸡蛋、盐、油步骤:1.准备好1个中碗，倒入2勺面粉，再加入1个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，至面糊变得稠稠的2.锅中倒油，稍作烧热即可，用勺舀起1勺面糊均匀地倒入锅中，用勺子按扁面糊使其扩散，同时用调羹口将散开的蛋液推向锅边，让蛋液与面糊混合在一起3.平铺开后翻面，继续煎至两面至金黄即可出锅4.重复操作，做出足够数量的蛋饼5.沾上喜欢的酱油或者辣酱等食用即可，也可以夹上蔬菜、肉类等食材一起食用。

四、韭菜蛋饼的家常做法？

1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。

五、蔬菜蛋饼的家常做法？

1、胡萝卜、小葱洗净切碎，尽量切小点，好熟。

2、胡萝卜、小葱、面粉、两个鸡蛋放盆里，加两勺盐适量清水。

3、搅拌成稀一点的面糊，大概呈酸奶状。（稀点稠点都能做，稀的做出来薄点，稠的做出来厚点，差别只要不是很大都没事。）

4、电饼铛或平底锅预热，锅里刷一层油。

5、倒入适量面糊，用铲子抹平。（盛汤用的瓷勺，我倒两勺多一点，24寸锅）面糊稀，流动性好，直接转一下也可以。

6、一面煎好，翻过去煎另一边，两面都熟了出锅，这种做出来口感软一点。

7、喜欢吃脆的，就多煎一会，两面金黄在出锅。

8、还有另一种做法，就是面糊抹平之后，表面在打个鸡蛋进去，快速摊平，就跟卖煎饼表面那个鸡蛋做法一样。（表面额外打鸡蛋的，面糊量要减少，要不太厚不好熟）

9、蔬菜还可以放西红柿、菠菜、油麦菜、韭菜等等，喜欢吃的都可以试试，不管放什么蔬菜，一定要放葱花，葱花是灵魂。个人更喜欢表面不加鸡蛋的，口感更细腻柔软，表面加鸡蛋的硬一点，更有嚼劲。

10、做好的饼可以直接吃，可以沾番茄酱，也可以抹点酱卷黄瓜、生菜，卷肉松，卷土豆丝和各种自己喜欢吃的菜。

六、苦瓜蛋饼的家常做法？

用料主料

鸡蛋4个

苦瓜1根

辅料

蒜3个

盐适量

小米椒2个

食用油少许

苦瓜摊鸡蛋的做法

1.准备好食材

2.苦瓜洗净碎，蒜剁碎，小米椒切碎

3.鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液

4.往鸡蛋液中加入苦瓜、蒜末、小米椒、盐等混合拌匀

5.煤气灶开火，平底锅里倒入少许油，烧热后倒入拌好的鸡蛋液，摊平

6.小火慢慢煎至表面无明显液体时翻面煎7.煎至两面变金黄时出锅烹饪技巧

1、如果担心这样煎出来的苦瓜还有苦瓜孩子不易接受，可以提前焯水，放凉后再切碎加入鸡蛋液中

2、不吃辣的，不用加小米辣

3、煎鸡蛋时，油不宜放太多，火不能太大

七、家常蛋炒饼的做法？

食材清单

葱油饼 2张 、 鸡蛋 3个 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 1个 、 芹菜 3根 、 口蘑 2个 、 油 1汤匙 、 生抽 1勺 、 盐 2克

烹饪步骤

步骤1/21

葱油饼切丝

步骤2/21

洋葱和胡萝卜去皮洗净

步骤3/21

洋葱切丝

步骤4/21

胡萝卜切丝

步骤5/21

芹菜洗净

步骤6/21

斜着切薄片

步骤7/21

口蘑洗净

步骤8/21

切片

步骤9/21

鸡蛋加一点盐

步骤10/21

用筷子搅散

步骤11/21

平底锅烧热，放油

步骤12/21

倒入鸡蛋

步骤13/21

鸡蛋炒熟，盛出来，备用

步骤14/21

锅里重新放油，倒入洋葱翻炒

步骤15/21

洋葱炒出来香味以后倒入胡萝卜丝翻炒

步骤16/21

胡萝卜丝变软以后倒入口蘑翻炒

步骤17/21

口蘑炒出香味以后倒入芹菜丝翻炒

步骤18/21

加盐加生抽，翻炒均匀

步骤19/21

加入切好的饼丝翻炒

步骤20/21

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

最后一步

盛出来，开吃吧！

八、蛋饼丝的家常做法？

夹蛋饼的做法

1.买的现成的白焙子，刚出锅的很好吃，剩下两做早点

2.煎两个鸡蛋，把白焙子也一起煎一下，煎到两边黄黄的，稍微有些干脆即可

3.放入香肠煎一下，正好两次，鸡蛋、香肠、焙子就都煎好了

4.焙子切开，不要切断，两边抹些蒜蓉辣酱

5.加入鸡蛋，鸡蛋上再抹少许辣酱，均匀的撒一点孜然粉

6.铺一层黄瓜片，上面放上煎好的香肠，再抹少许辣酱，撒少许孜然粉

7.这样就好了，很好吃哦

九、鸡油饼蛋饼家常做法？

食材明细

面粉、沸水、凉水、面粉、鸡油、葱花、盐。

1、面粉加沸水，搅拌成絮状

2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

3、杀鸡时可以看到有些肥鸡有很多黄黄的脂肪，摘下来熬成鸡油，用它烙饼特别香

4、锅里加点水，加入鸡脂肪

5、小火慢慢熬出鸡油

6、去掉油炸，剩下的即为鸡油

7、碗里加入1勺面粉

8、适量刚刚熬好的热鸡油，搅成稀糊状

9、饧好的面团一分为二，揉圆

10、取其中一份擀开成薄片

11、抹一层鸡油做的油酥

12、撒葱花、盐

13、沿长边折起

14、折好后再抻长

15、两头分别向中间卷，成如意型

16、摞在一起，另一个面团也如此做好

17、擀开

18、平底不粘锅入油烧热，下饼胚

19、中小火煎，一面煎金黄后翻面

20、另一面也煎至金黄

21、煎好的饼取出，在案板上摔打几下，分层很明显

22、切块食用

十、怎么做披萨饼家常窍门？

主料： 面粉500g

辅料： 洋葱(适量), 胡萝卜(适量), 黄瓜(适量), 奶酪(适量), 番茄酱(适量), 黄油(适量), 发酵粉(适量), 玉米粒(适量), 瘦肉(适量), 牛奶(适量)

步骤：

1.将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用；

2.把胡萝卜 瘦肉 火腿 黄瓜分别切成丁加少许盐拌匀备用

3.锅内放油，油热放入切好的洋葱、黑胡椒、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁

4.电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平，用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞，以免熟时鼓泡

5.浇上做好的比萨汁

6.放入拌好的胡萝卜丁、黄瓜丁、瘦猪肉和火腿丁

7.把奶酪片剪成条撒在上面

8.电饼铛加热6分钟就可以了