雪花酥怎么做松软好吃?
一、雪花酥怎么做松软好吃?
松软好吃的雪花酥做法如下
食材
坚果45g / 草莓干15g / 饼干15g
黄油20g / 棉花糖75g / 奶粉20g
步骤
1.将草莓干切两半,坚果压碎。
2.黄油放入锅中融化,倒入棉花糖;棉花糖完全融化后关火。
3.锅中加入奶粉、坚果、草莓干、饼干,搅拌均匀后用保鲜膜包好压平。
4.桌上撒点奶粉,将压好的成品切成小块就大功告成啦~
二、雪花酥怎么做才好吃?
材料
【原味综合果仁的材料】:
材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉50g
材料b:蔓越莓干30g,小蓝莓干20g,葡萄干30g,碧根果20g,腰果仁15g,杏仁果15g,夏威夷果仁10g
材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g
材料d:无糖奶粉50g,防潮糖粉10g
【抹茶蜜豆花生的材料】:
材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉44g,抹茶粉6g
材料b:蔓越莓干40g,花生碎50g,蜜霜小红豆40g
材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g
材料d:无糖奶粉48g,防潮糖粉10g,抹茶粉2g
做法
【原味综合果仁的制作】
准备工作:所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。
1、材料b中所有果仁果干放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。
(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用。
2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡、融化即可)
3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异)
4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火)
5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火。
6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合。
7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待)
8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切。
9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温保存15天。
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注意事项:
a、棉花糖全程使用小火融化。
b、见棉花糖融化及马上加入奶粉,不要犹豫!我个人的搅拌时间部会超过20秒,搅拌等待时间越久,糖的硬度就越高,不喜太硬口感就不要等待太久!
c、果仁果干都要低温烘烤保温,不保温的果仁果干入糖后会迅速降温导致整形困难。
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【抹茶蜜豆花生的制作】
准备工作:所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。
1、材料b中所有果仁果干蜜豆均放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。
(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用;材料a中奶粉+抹茶粉混和备用。
2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡,融化即可)
3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异)
4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火)
5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火。
6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合。
7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待)
8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切。
9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温保存15天。
三、雪花酥好吃还是凤梨酥好吃
雪花酥是台湾的特产,又叫一口酥,入口后有嚼劲,有着牛轧糖一样的韧粘,但是又像饼干一样即化,奶香浓郁,同时还夹杂了坚果和水果干,不仅香而且还很香甜,
凤梨酥,酥松的外皮包裹着新鲜菠萝做成的馅料,吃起来甜而不腻,嚼劲也是特别适合,而且重要的是凤梨酥都是现做现卖的,特别的受到欢迎个人喜欢凤梨酥
四、雪花酥好吃吗?
雪花酥和牛轧糖的区别所谓雪花酥,其实是在牛轧糖的基础上,加了饼干,外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化,饼干的加入不仅可以中和甜味,而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似,同样是用一口不粘锅就能搞定,不需要烤箱,在家就能轻松完成。
五、雪花酥和马蹄酥哪个好吃?
马蹄酥比雪花酥好吃,马蹄酥比较清甜。
六、雪花酥是什么好吃吗,雪花酥的做法?
用料 黄油 40g 棉花糖 150g 芝士苏打饼 175g 坚果&蔓越莓干 120g 奶粉+芝士饼干碎 40g+5g 雪花粉(奶粉+芝士饼干碎) 15g+8g 芝士雪花酥的做法
七、牛雪花酥好吃吗?
牛雪花酥好吃。牛雪花酥里面含有非常丰富的营养,牛雪花酥是一道地道的特色美食,牛雪花酥是中国传统特色小吃,牛雪花酥经过一定的特殊处理,小孩吃了也特别健康,牛雪花酥里面含有人体所需要的营养物质,吃了以后对人的身体健康很有帮助。
八、南京雪花酥哪家好吃?
南京雪花酥冠生园食品厂生产的最好吃。该厂有一百多年的历史、生严的食品,品种多、口味好,深受广大百姓的称赞。
九、雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做?
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用料
无盐黄油 45克(天热可以减10克黄油)
蔓越莓(果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干,凤梨干等) 70克
无糖全脂奶粉(果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉) 40克(天热可以加5克奶粉)
饼干(用的小奇福,宝龙的原味或品亿的岩盐都可以) 160克
棉花糖 120克
各类坚果(随个人喜好,可以买微盐的) 70克
水饴(如果没有水饴可用等量的棉花糖替代,只是会甜一点,口感硬一点)水饴是透明的,不能用麦芽糖替代! 36克(温度高的话可换成等量棉花糖)
表面装饰奶粉(果干雪花酥可加入5g水果冻干粉) 适量
盐(一般不用加,如果怕甜的话可以加少许,盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖) 1-2克
超级简单又好吃的雪花酥的做法
我用的是德运奶粉,总统黄油,美国杏仁,腰果,开心果,鲍鱼果、碧根果,宝龙小奇福饼干,清净园水饴。注意:水饴我是直接倒在锅里的,倒在碗里会浪费
此外,还需要准备:一把快的锯齿刀,不沾金盘,一把硅胶刀,一双或两双(为了防烫)一次性PVC手套,如果经常做雪花酥的朋友们,建议最好里面套一双这样厚的手套,外面再套一双这样的一次性手套,这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦!
各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱,烤箱可以调为70度长通状态,保证饼干,蔓越莓,坚果保持温热,方便呆会更好的与棉花糖进行融合。
黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍,避免有些锅子粘锅。
黄油和水饴融化后,倒入棉花糖,不停的搅拌,帮助棉花糖快速均匀融化。
将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要,如果黄油和棉花糖没有完全融合,或者棉花糖没有炒到位,揉的时候会粘手,不要再问为什么会粘手了。
倒入奶粉快速均匀。
奶粉与棉花糖需要完全融合。
将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓,饼干倒入后关火,⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准,不能炒的太硬,如视频状态差不多即可,雅谷的可以稍微多炒一会,其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。
快速翻拌,稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中(如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净)
将雪花酥料拿起,用手反复揉合,拉丝,方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上,这样的雪花酥也会有嚼劲,而且不会硬。
将揉好的雪花酥放到金盘的一角,按压大致整形。
另外两个角可以借助刮板进行整形。
整理完毕,趁着余温,迅速在上面均匀的筛上奶粉,然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。
然后用锯齿刀切成均匀的小方块,切好后,切面也可以稍微撒些奶粉,会更有雪花的感觉哦!
切好的成品。
其他口味的雪花酥
切口层次分明
包装好的雪花酥。
小贴士
1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系:YueLin_Linda,备注下厨房,进行沟通哦!2.雪花酥常温下密封保存,避免受潮,可以放10-15天。3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄,可将锅子悬空拿起融化,还有,需要确定你的不粘锅没有油垢,一般发黄也有可能有油垢被粘住了,导致局部过度加热变黄。5.天热怕软可以用这几种方法调整:A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。
十、网红雪花酥的做法步骤图,网红雪花酥怎么做好吃?
用料
黄油 50g
棉花糖 200g
奶粉 50g
奶粉 10g(表面撒用)
饼干 250g
果干蔓越莓干、葡萄干等 50g
坚果 50g
网红雪花酥的做法
首先一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油.
依旧保持小火,加入棉花糖,大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒,就比较好融化,
融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎
在饼干的份量里替换了一些爆米花,份量的你随意,没有全用饼干也可以.
然后搅拌进去奶粉,奶粉要全脂奶粉,才会比较香,
依旧是小火,这时候棉花糖已经慢慢融化,用耐高温刮刀搅拌下.
彻底全部融化后,将火停掉,棉花糖不要加热太久,会造成糖比较硬的口感.
然后加进去,事先准备好的干果料,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了.
全部均匀后,倒进硅胶盆中,如果做的多,在不沾烤盘里整形也可以,不用担心粘模具!很好脱模.
带上食品硅胶手套,稍稍整形,铺上硅胶垫压实一点,这样切面好看.
待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉,这时候能闻到好香的奶味.
然后就可以用锋利的刀切块了!大小随意.
因为空气中湿度比较大,这个室温下放久了会有点粘,所以尽快装袋密封,能保持长时间口感.
香香脆脆的小零食,很不错吃,也不会很甜.
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