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杏花糕的做法和配方? 梅花糕的做法和配方?

2023-09-30 15:33:21台湾小吃1

一、杏花糕的做法和配方?

食材用料

杏 500克,牛奶 500毫升,代糖 50克,吉利丁 5片,椰蓉 适量

做法步骤:

步骤 1

准备500克大个头杏子。

步骤 2

洗干净削皮,买的时候开心,削皮时后悔,工程量还蛮大的。

步骤 3

切块放入料理机打碎,同时吉利丁用冷水泡软,打碎的杏子和代糖一起放入不粘锅煮一会儿,加入牛奶继续小火煮,加入吉利丁,搅拌至融化就可以了了。

步骤 4

装入模具放凉后冷藏一晚上,切块撒椰蓉。

二、梅花糕的做法和配方?

做法

1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。

配方

上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

三、南京梅花糕的做法和配方?

梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的、用油刷过的梅花型模具,然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心,再在上面铺上面浆,再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烘烤,在快要熟时再撒上白糖,最后一次烤熟。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

上面的元宵“很糯”,葡萄干“很香”,里面的豆沙“很细”,熔化后白砂糖的焦香,再加上五颜六色的点缀,那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱),软绵的口感,浓缩的甜香味,热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

据传,梅花糕源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。

四、台州梅花糕的做法和配方?

浙江台州 梅花糕制作方法

原料配方

以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。

五、桂花糕最正宗的做法和配方?

1.准备食材。糯米,粳米,金桂,干桂花,糖霜(家里没有白糖,我用糖霜代替)。我用了两种桂花,大家根据个人喜好选用。

2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内,拌匀,取出少许粉料作面料用,再加入炒制的干桂花拌匀。

4.分次倒入温水,用手拌揉至水全部吃尽。

5.揉成一个面团。

6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

7.搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸笼一只,下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准备的模具用面料涂抹一遍。

12.将糕料均匀填入。

13.锅中沸水烧开,上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右,蒸汽直冒。

14.糕料呈现玉色,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右,关火略焖片刻,即熟。

15.取出,稍稍晾至可用手触碰的程度。

16.趁热用刀切成小块。

17.模具里的也脱模。

18.装盘,给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

六、五花糕的做法与配方?

准备:糯米1碗黑米半碗花生150克白糖适量红豆适量芝麻适量五花糕做法:1.糯米和黑米分别用水浸泡4小时以上备用。2.将浸泡好的糯米和黑米煮熟用器具捣粘起劲,加入白糖继续捣碎3.花生米烘烤熟,去皮备用4.加入适量的白糖用榨汁机榨成碎5.取一个容器,报上保鲜膜6.均匀地铺上一层糯米7.再铺上豆沙,重复此步骤,一次加入黑米、花生碎和糯米8.最后均匀地过上芝麻即可

江柳笙

2021-04-17

用五种花的汁液去浸泡糯米,让他们染上色,然后打成米浆,一层一层的上锅蒸。

七、雪枣做法和配方?

雪枣的制作方法配方:

1、雪枣在制作的时候需要准备适量的糯米,把糯米提前用清水浸泡,等它吸水膨胀以后,再把它放到干净的容器中,捣碎成茸状,这时才能把准备好的黄豆粉放到里面调匀。

2、取适量的熟石灰放入到调好的黄豆粉中使其定型,然后在锅中放足量的食用油,加热到8成热,再把定型以后的块状糯米放到油锅中炸,炸到他体积膨胀,而且表面变为金黄色,中间镂空以后取出控油。

八、雪菜煎饼的做法和配方?

雪菜薄饼的用料

中筋面粉 100克热水 65克盐 3克油 3克干雪菜 适量

雪菜薄饼的做法步骤

步骤1

出雪菜之外,所有食材倒入主锅,设置烘焙/大号和面勾4分钟/速度8,进行揉面

步骤2

揉好的面团偏软型

步骤3

整成团醒15分钟-20分钟(此步骤不可省略,早上吃也可以提前一天揉好放冰箱冷藏,第二天早上用)

步骤 4

面团分成剂子,(100克我是分3个,大小大家自己选择),包上雪菜(雪菜要挤干水份)雪菜特别酸的可以放点点糖)

步骤5

擀成薄饼,薄一些好吃

步骤6

平底锅热锅后,加一点点油,把饼煎制两面金黄色即可

九、广东槐花糕的配方和制作?

槐花择好洗净,微风吹半干。 糯米粉,粘米粉,白砂糖准备好 我用了300g糯米粉,100g粘米粉, 放了40g白砂糖。 注意⚠️要热水搅拌米粉,慢慢➕水,别急。 慢慢来,慢慢和,一点点的做,真的急不得。其实这个过程中,米粉都被烫熟了,再和入槐花,揉成面团。 按照40-45g一个面团分割,用月饼模制作槐花糕,真的好棒哦。脱模时记得撒点糯米粉,这样子就不沾啦。 做好后,上锅蒸,记得要垫蒸垫,不然很粘,15分钟左右

十、花样桂花糕的配方?

用料:糖桂花40g、椰浆200g、糖20g、水160g、吉利丁30g、糖桂花(淋面)少许

做法

1、材料准备好

2、首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用

3、另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁

4、搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用

5、另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水

6、加入白砂糖

7、加入糖桂花 搅拌至材料融化

8、把两种浆取出稍放凉

9、把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆

10、整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟

11、冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻

12、半小时就可以取出了

13、切块

14、装盘淋入糖桂花

15、一道美味的桂花糕就做好了。

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