杏花糕的做法和配方？ 梅花糕的做法和配方？

一、杏花糕的做法和配方？

食材用料

杏 500克，牛奶 500毫升，代糖 50克，吉利丁 5片，椰蓉 适量

做法步骤：

步骤 1

准备500克大个头杏子。

步骤 2

洗干净削皮，买的时候开心，削皮时后悔，工程量还蛮大的。

步骤 3

切块放入料理机打碎，同时吉利丁用冷水泡软，打碎的杏子和代糖一起放入不粘锅煮一会儿，加入牛奶继续小火煮，加入吉利丁，搅拌至融化就可以了了。

步骤 4

装入模具放凉后冷藏一晚上，切块撒椰蓉。

二、梅花糕的做法和配方？

做法

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

配方

上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

三、南京梅花糕的做法和配方？

梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的、用油刷过的梅花型模具，然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心，再在上面铺上面浆，再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烘烤，在快要熟时再撒上白糖，最后一次烤熟。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱)，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

据传，梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。

四、台州梅花糕的做法和配方？

浙江台州 梅花糕制作方法

原料配方

以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

五、桂花糕最正宗的做法和配方？

1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

5.揉成一个面团。

6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准备的模具用面料涂抹一遍。

12.将糕料均匀填入。

13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

16.趁热用刀切成小块。

17.模具里的也脱模。

18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

六、五花糕的做法与配方？

准备：糯米1碗黑米半碗花生150克白糖适量红豆适量芝麻适量五花糕做法：1.糯米和黑米分别用水浸泡4小时以上备用。2.将浸泡好的糯米和黑米煮熟用器具捣粘起劲，加入白糖继续捣碎3.花生米烘烤熟，去皮备用4.加入适量的白糖用榨汁机榨成碎5.取一个容器，报上保鲜膜6.均匀地铺上一层糯米7.再铺上豆沙，重复此步骤，一次加入黑米、花生碎和糯米8.最后均匀地过上芝麻即可

江柳笙

2021-04-17

用五种花的汁液去浸泡糯米，让他们染上色，然后打成米浆，一层一层的上锅蒸。

七、雪枣做法和配方？

雪枣的制作方法配方：

1、雪枣在制作的时候需要准备适量的糯米，把糯米提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把它放到干净的容器中，捣碎成茸状，这时才能把准备好的黄豆粉放到里面调匀。

2、取适量的熟石灰放入到调好的黄豆粉中使其定型，然后在锅中放足量的食用油，加热到8成热，再把定型以后的块状糯米放到油锅中炸，炸到他体积膨胀，而且表面变为金黄色，中间镂空以后取出控油。

八、雪菜煎饼的做法和配方？

雪菜薄饼的用料

中筋面粉 100克热水 65克盐 3克油 3克干雪菜 适量

雪菜薄饼的做法步骤

步骤1

出雪菜之外，所有食材倒入主锅，设置烘焙/大号和面勾4分钟/速度8，进行揉面

步骤2

揉好的面团偏软型

步骤3

整成团醒15分钟-20分钟（此步骤不可省略，早上吃也可以提前一天揉好放冰箱冷藏，第二天早上用）

步骤 4

面团分成剂子，（100克我是分3个，大小大家自己选择），包上雪菜（雪菜要挤干水份）雪菜特别酸的可以放点点糖）

步骤5

擀成薄饼，薄一些好吃

步骤6

平底锅热锅后，加一点点油，把饼煎制两面金黄色即可

九、广东槐花糕的配方和制作？

槐花择好洗净，微风吹半干。 糯米粉，粘米粉，白砂糖准备好 我用了300g糯米粉，100g粘米粉， 放了40g白砂糖。 注意⚠️要热水搅拌米粉，慢慢➕水，别急。 慢慢来，慢慢和，一点点的做，真的急不得。其实这个过程中，米粉都被烫熟了，再和入槐花，揉成面团。 按照40-45g一个面团分割，用月饼模制作槐花糕，真的好棒哦。脱模时记得撒点糯米粉，这样子就不沾啦。 做好后，上锅蒸，记得要垫蒸垫，不然很粘，15分钟左右

十、花样桂花糕的配方？

用料：糖桂花40g、椰浆200g、糖20g、水160g、吉利丁30g、糖桂花（淋面）少许

做法

1、材料准备好

2、首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用

3、另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁

4、搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用

5、另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水

6、加入白砂糖

7、加入糖桂花 搅拌至材料融化

8、把两种浆取出稍放凉

9、把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆

10、整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟

11、冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻

12、半小时就可以取出了

13、切块

14、装盘淋入糖桂花

15、一道美味的桂花糕就做好了。