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雪花酥是啥? 雪花酥是怎样做的?

2023-10-19 22:17:55台湾小吃1

一、雪花酥是啥?

雪花酥是什么

网上称雪花酥是一款新晋的网红甜品,口感软糯酥脆相结合,比牛轧糖更好吃。甜甜的雪花酥配上一杯咖啡,就可以尽情的享受悠闲的下午茶时光!

雪花酥这个名字听上去就让人垂涎欲滴,最近,雪花酥深得吃货宠爱,朋友圈都被它刷爆了。别说你还不知道雪花酥又是什么新晋网红哦!这款台式点心,也叫雪花饼,也有叫一口酥的。做起来简单,但是入口有嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,的确是很好吃。

二、雪花酥是怎样做的?

步骤/方式一

食材:棉花糖150克,黄油40克,奶粉 45克,蔓越莓饼干60克,坚果60克,饼干180克,不粘金盘

1· 一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了

步骤/方式二

2· 提前工作要做好,奶粉单独放一个容器里备用,把饼干,综合坚果,蔓越莓干混合放一起,因为后面这几种材料是一起倒进锅里的

步骤/方式三

3.黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅

步骤/方式四

4.黄油融化后,将棉花糖倒进融化,不停的搅拌,直到棉花糖融化

步骤/方式五

5.这个棉花糖融化后是这样的

步骤/方式六

6.棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉,搅拌均匀

步骤/方式七

7.搅拌均匀,尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅,方便后面倒入饼干,蔓越莓干,坚果混合物后可以均匀分布,也可以让糖尽量包裹住所有混合物

步骤/方式八

8.然后把饼干,坚果,蔓越莓干混合物一起倒进去

步骤/方式九

9..饼干,坚果,蔓越莓干混合物倒进去之后,随便搅拌一下就好,然后把所有混合物倒金盘里开始整形,倒入金盘后,先戴pvc手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料,也让材料均匀分布在糖里,可以借助擀面杖,或者压平器,不管你用什么方法,整的越方正,表面越平,后面切

步骤/方式十

整形尽量快一点,特别是冬天,不然凝固了就很难整,整完后,趁着余温,赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘

然后再用你整形的东西压一下,把奶粉压紧

步骤/方式十一

然后再翻一面,一定要放在不粘金盘里整形,不然这一步你就翻不了面了

步骤/方式十二

然后拿起来,把四边也粘上奶粉

步骤/方式十三

放凉后,用锯齿刀,不要用菜刀哈,不好切,切面也很难看,用锯齿刀来回锯,很容易就切开了

步骤/方式十四

切成大小差不多的块状

三、雪花酥怎么做?都需要啥?

材料/工具 黄油 棉花糖 奶粉 饼干碎 蔓越莓 坚果 方法

1 首先将【20g黄油】放入锅中,开小火,炒至融化

2 接着再放入【150g棉花糖】,慢慢的将棉花糖炒至融化,棉花糖可根据自己的颜色和口味喜好进行不同的选择

3 然后再倒入【50g奶粉】,【45g饼干碎】,【20g蔓越莓干】,【20g坚果】等食材翻拌均匀再关火

4 接着把它放入模具中抹平压实进行整型,反复不停挤压,动作要轻柔迅速。

5 两面均匀洒上奶粉。

6 待冷却后切块即可

四、做的雪花酥不干?

.锅中放入黄油,用最小火加热,到黄油全部融化后,放入棉花糖,不停翻炒到不稀软。特别注意:要用最小火,黄油不可以减少,减少就会变硬,棉花糖要不停搅拌,不然会糊,而且一定要用不黏锅。此时关火,放入奶粉,快速搅拌。如果做可可味可以替换一部分的奶粉为可可粉,抹茶也是如此操作。连贯操作不要停,倒入各种你喜欢的食材,拌匀。

不一定和我给出的那些干果一样,但是重量不要改变。

不用饼干,我用江米条也很有特色哦。混合之后,放入铺了油纸,撒了奶粉的模具中定型。表面也要撒一些奶粉,给它压成3-4cm高度的正方体或者长方体。

放凉切块,不要晾一夜,那样都干透了,吃的时候会非常硬和粘牙。

五、做雪花酥文案?

1、雪花酥入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,让你欲罢不能。

2、“雪花酥”新鲜出炉,散发着让人垂涎三尺的香味,妈妈把它放在砧板上,再把它整成正方形,再将奶粉均匀地洒到上面,然后切成一块块的方形。“卡卡!”我迫不及待地拿起一块,用力咬下去。哇!脆脆的,真好吃!

3、雪花酥的色,也就是它的颜值,那可真叫一个高啊!方方正正的形状,里面的内容可丰富了!首先是冻干草1、雪花酥入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,让你欲罢不能。

2、“雪花酥”新鲜出炉,散发着让人垂涎三尺的香味,妈妈把它放在砧板上,再把它整成正方形,再将奶粉均匀地洒到上面,然后切成一块块的方形。“卡卡!”我迫不及待地拿起一块,用力咬下去。哇!脆脆的,真好吃!

3、雪花酥的色,也就是它的颜值,那可真叫一个高啊!方方正正的形状,里面的内容可丰富了!首先是冻干草

六、做雪花酥材料?

雪花酥一般有两种配料,第一种,如果棉花糖有200克,那么需要黄油50克、花生碎150克、蔓越莓50克、饼干150克及奶粉50克。

第二种,如果棉花糖为140克,那么需要黄油40克、花生碎100克,其他重量不变。

雪花酥配料表

如果口味偏甜,可以选择第一种配料,也可以根据个人口味加入适量坚果让雪花酥更有嚼劲。

在制作雪花酥时全程用小火加热,同时最好选用不粘锅,不然做好后清洗会比较麻烦,也会浪费掉一些材料。

七、雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做?

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用料

无盐黄油 45克(天热可以减10克黄油)

蔓越莓(果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干,凤梨干等) 70克

无糖全脂奶粉(果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉) 40克(天热可以加5克奶粉)

饼干(用的小奇福,宝龙的原味或品亿的岩盐都可以) 160克

棉花糖 120克

各类坚果(随个人喜好,可以买微盐的) 70克

水饴(如果没有水饴可用等量的棉花糖替代,只是会甜一点,口感硬一点)水饴是透明的,不能用麦芽糖替代! 36克(温度高的话可换成等量棉花糖)

表面装饰奶粉(果干雪花酥可加入5g水果冻干粉) 适量

盐(一般不用加,如果怕甜的话可以加少许,盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖) 1-2克

超级简单又好吃的雪花酥的做法

我用的是德运奶粉,总统黄油,美国杏仁,腰果,开心果,鲍鱼果、碧根果,宝龙小奇福饼干,清净园水饴。注意:水饴我是直接倒在锅里的,倒在碗里会浪费

此外,还需要准备:一把快的锯齿刀,不沾金盘,一把硅胶刀,一双或两双(为了防烫)一次性PVC手套,如果经常做雪花酥的朋友们,建议最好里面套一双这样厚的手套,外面再套一双这样的一次性手套,这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦!

各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱,烤箱可以调为70度长通状态,保证饼干,蔓越莓,坚果保持温热,方便呆会更好的与棉花糖进行融合。

黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍,避免有些锅子粘锅。

黄油和水饴融化后,倒入棉花糖,不停的搅拌,帮助棉花糖快速均匀融化。

将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要,如果黄油和棉花糖没有完全融合,或者棉花糖没有炒到位,揉的时候会粘手,不要再问为什么会粘手了。

倒入奶粉快速均匀。

奶粉与棉花糖需要完全融合。

将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓,饼干倒入后关火,⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准,不能炒的太硬,如视频状态差不多即可,雅谷的可以稍微多炒一会,其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。

快速翻拌,稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中(如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净)

将雪花酥料拿起,用手反复揉合,拉丝,方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上,这样的雪花酥也会有嚼劲,而且不会硬。

将揉好的雪花酥放到金盘的一角,按压大致整形。

另外两个角可以借助刮板进行整形。

整理完毕,趁着余温,迅速在上面均匀的筛上奶粉,然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。

然后用锯齿刀切成均匀的小方块,切好后,切面也可以稍微撒些奶粉,会更有雪花的感觉哦!

切好的成品。

其他口味的雪花酥

切口层次分明

包装好的雪花酥。

小贴士

1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系:YueLin_Linda,备注下厨房,进行沟通哦!2.雪花酥常温下密封保存,避免受潮,可以放10-15天。3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄,可将锅子悬空拿起融化,还有,需要确定你的不粘锅没有油垢,一般发黄也有可能有油垢被粘住了,导致局部过度加热变黄。5.天热怕软可以用这几种方法调整:A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。

八、过年做雪花酥的文案?

、雪花酥入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,让你欲罢不能。

2.轻轻咬上一口雪花酥,那股浓浓的奶香味便席卷了整个口腔,包裹在外面的奶糖,有一点小Q弹,有些许粘牙,甜丝丝的味道里面包裹着牛奶的新鲜气息。随之而来的便是冻干草莓那酸甜可口的味道。冻干草莓酥酥脆脆的,一咬,便分解成无数块,就像许许多多的小精灵在舌尖上舞蹈。这酸酸甜甜的味道,简直妙不可言。

九、如何做雪花酥?

做雪花酥,就是将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。具体步骤如下:

1、小火融化黄油,需要使用不粘锅。

2、依旧保持小火,加入棉花糖,大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒,就比较好融化。

3、融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎。

4、彻底全部融化后,将火停掉,像电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,加入奶粉。

5、然后加进去,事先准备好的果干,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了。

6、全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模。

7、待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉,这时候能闻到好香的奶味。

8、切块,装盘。1、雪花酥整形之前,尽量两个手同时向后翻,使其拉丝更明显,这样更好吃。2、雪花酥含糖量比较高,不适宜过多食用。

十、做2斤雪花酥的比例?

做两斤雪花酥所需要的材料比例大概是,棉花糖360克,小饼干400克,奶粉80克,黄油80克,干果仁260克。

做法简单,先将黄油小火融化,在放入棉花糖小火融化,放奶粉,最后放干果仁和小饼干翻炒均匀,倒入模具真理形状,晾凉切块就可以了。

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