雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做？

一、雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做？

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用料

无盐黄油 45克（天热可以减10克黄油）

蔓越莓（果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干，凤梨干等） 70克

无糖全脂奶粉（果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉） 40克（天热可以加5克奶粉）

饼干（用的小奇福，宝龙的原味或品亿的岩盐都可以） 160克

棉花糖 120克

各类坚果（随个人喜好，可以买微盐的） 70克

水饴（如果没有水饴可用等量的棉花糖替代，只是会甜一点，口感硬一点）水饴是透明的，不能用麦芽糖替代！ 36克（温度高的话可换成等量棉花糖）

表面装饰奶粉（果干雪花酥可加入5g水果冻干粉） 适量

盐（一般不用加，如果怕甜的话可以加少许，盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖） 1-2克

超级简单又好吃的雪花酥的做法

我用的是德运奶粉，总统黄油，美国杏仁，腰果，开心果，鲍鱼果、碧根果，宝龙小奇福饼干，清净园水饴。注意：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费

此外，还需要准备：一把快的锯齿刀，不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性PVC手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！

各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。

黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍，避免有些锅子粘锅。

黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。

将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要，如果黄油和棉花糖没有完全融合，或者棉花糖没有炒到位，揉的时候会粘手，不要再问为什么会粘手了。

倒入奶粉快速均匀。

奶粉与棉花糖需要完全融合。

将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。

快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中（如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净）

将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。

将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。

另外两个角可以借助刮板进行整形。

整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。

然后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦！

切好的成品。

其他口味的雪花酥

切口层次分明

包装好的雪花酥。

小贴士

1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系：YueLin_Linda，备注下厨房，进行沟通哦！2.雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。5.天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。

二、雪花酥好吃吗？

雪花酥和牛轧糖的区别所谓雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。

三、雪花酥是什么好吃吗，雪花酥的做法？

用料 黄油 40g 棉花糖 150g 芝士苏打饼 175g 坚果&蔓越莓干 120g 奶粉+芝士饼干碎 40g+5g 雪花粉(奶粉+芝士饼干碎) 15g+8g 芝士雪花酥的做法

四、雪花酥怎么做松软好吃？

松软好吃的雪花酥做法如下

食材

坚果45g / 草莓干15g / 饼干15g

黄油20g / 棉花糖75g / 奶粉20g

步骤

1.将草莓干切两半，坚果压碎。

2.黄油放入锅中融化，倒入棉花糖；棉花糖完全融化后关火。

3.锅中加入奶粉、坚果、草莓干、饼干，搅拌均匀后用保鲜膜包好压平。

4.桌上撒点奶粉，将压好的成品切成小块就大功告成啦～

五、雪花酥怎么做才好吃？

材料

【原味综合果仁的材料】:

材料a：无盐黄油50g，原味白棉花糖200g，全脂无糖奶粉50g

材料b：蔓越莓干30g，小蓝莓干20g，葡萄干30g，碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g

材料c：奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d：无糖奶粉50g，防潮糖粉10g

【抹茶蜜豆花生的材料】：

材料a：无盐黄油50g，原味白棉花糖200g，全脂无糖奶粉44g，抹茶粉6g

材料b：蔓越莓干40g，花生碎50g，蜜霜小红豆40g

材料c：奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d：无糖奶粉48g，防潮糖粉10g，抹茶粉2g

做法

【原味综合果仁的制作】

准备工作：所有材料事先秤重备料，全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。

1、材料b中所有果仁果干放置烤盘中，入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。

（持续放入烤箱中保温，直到糖熬好后取用）；不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏；材料d混和均匀备用。

2、不沾深锅中加入黄油，小火加入至完全溶化（不需要热到起泡、融化即可）

3、加入棉花糖，持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化（融化过程约7-10分钟，不同厂牌棉花糖时间会有差异）

4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒，约15-20秒内需搅拌完成（持续小火）

5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干，速度翻拌约3秒后熄火。

6、将所有材料倒入烤盘中，戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形，并用擀面棍压杆表面，使整块糖紧实结合。

7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉，确实整形完成后放置室温1小时待凉透（加盖等待）

8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块，切的时候并不困难，稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存，室温保存15天。

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注意事项：

a、棉花糖全程使用小火融化。

b、见棉花糖融化及马上加入奶粉，不要犹豫！我个人的搅拌时间部会超过20秒，搅拌等待时间越久，糖的硬度就越高，不喜太硬口感就不要等待太久！

c、果仁果干都要低温烘烤保温，不保温的果仁果干入糖后会迅速降温导致整形困难。

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【抹茶蜜豆花生的制作】

准备工作：所有材料事先秤重备料，全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。

1、材料b中所有果仁果干蜜豆均放置烤盘中，入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。

（持续放入烤箱中保温，直到糖熬好后取用）；不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏；材料d混和均匀备用；材料a中奶粉+抹茶粉混和备用。

2、不沾深锅中加入黄油，小火加入至完全溶化（不需要热到起泡，融化即可）

3、加入棉花糖，持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化（融化过程约7-10分钟，不同厂牌棉花糖时间会有差异）

4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒，约15-20秒内需搅拌完成（持续小火）

5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干，速度翻拌约3秒后熄火。

6、将所有材料倒入烤盘中，戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形，并用擀面棍压杆表面，使整块糖紧实结合。

7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉，确实整形完成后放置室温1小时待凉透（加盖等待）

8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块，切的时候并不困难，稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存，室温保存15天。

六、雪花酥怎么做才能松散？

发面的时候要醒面，打蛋清时候一定要够时间，打成雪糕状。

七、君之雪花酥怎么做？

1、准备好食材，我用的是小奇福饼干本来就很小，就不需要再掰开了，如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果，我用的是巴坦木、杏仁和开心果。

2、不粘锅烧热，放入黄油融化。

3、倒入棉花糖，因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色，所以炒出来是粉色的。

4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化

5、关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合。

6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀。

7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。

8、在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦。

9、放至温凉后，切成你想要的大小即可。

八、没有模具怎么做雪花酥？

做雪花酥一般都会配有定型模具卖的，现在淘宝上都是套餐一起买，包括了雪花酥用的棉花糖，奶粉，花生碎，黄油，小饼干。当然，如果没有买模具，也是可以自己动手定型做出雪花酥的。在雪花酥快要出锅的时候，拿出一个木板，在木板上撒点奶粉，防止粘黏，把雪花酥整块放在木板上，然后用手按压，成型，最后用刀切开。

九、雪花酥怎么做造型好看？

辅料准备：冻干草莓切成小块，饼干掰成小碎块，瓜子、巴旦木、花生都秤好放在一起备用。

2. 黄油和盐放入不沾锅中，开小火融化后放入棉花糖，一边轻轻翻动一边按压帮助融化。

3. 棉花糖全部融化后关火，倒入奶粉，不要挪动不沾锅，用刮刀快速搅拌均匀。然后倒入铺料，用刮刀一边翻拌一边往下切。

4. 大致均匀后可以把锅拿离灶台放到桌上，用塑料的那种切割板，继续将整团雪花酥横竖都切几遍，然后整个卷起来后再继续切，尽量将辅料切的越碎越好，这个时候雪花酥已经不沾锅壁了

。5. 桌上铺油纸，将雪花酥拿出来放在油纸上。如果不想练铁砂掌，可以像我一样，先戴上薄的纱手套，再戴一副PVC防沾手套。

6. 先将雪花酥拿在手上团圆，团的要紧一点，然后放在油纸上，压扁后对折再对折，继续团圆后压扁对折，重复4-5次。目的是为了让里面的食材都粘合的更紧，这一步很关键，直接会影响最后切面的平整度。

7. 将雪花酥整形成小方块，上面再盖一张油纸，用擀面杖先一点点按压，再擀开。旋转90度后再擀一次，一直擀到自己想要的厚度。8. 揭开上层油纸后，将雪花酥四条边再次整形的平一点，可以竖起来在桌上轻轻按压一下。

9. 以上操作过程中，如果觉得雪花酥和下层油纸之间粘的很厉害，就换一张油纸。

10. 最后用粉筛，在雪花酥正反都筛上奶粉，筛完一边后可以用手抹平一下再筛一遍，注意奶粉也不要筛太多，不要看上去整个都满满的盖上一层白色，那样也不会好看。11. 放到凉透后切快，刀一定要锋利，这样切出来的就相当好看了。

十、原味雪花酥的做法步骤图，原味雪花酥怎么做？

用料

饼干200 克

花生70 克

棉花糖130 克

黄油60 克

奶粉50 克

蔓越莓50 克

糖粉10 克

奶粉20 克

原味雪花酥的做法

准备原料，饼干三牛，棉花糖无极岛，奶粉雀巢，黄油奈特兰，蔓越莓克拉农场。饼干掰四瓣，棉花糖有时间的话可以剪一下。

黄油切小块好融化

小火，切记小火融化黄油，如果冒泡泡，说明火大了，可以把火关了用余热继续融化黄油。

黄油融化到这个状态。

加入棉花糖，我没有来得及剪。

抄底翻，让棉花糖都滚上黄油

一直炒到这个状态，就是棉花糖还有体积感，但是还是白白的就可以了，如果继续炒，棉花糖就老了，做出来的雪花酥就偏硬。

倒入奶粉，可以看到棉花糖回缩。

加入饼干，花生，蔓越莓干，抄底翻炒，不要把饼干炒碎了。

大概让饼干都粘上棉花糖就可以出锅定型。

放在烤盘里定型，不要用擀面杖擀，切记，否则饼干就全碎了，用手推的方式定型。

稍凉一点的时候两面筛雪花粉（雪花粉就是糖粉和奶粉的混合）这个量因人而异，不喜欢甜的就筛一点

切的时候注意不要把饼干切碎了，刀快一点，距离不要太窄

完成