雪花酥太甜是为什么? 为什么做的雪花酥太甜?
一、雪花酥太甜是为什么?
有可能是因为黄油放多了,还有棉花糖炒制之间过短,这些原因都有可能造成雪花酥太软、粘牙。雪花酥是口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,完全晾凉前切块装入袋子。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
二、为什么做的雪花酥太甜?
有可能是因为黄油放多了,还有棉花糖炒制之间过短,这些原因都有可能造成雪花酥太软、粘牙。雪花酥是口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,完全晾凉前切块装入袋子。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
三、雪花酥太黏了咋回事?
雪花酥做出来有点粘牙,有可能是因为黄油放多了,或者奶粉放少了,还有棉花糖炒制之间过短,这些原因都有可能造成雪花酥太软。雪花酥的制作方法:
第一步:准备食材。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
第二步:将黄油放入炒锅中小火融化。
(最好使用不粘锅来做。
)第三步:将棉花糖倒入锅中,开始不停的翻炒。
(注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。
)第四步:炒至棉花糖全部融化第五步:把饼干、干果、蔓越莓干混合均匀。放入锅中充分搅拌。
(提前混合均匀的好处是一会放入锅里会很快的翻拌均匀。
)第六步:放入模具中,撒上全脂奶粉。
第七步:待凉后取出切块。
四、雪花酥太干怎么补救?
雪花酥是现在火得不得了啊,只是随着天气的变冷,雪花酥越来越容易硬了,放个两三天就硬邦邦的。用水饴代替部分棉花糖后,没有那么硬了,而且不会那么甜了。做雪花酥的时候要注意火候以及棉花糖的融化程度,在棉花糖刚好融化的时候关火做出来的雪花酥就不会硬了。
雪花酥的做法和原料都比较简单,但在制作过程中如果一不小心将雪花酥做的过于坚硬就不好吃了,毕竟雪花酥就是要酥酥软软才好吃啊。
五、雪花酥太硬了怎么变软?
雪花酥是我们很喜爱吃的一种小零食,很多人都会在家里自己制作雪花酥。但是在制作的过程中又常常,会一不小心把雪花酥做得太硬了,这种时候我们应该怎么办呢?
雪花酥太硬的原因一般都是,炒棉花糖时的火候太过了,当然也和当时的天气有一定的关系,在冬天雪花酥就比较容易硬。基本上制作完全后不出两三天就会变得硬邦邦了,如果我们想要雪花酥不硬的话,我们在翻炒的过程中,一定要时刻注意火候,以及棉花糖的状态融化程度是否良好,往往都是要在棉花糖刚好融化了之后就要关火,这样子做出来的雪花酥就不会硬了。
雪花酥的做法和原料都比较简单,通常我们会在锅里先放一颗黄油,用小火把它进行融化,之后在放棉花糖均匀搅拌后,加入蔓越莓坚果饼干等,快速搅拌使糖包裹住这些配料,完成之后整形压平切块,也可以在雪花酥上撒一层奶粉。记住这些步骤制作雪花酥,软软酥酥的雪花酥才好吃!
六、雪花酥拉丝太黏怎么补救?
雪花酥太黏、太甜没有办法补救,只能重新制作。雪花酥很黏,是放入过多的黄油导致。放多了黄油,就会使做出来的雪花酥很软,吃起来超级粘牙。一般半斤棉花糖搭配一两黄油即可。如果觉得雪花酥太甜,可以加入一些有咸味的饼干来中和甜味,或选择低糖棉花糖作为原材料。
七、东太雪花酥创始人?
张玉龙
1994年,延安市宝塔区南泥湾镇的张玉龙怀揣传承糕饼手艺的梦想,毅然决定离开家乡,走的时候他曾说:“延安的山沟沟是我的根,外面再好,我总要回乡创业。”他知道,总有一天会回到家乡的土地完成一番事业。
1996年8月成立延安嘉乐食品公司至今,任延安嘉乐食品加工有限公司董事长。2007年是延安首家,通过QS食品安全认证的食品加工企业。
八、雪花酥太粘取不出来?
在入模前要先在模具上刷上一层黄油,之后才好脱模。如果雪花酥已经粘在烤盘上取不下来了,可以用微波炉热三十秒试试看能不能取下来。
做雪花酥的时候要注意黄油和奶粉的比例,黄油加的多会导致雪花酥口感软趴趴的,而奶粉加少了也会导致雪花酥口感不够酥脆。
九、雪花酥为什么很贵?
雪花酥的用料不同,价格自然也不同,因为坚果有贵的有便宜的,你看看花生米多少钱一斤,而巴旦木、开心果多少钱一斤。
舍不舍得用好的原料对口感影响挺大的,鉴于雪花酥做起来真的没什么难度,真的喜欢吃你可以自己买材料来做,根据自己的喜好来搭配材料。要实在懒就买网上九块九的吧,因为我觉得纯手工制作大部分时候是个噱头。
十、雪花酥棉花糖太黏什么原因?
雪花酥太黏太甜原因比较多,若是黄油放多了导致的,那么要保持250克棉花糖50克左右的黄油比例,奶粉放少了造成的,就需要适当的再添加一些奶粉,另外棉花糖炒制时间过短,也会导致雪花酥太黏太甜,等它差不多融化成型加入奶粉即可。
制作出来的雪花酥过黏过甜,很有可能是在制作的时候黄油放太多了,一般情况下,250克的棉花糖里面放50克左右的黄油就可以了,这样制作出来的雪花酥口感也比较好。
在制作雪花酥的时候都是要放奶粉的,奶粉放少了就会出现太软太黏的情况,建议可以往里面再适当的添加一些奶粉,不仅口感会更加浓郁,还会有一股奶油的清香,诱人食欲。
棉花糖是制作雪花酥的关键,要是在制作的时候棉花糖炒制时间过短,制作出来的雪花酥就会比较粘,因为在炒制棉花糖的时候要控制住时间,不能太短,等它差不多融化成型的时候再加入奶粉,另外炒棉花糖时间也不能太短,否则吃起来口感会变硬。
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