雪花酥做法比例配方? 斑斓雪花酥最佳配方比例?
一、雪花酥做法比例配方?
1、首先准备原材料:酸奶味棉花糖230克,饼干80克,坚果60克,蔓越莓60克,奶粉撒面20克。
2、坚果和蔓越莓稍微切碎,放入饼干拌匀。
3、小火放入三合一棉花糖。
4、一个方向搅拌至融化成这个状态,关火放入拌匀的材料。
5、用刮刀翻拌均匀,待稍凉后戴上pvc手套来回翻动拉丝。
6、放入不粘盘中正形,趁还有余温的时候两面均匀撒上奶粉。
7、彻底放凉后用锯齿刀来回切开。
二、斑斓雪花酥最佳配方比例?
答:斑斓雪花酥最佳配方比例〔5:1〕
食材:黄油50克,棉花糖180克,综合坚果150克,奶粉50克,饼干220克
做法:
1、起锅开最小火,把50克黄油放进锅中加热至全部融化。
2、倒入棉花糖,不断的翻炒至棉花糖完全融化,以看不到黄油为准。
3、把奶粉倒进锅中,再次搅拌均匀。
4、把综合坚果,饼干一起全部倒进锅中搅拌几下。
5、戴上一次性手套,双手抓住糖团来回的揉几下,让坚果和饼干充分被棉花糖包裹住。
6、放入不粘的盘中整形,用擀面杖压一下,撒一层奶粉。
7、放凉之后,切掉四边再切成小块,即可。
三、肉松雪花酥最佳配方比例?
棉花糖 210g 、 黄油 45g 、 奶粉 70g 、 咸蛋黄 4个 、 肉松 50g 、 饼干 175g
二、做法步骤
1、准备食材
2、咸蛋黄粘油或者喷白酒
3、放入预热好的烤箱中层,150度烤10分钟
4、烤好的蛋黄滋滋冒
5、趁热将咸蛋黄压碎,无需过筛。
6、黄油放入不粘锅内,小火融化成液态。
7、放入棉花糖翻炒
8、棉花糖慢慢融化
9、融化到这个状态,雪花酥就很软;如果继续搅拌1-2分钟,棉花糖完全融化成糊状,做出的雪花酥就偏硬。看自己口味自行把握。
10、加入奶粉,快速搅拌均匀。
11、加入咸蛋黄,搅拌均匀。
12、加入肉松和饼干,大致翻拌成团。
13、戴上一次性手套,不停翻动,确保饼干都粘上糖。
14、将雪花酥放入模具
15、压平
16、趁热撒上奶粉
17、脱模,将雪花酥反面朝上
18、将另一面也撒上奶粉
19、待冷却后切
20、装入包装袋
21、再加个手提袋就可以送人了~
四、30个雪花酥的做法最佳配方比例?
食材清单
主料
饼干
500克
坚果
100克
棉花糖
350克
辅料
黄油
35克
奶粉
120克
佐料
无
烹饪步骤
步骤1食材:黄油35克,棉花糖350克,小饼干500克,坚果100克,奶粉120克
步骤2平底锅中加入黄油,小火融化。
步骤3倒入棉花糖,小火融化,拌匀。
步骤4倒入奶粉,搅拌均匀,关火。
步骤5倒入小饼干、坚果,搅拌均匀。
步骤6装入烤盘中,使饼干、坚果充分粘合。
步骤7整理成型,冷却后切块。
五、抹茶雪花酥最佳配方比例?
棉花糖250g 无盐黄油65g
奶粉90g 蔓越莓干75g
熟花生仁85g 韧性饼干225g
抹茶粉3g
六、雪花酥的最佳配方?
1.配方
我们需要准备的材料是自己喜欢的水果干或者是坚果干200克,奶粉30克,200克的棉花糖一包以及50克黄油,100克饼干,喜欢椰蓉的就自行准备椰蓉20克左右。这些材料都要严格的按照比例。
2.制作雪花酥
1.准备一口不粘锅,一定要把里面的水分擦干净,放入50克黄油,待黄油完全溶化后加入200个的棉花糖,关小火,一直不停的搅拌,直到棉花糖融化能够拉丝。
2.关火,加入20克的奶粉,200克的水果干还有100克的饼干,搅拌到所有材料均匀混合,并且要比较粘稠即可,如果棉花糖溶化后比较少的话,就不要加过多的水果干了,会影响口感的。
3.取出搅拌好的雪花酥块,趁热倒入模具之中,压紧实,这一步一定要耐心完成,把糖块之间的空气都挤出来,这样子做出来的雪花酥才会好看。
4.待雪花酥块冷却完成后,切成大小均匀相等的正方形块状,再撒上10克的奶粉就可以了,当热了,喜欢吃椰蓉的朋友就撒上10克的椰蓉,雪花的效果是一样的。最后选自己喜欢的盘子或者是糖纸把雪花酥包好就可以了,不管是送朋友还是自己留着当零食吃,都是非常不错的。
七、抹茶雪花酥的做法最佳比例?
、食材准备:小圆饼200g,低糖棉花糖200克,黄油50克,冻干草莓30克,奶粉50克,腰果50克,蔓越莓干30g,抹茶粉8g,雪花酥模具一个,等分片一张;
2、做雪花酥一定要用不粘锅,否则会弄得一片狼藉。黄油放入锅里用小火融化,反正做雪花酥的时候全程都只能是小火。
3、黄油完全融化之后,把棉花糖倒入锅中用硅胶铲不停搅拌,直到棉花糖也完全融化。好吃的雪花酥,棉花糖和饼干是关键,所以棉花糖要选低甜度的,不然太甜了雪花酥吃着特别腻。
4、棉花糖和黄油融合在一起之后,把奶粉倒入锅里搅拌均匀。最后变成黏稠的糊状就可以了。不用熬太久,搅拌完全均匀的状态就可以关火了。
5、冻干草莓、蔓越莓干、腰果倒入锅里,利用锅里的余温把干果和棉花糖奶粉糊搅拌均匀。
6、最后把所有饼干倒入锅里不停搅动,知道所有食材都均匀分布的时候就可以了。如果想要最后这步比较省事,可以把饼干拍碎一些,不过个人觉得完整的饼干吃着更酥脆。
7、在雪花酥模具盘底撒上一层薄薄的奶粉,将雪花酥铺在上面,用手用力按压至雪花酥平整且紧实。一定要压得越紧越好,这样最后切块的时候好下刀,而且很少出现由于压得不够紧实切导致雪花酥松散塌陷的情况。
8、用等分片在雪花酥面上用力按压出线条痕迹,用刀把做好的雪花酥切成长条,然后切成小方块就可以装入独立包装的塑封袋里,想吃就吃,随身携带,想吃就吃。切的过程中防止雪花酥粘连在一起,可以撒一些奶粉就能解决这个问题。
八、两斤雪花酥的做法最佳配方?
准备材料:棉花糖180g 、韧性饼干170g、黄油48g、全脂奶粉50g、 巴旦木(或自己喜欢的各类坚果)65g、蔓越莓干30g、提子干30g、糖分(雪花粉)适量、奶粉(雪花粉)适量
制作步骤:
1、提前来准备撒在表面的雪花粉:细砂糖用磨粉机磨成粉状,加入奶粉,混合均匀即可
2、韧性饼干掰小块,不用太碎
3、不粘锅内倒入黄油,开小火
4、黄油融化以后倒入棉花糖,翻炒
5、棉花糖慢慢融化
6、倒入奶粉,快速翻炒搅拌,直到奶粉和棉花糖完全混合均匀,关火
7、倒入饼干碎、提子干、蔓越莓干、巴旦木
8、快速翻炒,均匀混合
9、方盘内垫一张油纸防粘,倒入,用压板压平
九、2斤雪花酥的做法最佳配方?
主要食材:木糖醇棉花糖170克,海盐饼干170克,动物黄油50克,豆浆粉60克,巴旦木50克,酸奶块、果干50克。
【具体做法】
1、称好所有的食材,同时准备好一张油纸。果干、坚果、饼干都可以根据自己有的去替换。
2、不粘锅倒入黄油,小火加热至融化,整个过程都是小火。
3、倒入棉花糖,不停地翻炒,让棉花糖受热均匀。
4、等到棉花糖融化就可以倒入豆浆粉了,这里我们用50克豆浆粉,剩下的10克留着撒在表面。
5、豆浆粉翻炒均匀关火,利用余温倒入饼干、果干、巴旦木和酸奶块翻裹均匀。
6、挪到油纸上,用擀面杖擀平,整理成长方形,尽量压紧一些口感更好吃。
最后撒上剩余的豆浆粉,切块就可以了
十、200克棉花糖雪花酥最佳配方比例?
食材准备:小圆饼200g,低糖棉花糖200克,黄油50克,冻干草莓30克,奶粉50克,腰果50克,蔓越莓干30g,抹茶粉8g,雪花酥模具一个,等分片一张;
2、做雪花酥一定要用不粘锅,否则会弄得一片狼藉。黄油放入锅里用小火融化,反正做雪花酥的时候全程都只能是小火。
3、黄油完全融化之后,把棉花糖倒入锅中用硅胶铲不停搅拌,直到棉花糖也完全融化。好吃的雪花酥,棉花糖和饼干是关键,所以棉花糖要选低甜度的,不然太甜了雪花酥吃着特别腻。
4、棉花糖和黄油融合在一起之后,把奶粉倒入锅里搅拌均匀。最后变成黏稠的糊状就可以了。不用熬太久,搅拌完全均匀的状态就可以关火了。
5、冻干草莓、蔓越莓干、腰果倒入锅里,利用锅里的余温把干果和棉花糖奶粉糊搅拌均匀。
6、最后把所有饼干倒入锅里不停搅动,知道所有食材都均匀分布的时候就可以了。如果想要最后这步比较省事,可以把饼干拍碎一些,不过个人觉得完整的饼干吃着更酥脆。
7、在雪花酥模具盘底撒上一层薄薄的奶粉,将雪花酥铺在上面,用手用力按压至雪花酥平整且紧实。一定要压得越紧越好,这样最后切块的时候好下刀,而且很少出现由于压得不够紧实切导致雪花酥松散塌陷的情况。
8、用等分片在雪花酥面上用力按压出线条痕迹,用刀把做好的雪花酥切成长条,然后切成小方块就可以装入独立包装的塑封袋里
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