雪花酪的冰制作方法和配方？

一、雪花酪的冰制作方法和配方？

1.

到超市或电商平台购买适量的雪花酪模具

2.

准备食材，配料，鸡蛋3个，细砂糖70克(可以适量增减)，牛奶250克，鲜牛奶130克。备用一个碗或小奶锅。

3.

鸡蛋破壳，用分蛋器将蛋黄分开，放入碗中备用。

4.

将蛋黄打散，放入细砂糖，继续搅打，可以用打蛋器，也可以用3根筷子进行搅拌，搅打到砂糖融化，蛋黄糊变白黏稠即可。

5.

用小奶锅煮牛奶至烧开沸腾之前，也就是锅边有一圈小气泡的时候，将烧烫的牛奶，从碗边慢慢倒入蛋黄糊，同时进行搅拌，散热放凉备用。

6.

取出准备好的鲜奶油，用筷子或打蛋器将奶油打发至发散蓬松的状态。

7.

将准备好的蛋黄牛奶糊和鲜奶油混合，用筷子沿一个方向搅拌至完全均匀混合。

8.

将混合好的雪花酪液倒入准备好的模具中，放入冰箱冷冻室，放置大约2小时至雪花酪冷冻成型后，即可取出食用。

二、台湾雪花冰配方？

全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；

2.加水，小火熬至牛轧糖融化；

3.蛋黄中倒入白砂糖；

4.用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；

5.将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；

6.用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。

注意事项

1．熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；

2．花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；

3．由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。

三、雪花姐姐如何制作雪花冰？

一、牛奶雪花冰 主料 奶粉1杯 热开水3杯 砂糖50公克 巧克力酱50公克 牛奶雪花冰的做法步骤 1. 将奶粉、热开水、砂糖搅拌均匀待凉，再装入模型中，放入冰冻结冰成牛奶冰砖，备用。 2. 将作法1的牛奶冰砖放入锉冰机中，刨出1盘牛奶雪花，最后淋入巧克力酱即可。 二、花生雪花冰 主料 牛轧糖350g 原味炼乳60g 蛋黄1个 辅料 水80ml 花生雪花冰的做法步骤 1. 将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳; 2. 加水，小火熬至牛轧糖融化; 3. 蛋黄中倒入白砂糖;

四、雪花冰粉制作？

操作方法

01

锅里烧水，取红糖适量，用水融化烧开。

02

红糖水晾凉备用。

03

花生，芝麻炒香后碾碎。

04

准备一个大一点的容器，倒入1500克不低于85度的开水，在倒入20克冰粉搅拌2分钟左右，把搅拌好的冰粉水放一边自然放凉

05

然后把它放到冰箱中冷藏，（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）取出凝固好的冰粉粉，切成小块

06

取适量的冰粉放入小碗中。

07

浇入红糖水，撒上花生碎和白芝麻即可。

五、雪花酪制作配方是什么？

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。

①黑珍珠雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。

（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同） ③红豆牛奶冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

（绿豆牛奶冰制作方法相同） ④八宝雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

六、雪花酥的最佳配方？

1.配方

我们需要准备的材料是自己喜欢的水果干或者是坚果干200克，奶粉30克，200克的棉花糖一包以及50克黄油，100克饼干，喜欢椰蓉的就自行准备椰蓉20克左右。这些材料都要严格的按照比例。

2.制作雪花酥

1.准备一口不粘锅，一定要把里面的水分擦干净，放入50克黄油，待黄油完全溶化后加入200个的棉花糖，关小火，一直不停的搅拌，直到棉花糖融化能够拉丝。

2.关火，加入20克的奶粉，200克的水果干还有100克的饼干，搅拌到所有材料均匀混合，并且要比较粘稠即可，如果棉花糖溶化后比较少的话，就不要加过多的水果干了，会影响口感的。

3.取出搅拌好的雪花酥块，趁热倒入模具之中，压紧实，这一步一定要耐心完成，把糖块之间的空气都挤出来，这样子做出来的雪花酥才会好看。

4.待雪花酥块冷却完成后，切成大小均匀相等的正方形块状，再撒上10克的奶粉就可以了，当热了，喜欢吃椰蓉的朋友就撒上10克的椰蓉，雪花的效果是一样的。最后选自己喜欢的盘子或者是糖纸把雪花酥包好就可以了，不管是送朋友还是自己留着当零食吃，都是非常不错的。

七、那种雪花冰配方最好？

没有最好的配方因为雪花冰有很多不同的种类和口味，每一种都有其独特的配方和制作方式，无法简单地说哪一种最好。例如，有些雪花冰需要使用牛奶和鸡蛋来制作，口感更加绵密；有些则使用水果汁或者浓缩咖啡来调味，味道更加清新或浓郁。因此，每个人都可以根据自己的口味和喜好来选择合适的雪花冰配方。

八、如何制作雪花酥冰？

步骤 1

准备好所有材料，奶粉要用全脂的，脱脂和婴儿奶粉都不可以，我用的是雀巢奶粉，黄油只要是无盐的都可以，饼干要用韧性饼干，我用的奇福饼干，不能用曲奇那种酥性饼干，棉花糖要用原味白色棉花糖，最好选用小颗粒的棉花糖，便于融化，大颗粒的最好剪小一点，我用的是无糖和正常有糖棉花糖1：1，喜欢甜的可以都用正常有糖棉花糖，也可以都用无糖棉花糖，看个人，只要重量不变就可以（无糖的也不是一点甜味都没有，啰嗦了🤣）105克奶粉是用于制作雪花酥的，剩余50克是撒在雪花酥表面和底部的，可多可少

步骤 2

我用的是28×28的方形烤盘，筛一层奶粉，防粘

步骤 3

黄油小火融化，加入棉花糖，小火不断翻炒融化棉花糖，不能用大火，也不能融化过头，融化成液体了就是融化过头了

步骤 4

棉花糖融化后倒入105克奶粉，可以关火，或小火翻拌均匀，直到看不见奶粉，混合好奶粉后的棉花糖也是有弹性的，否则就是过火了

步骤 5

倒入混合坚果和蔓越莓干等，翻拌均匀

步骤 6

再倒入饼干，期间可以关火，利用锅的余温就可以

步骤 7

倒入饼干后材料太多用铲子就翻拌不均匀了，可以用手，但一定要带pvc一次性手套，不然会很烫手，手法是不停的从中间往四周向下翻，直到材料与棉花糖混合均匀

步骤 8

放入模具中铺平，压实，也不要太用力，不然饼干就碎了

步骤 9

趁热将表面撒上一层奶粉

步骤 10

放置阴凉处晾凉，凉透后再切块，凉不透棉花糖会粘连，切块的大小看个人，我切的有点大了。

九、雪花酥糖的配方与制作？

用料

一、熬糖材料：

麦芽糖 250克

细砂糖 140克

玉米油 30克

纯净水 70克

二、坚果材料（以下几种材料选项任选一项搭配即可）

A、杏仁片 200克

大杏仁（巴旦木） 150克

蔓越莓干 90克

B、黑芝麻 320克

花生 130克

C、花生 350克

黑芝麻 100克

D、南瓜子仁（或葵花子仁） 200克

白芝麻 150克

蔓越莓干 100克

E、黑芝麻（或白芝麻） 450克

F、花生 500克

步骤 1

操作之前需要提前处理坚果： 1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香； 2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮； 3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。

步骤 2

杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面） 5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤） 6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。

步骤 3

麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。

步骤 4

开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；

步骤 5

熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位： 一、看温度计的温度； 二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。

步骤 6

熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀。。

步骤 7

趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。

步骤 8

等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！

步骤 9

坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。

步骤 10

我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步骤 11

切块后的酥糖凉透后及时密封保存

十、奥利奥雪花冰的配方？

步骤 1

奥利奥去掉内芯 包在保鲜膜里 用擀面杖之类的碾碎

步骤 2

将奥利奥碎 牛奶 冰块 适量冰激凌放入搅拌机

步骤 3

在搅拌好的奥利奥冰沙上扣个冰激凌球就可以啦~(≧▽≦)/~