年花糕制作全过程？ 桂花糕的制作步骤过程？

一、年花糕制作全过程？

【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

【做法】

1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、桂花糕的制作步骤过程？

1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

2.冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

3.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4. 把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）

三、雪红果制作全过程？

如何制作雪红果原料：山楂、白糖、水。做法步骤：

第1步、锅中加入白糖和水。

第2步、中火熬制，大泡转小泡时关火。

第3步、关火后不停的搅拌，凉至45℃左右，观察糖水温度下降开始出沙。

第4步、倒入洗净的山楂翻炒。

第5步、不停的翻炒山楂，山楂上的糖浆温度逐渐降低，慢慢发白。

第6步、翻炒均匀后等待凉凉。

第7步、成品完成。

四、老港雪菜制作过程？

　　作为雪菜之乡，老港的雪菜种植和加工可以追溯到上世纪中期。当时的传统腌制方法很有讲究：新鲜的雪菜收上来后，先去除黄叶和老叶，铺设在干净的大缸里，然后脚踏出卤，微微变色后，在表面均匀撒盐，重复之前的操作，逐步将一整缸填满。腌制时每层都需踩实，再铺层塑料膜，用以隔离空气。

五、雪面豆沙制作过程？

雪绵（面）豆沙制作过程：

1 准备好250克豆沙馅，在案板上撒上一些淀粉或者是面粉都可以，把豆沙做成长条，分成12个大小均匀的剂子，把剂子全部搓成圆形放到一旁备用。

2 准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清里加上30克的淀粉，这样外皮口感很酥脆，用打蛋器高速打发2分30秒左右，打发成提起打蛋器呈坚挺的小尖角。

3 把豆沙球放到打发好的蛋白里面，裹上一层蛋白，里倒入多一点油油，温热的时候下锅，温度不能太高。豆沙球刚下锅的时候不要翻动。

4 等到鼓起来，可以慢慢的翻动，多次翻动，炸至两面都稍微发黄就可以出锅了，撒上一些白糖或者是放上一些喜欢吃的果酱都可以。

六、怎样制作槐花糕？

槐花糕的做法

1.

把槐花去蒂洗净，扭干水分（也不要太干的程度，稍微留点水分）

2.

根据个人喜欢加糖的量（我加的是糖粉当然白砂糖也可以加蜂蜜也可以）拌匀

3.

注意面粉和玉米粉是1:1的量哦⚠️

4.

将1:1的面粉和玉米粉直接放入槐花均匀拌匀

5.

充分拌匀后可小尝一下味道是否合适（比如不够甜再加一点糖拌匀）好了后捏一把看看是否能粘到一起（刚刚好能粘到一起就可以了）

6.

不怕麻烦的可以做成饼，把槐花捏成适量高度的大饼切成喜欢的形状，用模具做好哦，会很有卖相

7.

蒸锅添水蒸15-20分钟

8.

槐花糕简单好吃，直接把调好的槐花放入屉笼蒸15-20分钟槐花糕底下铺垫布（布稍微湿点，我用的玉米皮也是湿的）

9.

好吃的不要不要的

七、桂花糕怎样制作？

桂花糕是中国传统的小吃之一，以其色香味俱佳，口感软糯、甜而不腻而受到很多人的喜爱。以下是桂花糕的制作方法：

所需材料：

糯米粉、桂花糖、热水、植物油适量。

制作步骤：

1.将糯米粉倒入碗中，加入适量热水，搅拌均匀成为糯米粉糊，不用太象淋面糊。

2.将桂花糖剁成细碎的小块或海棉状，加入糯米粉糊中搅拌均匀。

3.准备一个蒸盘，刷一层油，将调制好的糯米糊倒入蒸盘中，压平。

4.将蒸锅加水烧沸，将蒸盘放在蒸锅中蒸15分钟左右，直至糯米糊熟透成型，这时候用筷子可以轻轻地捅一下看看是否熟了。

5.取出蒸好的桂花糕待其完全冷却后，切成小块状即可食用或者保存。

制作技巧：

1.在用热水和糯米粉混合时，要注意糯米粉和水的比例，以保证糯米糊的黏性，输送下可能需要适量增减水量。

2. 建议将桂花糖剁成细碎的小块或海绵大，这样会更容易和糯米糊混合均匀。

3.将糯米糊倒入蒸碗中后，可以用勺子压平再蒸，这样方便将分散的食材碰在一起。如果要

八、灶王爷花糕制作？

第1步、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

第3步、食用色素：适量

第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

第5步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

第6步、将剂子搓成小条儿。

第7步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

第8步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

第9步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

第10步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

第12步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

第14步、重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

第15步、重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第16步、重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

第17步、按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

第19步、两端逆方向同时向中心卷。

第20步、直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

第24步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

第25步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶

九、香雪酒制作全过程？

香雪酒特点：味甜而不腻，酒香浓厚，入口绵柔。酒度一般在25-40度之间。

做法选用上好的糯米，蒸熟放入酒曲糖化7天，准备50度白酒当水冲入糖化好的糯米里面，粮食和酒的比例1：0.5.让后封缸发酵大概30天。

十、梅花糕梅花糕怎么制作?配料是什么？

　原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。 　　

制作方法： 　　

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 　　

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。