雪花酥不酥怎么回事? 雪花酥越放越硬的原因?
一、雪花酥不酥怎么回事?
1、黄油放多了
黄油是做雪花酥的一种配料,一般先将黄油放入锅里面加热至融化,然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油放太多,棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后,黄油还不能完全被吸收,就会导致棉花糖软软粘粘的,做出来的雪花酥也会比较软。
2、棉花糖翻炒时间不够
除了黄油的分量太多以外,翻炒棉花糖的时间对于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的时候,要格外注意火候和时间的控制,一般是全程用小火,翻炒棉花糖的时间不能太短也不能太长。时间太短,棉花糖和黄油都不能充分融合,棉花糖也会比较软软的,质地会比较粘,做出来的雪花酥也会比较粘比较软;当然,时间也不宜太长,不然做出来的雪花酥口感就会偏硬了。
二、雪花酥越放越硬的原因?
因为雪花酥是用奶粉黄油和棉花糖加热后混合,高温时很软,冷了就会变硬
三、雪花酥放久了为什么会硬?
雪花酥太硬,可能是存放时间过长、火候太大、融化时间过长的缘故,制作雪花酥会使用棉花糖,但棉花糖融化的时间过长,就会硬化,影响食用,而且雪花酥在温度过低的环境中存放,就会过早的硬化,无法食用。
四、以前出过的硬的雪花酥叫什么?
以前出过的硬的雪花酥叫牛轧糖。
雪花酥的前身就是牛轧糖,但是雪花酥要比牛轧糖好吃几倍,因为雪花酥中还添加了小饼干和果干,小饼干会有一种酥酥的口感,果干口感微酸,所以吃的时候,并不会觉得甜腻,反而会越吃越想吃。表面撒了奶粉与可可粉,看起来像雪花落在上面一样,所以它的名字叫雪花酥。
五、雪花酥不白是怎么回事?
原因有两点1、黄油放多了黄油是做雪花酥的一种配料,一般先将黄油放入锅里面加热至融化,然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油放太多,棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后,黄油还不能完全被吸收,就会导致棉花糖软软粘粘的,做出来的雪花酥不白。
2、棉花糖翻炒时间不够
除了黄油的分量太多以外,翻炒棉花糖的时间对于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的时候,要格外注意火候和时间的控制,一般是全程用小火,翻炒棉花糖的时间不能太短也不能太长。
六、雪花酥不脆怎么回事?
你好,雪花酥不脆可能是因为以下原因:
1. 烘焙时间不足:如果烘焙时间不足,雪花酥内部的水分没有完全挥发掉,导致饼干不够脆。
2. 面团做的太厚:如果面团做的太厚,烤制时不能均匀受热,导致饼干不够脆。
3. 烤箱温度不够高:烤箱温度不够高也会导致雪花酥不够脆。
4. 面团中的黄油或油脂过多:如果面团中的黄油或油脂过多,会使饼干变得过于柔软,不够脆。
解决方法:
1. 增加烘焙时间:烤制时可增加烘焙时间,确保饼干内部的水分完全挥发掉。
2. 控制面团厚度:在制作面团时,要尽量控制面团的厚度,以便烤制时能均匀受热。
3. 提高烤箱温度:提高烤箱温度,确保饼干能够充分受热。
4. 控制黄油或油脂用量:在制作面团时,要控制黄油或油脂的用量,以免过多导致饼干变得过于柔软。
七、雪花酥的口感是软的还是硬的?
雪花酥的口感的软硬度取决于你炒糖的时候的时间长的,如果棉花糖融化了,把奶粉拌匀了,马上把料进去办出来的就比较软,如果糖炒的时间长口感就比较硬。
八、雪花酥为什么放几天后更硬?
雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太过了,另外和天气也有一定的关系,想要雪花酥不硬的话,在翻炒的时候一定要时刻注意棉花糖的状态。
做雪花酥的时候要注意火候以及棉花糖的融化程度,在棉花糖刚好融化的时候关火做出来的雪花酥就不会硬了。
九、油门有点硬,怎么回事?
老化了
积水了
生锈了
更换吧
十、雪花酥配方?
1.材料
我们需要准备的材料是自己喜欢的水果干或者是坚果干200克,奶粉30克,200克的棉花糖一包以及50克黄油,100克饼干,喜欢椰蓉的就自行准备椰蓉20克左右。这些材料都要严格的按照比例。
2.制作雪花酥
1.准备一口不粘锅,一定要把里面的水分擦干净,放入50克黄油,待黄油完全溶化后加入200个的棉花糖,关小火,一直不停的搅拌,直到棉花糖融化能够拉丝。
2.关火,加入20克的奶粉,200克的水果干还有100克的饼干,搅拌到所有材料均匀混合,并且要比较粘稠即可,如果棉花糖溶化后比较少的话,就不要加过多的水果干了,会影响口感的。
3.取出搅拌好的雪花酥块,趁热倒入模具之中,压紧实,这一步一定要耐心完成,把糖块之间的空气都挤出来,这样子做出来的雪花酥才会好看。
4.待雪花酥块冷却完成后,切成大小均匀相等的正方形块状,再撒上10克的奶粉就可以了,当热了,喜欢吃椰蓉的朋友就撒上10克的椰蓉,雪花的效果是一样的。最后选自己喜欢的盘子或者是糖纸把雪花酥包好就可以了,不管是送朋友还是自己留着当零食吃,都是非常不错的。
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