上海蛋饼甜面酱制作？ 如何制作辣椒饼？

一、上海蛋饼甜面酱制作？

甜面酱的做法，

食材：面粉1勺、细砂糖、老抽、食用油、水

方法

步骤一：首先我们往水中加上适量的老抽，如果想要颜色深就多放点，颜色浅就少放。接着放上适量的面粉，开始不停的搅拌，一直搅拌到没有颗粒状为止。

步骤二：我们准备一口锅，把刚才搅拌好的倒入锅中，小火开始慢慢搅拌，我们能够看到在慢慢收汁。

步骤三：这个时候我们根据自己的口味放上适量的细砂糖，放的时候可以边放边尝一下口感。

步骤四：等到甜面酱变得浓稠之后，我们往里面滴上一两滴食用油，然后继续搅拌均匀就可以出锅了。

二、如何制作辣椒饼？

1. 青红椒去蒂去籽洗净，擦干。

2. 4勺面粉，2勺糯米粉拌匀。

3. 辣椒剁碎，蒜拍碎。

4. 辣椒，蒜，面粉，盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。

5. 拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天。

6. 腌好的辣椒粉团加2个鸡蛋。

7. 顺时针搅拌，充分混合均匀。

8. 油锅烧热，倒入混合面浆，用铲子推开。

9. 中火煎好一面后，翻面。用铲子割开面饼，煎至焦黄即可。

三、如何制作枣饼？

1、准备主料：鸡蛋1个、面粉200g、红枣肉适量，辅料：清水适量、酵母粉适量、白砂糖适量、色拉油适量。

2、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右。

3、加入面粉搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入耐高温的碗中(碗中刷一层色拉油)。

4、盖上一张保鲜膜，放在30几度的温度中发酵50分钟。

5、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。

6、蒸好后焖个5分钟就可以出锅了。

四、芝麻饼如何制作？

1. 酵母加入50克温水中,搅拌至融化。

2. 面粉中加入肉松、油、酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜。

3. 发酵至两倍大,揭开,取出面膜团揉匀,搓成条状。

切分成大小均匀的小剂子，按扁，擀成薄饼，均匀抹上花生酱。

5/8

从一段卷起，盘成蜗牛状，尾端压入底部，按扁。

6/8

轻轻擀成饼状，表面抹少许水，均匀粘满芝麻，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

7/8

热锅刷油，放入锅中，盖盖。

8/8

煎至金黄翻面，再煎至熟透，取出。

五、如何制作柑饼？

食材主料500g潮汕柑配料500g制作步骤1 柑子要一个一个削皮,浸水三天,去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口,压扁.2 把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟,然后放太阳低下晒一天3 把处理好的柑饼放进锅里,加入冰糖,我用的是白糖,用冰糖口味更清淡.加入盐,盖住锅盖,用小火慢慢煞一个小时以上.小贴士晒太阳的目的,能促进柑饼的咬劲.

六、如何制作丝瓜饼？

准备材料：丝瓜 200g、调和油 少许、鸡蛋 2个、面粉 少许、芝麻 少许。

1、首先把准备好的丝瓜切好，待用。

2、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散，放入准备好的面粉。

3、碗中再放入准备好的葱花，盐和丝瓜，用筷子搅拌成糊状。

4、接着把电饼铛放入适量的油加热，倒入搅拌好的面糊煎。

5、等待煎至金黄色，慢慢的翻面继续煎。

6、都煎好后盛出，用刀切块，这样丝瓜饼就已经做好了。

七、青饼如何制作？

材料青蒿100g，糯米粉50g，小苏打适量，水适量。做法1. 准备好所有材料，青蒿仔细清洗干净。

2. 青蒿焯水，糯米粉加水再加点小苏打一起搅拌。

3. 把洗净的青蒿挤干水分4. 把青蒿剁碎。

5. 把剁碎的青蒿和糯米粉一起搅拌均匀，像和面一样和好。

6. 把和好的青蒿分成几个团子，压扁，上屉蒸熟。

7. 出笼即可。

八、如何制作泡饼？

1.

用料：普通面粉 200克，全麦粉 100，盐 1克，水 170克

所有原料加到一起，混合成面团，静置30分钟，没有全麦粉换成普通面粉就可以

2.

静置后面团筋络形成，手轻柔成光滑面团，再静置10分钟，这忘记拍照了。静置后，赶开成大大的薄饼，刷一层油，就是炒菜用的油就可以，然后从上到下卷起

3.

卷起后切分，根据锅的大小，我是切了两份，如果锅小就切4份，这个都随意

4.

然后把切分的面像蛇一下盘起来，用手压一下，静置5分钟

5.

将上步面团擀开成大约2毫米厚的饼，就可以开始上锅烙了。烙饼忘了拍照，可以用电饼铛，或者平底锅，锅中刷一层油，放入饼，待表面看到起泡后刷一层油，翻面，烙另一侧，直到两面金黄就可以了。

6.

全部烙完后切块，等鱼炖好就可以吃了

九、鸡蛋饼如何制作？

鸡蛋饼

主料

鸡蛋4个

面粉小半碗

辅料

香葱

1小把

芝麻

适量

香油

少许

植物油

适量

盐

少许

水

适量

鸡蛋饼的做法

1.

准备好食材，这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼

2.

葱切碎，鸡蛋打散，将面粉倒入蛋液中

3.

换手动打蛋器，将面粉和蛋液慢慢搅拌

4.

一开始有颗粒没关系，慢慢打一会就均匀细腻了（筷子也可以打，就是时间长点）

5.

倒入小半碗水搅匀，感觉面糊能顺畅的流动，不要太稠（我没有称量过具体重量，稍微多一点少一点都不要紧，面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以）

6.

倒入香葱，适量盐（用量比平时炒菜稍微多一点点），再加入一点香油，撒点芝麻（放不放都行），搅拌均匀

7.

平底不粘锅烧热，不用太热，不然一会儿成炒鸡蛋了，倒少许油（为了拍照不小心稍微倒多了点，我家用的菜籽油，颜色深）

8.

舀一勺面糊，倒入锅中

9.

慢慢转动平底锅，向四周倾斜，让面糊铺满锅底（我的锅是26厘米的直径，舀了2勺），不要太厚，刚好能铺满就行

10.

中小火慢慢煎，等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面（翻之前可以用铲子掀开一边看看，过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相）

11.

背面的卖相不咋样，不过不重要

12.

折叠起来出锅！重复以上的动作继续煎下一个吧！

鸡蛋饼成品图

十、如何制作盐蛋？

步骤/方式1

准备25个鸡蛋洗净、用纸擦拭干净

步骤/方式2

碗里倒入高度白酒100克、把鸡蛋放进酒里滚一下

步骤/方式3

准备一个干净无油的玻璃罐

步骤/方式4

把滚过酒的鸡蛋放入玻璃罐中

步骤/方式5

锅里加入1000ml水、加入200g盐，花椒2克、姜2克、香叶2克、八角2克一起煮，水开后再煮2分钟，关火晾凉。

步骤/方式6

把冷却后的五香水倒进装鸡蛋的容器里，密封保存25天就即可

步骤/方式7

成品图