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雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做?

2023-10-21 06:24:31台湾小吃1

一、雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做?

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用料

无盐黄油 45克(天热可以减10克黄油)

蔓越莓(果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干,凤梨干等) 70克

无糖全脂奶粉(果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉) 40克(天热可以加5克奶粉)

饼干(用的小奇福,宝龙的原味或品亿的岩盐都可以) 160克

棉花糖 120克

各类坚果(随个人喜好,可以买微盐的) 70克

水饴(如果没有水饴可用等量的棉花糖替代,只是会甜一点,口感硬一点)水饴是透明的,不能用麦芽糖替代! 36克(温度高的话可换成等量棉花糖)

表面装饰奶粉(果干雪花酥可加入5g水果冻干粉) 适量

盐(一般不用加,如果怕甜的话可以加少许,盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖) 1-2克

超级简单又好吃的雪花酥的做法

我用的是德运奶粉,总统黄油,美国杏仁,腰果,开心果,鲍鱼果、碧根果,宝龙小奇福饼干,清净园水饴。注意:水饴我是直接倒在锅里的,倒在碗里会浪费

此外,还需要准备:一把快的锯齿刀,不沾金盘,一把硅胶刀,一双或两双(为了防烫)一次性PVC手套,如果经常做雪花酥的朋友们,建议最好里面套一双这样厚的手套,外面再套一双这样的一次性手套,这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦!

各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱,烤箱可以调为70度长通状态,保证饼干,蔓越莓,坚果保持温热,方便呆会更好的与棉花糖进行融合。

黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍,避免有些锅子粘锅。

黄油和水饴融化后,倒入棉花糖,不停的搅拌,帮助棉花糖快速均匀融化。

将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要,如果黄油和棉花糖没有完全融合,或者棉花糖没有炒到位,揉的时候会粘手,不要再问为什么会粘手了。

倒入奶粉快速均匀。

奶粉与棉花糖需要完全融合。

将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓,饼干倒入后关火,⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准,不能炒的太硬,如视频状态差不多即可,雅谷的可以稍微多炒一会,其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。

快速翻拌,稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中(如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净)

将雪花酥料拿起,用手反复揉合,拉丝,方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上,这样的雪花酥也会有嚼劲,而且不会硬。

将揉好的雪花酥放到金盘的一角,按压大致整形。

另外两个角可以借助刮板进行整形。

整理完毕,趁着余温,迅速在上面均匀的筛上奶粉,然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。

然后用锯齿刀切成均匀的小方块,切好后,切面也可以稍微撒些奶粉,会更有雪花的感觉哦!

切好的成品。

其他口味的雪花酥

切口层次分明

包装好的雪花酥。

小贴士

1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系:YueLin_Linda,备注下厨房,进行沟通哦!2.雪花酥常温下密封保存,避免受潮,可以放10-15天。3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄,可将锅子悬空拿起融化,还有,需要确定你的不粘锅没有油垢,一般发黄也有可能有油垢被粘住了,导致局部过度加热变黄。5.天热怕软可以用这几种方法调整:A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。

二、小零食雪花豆怎么做?

1.黄油放进锅小火搅拌直到完全融化

2.棉花糖倒进黄油里,搅拌至完全融化然后立即关火

3.关火倒入奶粉搅拌均匀,再倒入饼干、坚果、蔓越莓干搅拌让糖尽量包裹所有混合物

4.放入整形盘,用手往外翻着揉均匀,会出现好多丝,借助工具整形

5.趁余温用面粉筛筛一层奶粉上去,增加奶香、防粘。

三、莎小萌雪花酥的产地?

原产地在天津,各大电商平台均有销售

四、原味雪花酥的做法步骤图,原味雪花酥怎么做?

用料

饼干200 克

花生70 克

棉花糖130 克

黄油60 克

奶粉50 克

蔓越莓50 克

糖粉10 克

奶粉20 克

原味雪花酥的做法

准备原料,饼干三牛,棉花糖无极岛,奶粉雀巢,黄油奈特兰,蔓越莓克拉农场。饼干掰四瓣,棉花糖有时间的话可以剪一下。

黄油切小块好融化

小火,切记小火融化黄油,如果冒泡泡,说明火大了,可以把火关了用余热继续融化黄油。

黄油融化到这个状态。

加入棉花糖,我没有来得及剪。

抄底翻,让棉花糖都滚上黄油

一直炒到这个状态,就是棉花糖还有体积感,但是还是白白的就可以了,如果继续炒,棉花糖就老了,做出来的雪花酥就偏硬。

倒入奶粉,可以看到棉花糖回缩。

加入饼干,花生,蔓越莓干,抄底翻炒,不要把饼干炒碎了。

大概让饼干都粘上棉花糖就可以出锅定型。

放在烤盘里定型,不要用擀面杖擀,切记,否则饼干就全碎了,用手推的方式定型。

稍凉一点的时候两面筛雪花粉(雪花粉就是糖粉和奶粉的混合)这个量因人而异,不喜欢甜的就筛一点

切的时候注意不要把饼干切碎了,刀快一点,距离不要太窄

完成

五、抹茶雪花酥的怎么做?

抹茶雪花酥的做法

1.

先把抹茶粉和奶粉放入盘中

2.

混合均匀备用

3.

花生米、腰果和杏仁备好,切碎粒备用。花生米和腰果都是我自己干炒的,原味的

4.

把饼干和干果碎混合

5.

放入冻干草莓片混合备用

6.

不粘锅中放入黄油,中小火加热至黄油融化。一定要用不粘锅和硅胶铲,这样食材不会沾容器,不浪费也操作方便。

7.

黄油融化后放入棉花糖,继续中小火加热

8.

不断翻炒让棉花糖融化

9.

加入混合好的奶粉和抹茶粉

10.

翻拌均匀关火

11.

放入混合好的饼干和干果碎

12.

翻拌均匀

13.

倒在油布上反复折叠揉压几次,让起混合均匀,然后压平整形

14.

表面撒上奶粉,做成雪花,也可以在奶粉中加入抹茶粉做成绿色的,但我喜欢这种白色的雪花,有雪花的感觉。翻面,把另一面也撒上奶粉

15.

晾凉后切块,层次分明,红绿相间的抹茶雪花酥,好吃又好看

16.

还可以用爱心糖纸包装起来,装盒子里过年做为伴手礼

六、雪花糕雪花酥的区别?

1、雪花糕口感绵软,雪花酥口感酥脆。制作方法也大不同。

2、雪花糕是江南地区传统特色糕点之一,清爽可口,简单易学的美味小食品。

制作方法:

(1)准备食材:椰浆200毫升,牛奶250毫升、椰蓉适量,玉米淀粉50克,白砂糖5克。

(2)倒入部分牛奶,与玉米淀粉搅拌均匀。

(3)将剩余牛奶和椰浆都倒入锅中,加白砂糖煮开后转小火。

(4)将混合好的淀粉牛奶浆缓缓倒入锅中。

(5)同时不停搅拌,呈婴儿米糊状即可。

(6)将做好的糊倒入模具内,放入冰箱冷藏4个小时以上。

(7)冷藏后取出,切成自己喜欢的形状,再裹上椰丝即可。

3、雪花酥其实是在牛轧糖的基础上,加了饼干,外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。

(1)准备材料:黄油50克、奶粉50克、棉花糖200克、果干50克、饼干250克、坚果50克

(2)将饼干掰成小块;将黄油放入锅中小火加热融化

(3)加入棉花糖加入锅中小火加热融化;在融化的棉花糖中加入奶粉搅拌均匀

(4)再加入饼干碎和果干翻拌均匀;在搅拌均匀后加入坚果搅拌均匀

(5)再把做好的雪花酥放入盘中压成2-3cm厚度的方块冰箱冷藏20分钟;

(6)取出撒上少许奶粉,切成大小均匀的正方体即可食用。

七、雪花酥怎么做松软好吃?

松软好吃的雪花酥做法如下

食材

坚果45g / 草莓干15g / 饼干15g

黄油20g / 棉花糖75g / 奶粉20g

步骤

1.将草莓干切两半,坚果压碎。

2.黄油放入锅中融化,倒入棉花糖;棉花糖完全融化后关火。

3.锅中加入奶粉、坚果、草莓干、饼干,搅拌均匀后用保鲜膜包好压平。

4.桌上撒点奶粉,将压好的成品切成小块就大功告成啦~

八、雪花酥怎么做才好吃?

材料

【原味综合果仁的材料】:

材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉50g

材料b:蔓越莓干30g,小蓝莓干20g,葡萄干30g,碧根果20g,腰果仁15g,杏仁果15g,夏威夷果仁10g

材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d:无糖奶粉50g,防潮糖粉10g

【抹茶蜜豆花生的材料】:

材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉44g,抹茶粉6g

材料b:蔓越莓干40g,花生碎50g,蜜霜小红豆40g

材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d:无糖奶粉48g,防潮糖粉10g,抹茶粉2g

做法

【原味综合果仁的制作】

准备工作:所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。

1、材料b中所有果仁果干放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。

(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用。

2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡、融化即可)

3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异)

4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火)

5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火。

6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合。

7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待)

8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温保存15天。

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注意事项:

a、棉花糖全程使用小火融化。

b、见棉花糖融化及马上加入奶粉,不要犹豫!我个人的搅拌时间部会超过20秒,搅拌等待时间越久,糖的硬度就越高,不喜太硬口感就不要等待太久!

c、果仁果干都要低温烘烤保温,不保温的果仁果干入糖后会迅速降温导致整形困难。

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【抹茶蜜豆花生的制作】

准备工作:所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感。

1、材料b中所有果仁果干蜜豆均放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟。

(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用;材料a中奶粉+抹茶粉混和备用。

2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡,融化即可)

3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异)

4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火)

5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火。

6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合。

7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待)

8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温保存15天。

九、雪花酥怎么做才能松散?

发面的时候要醒面,打蛋清时候一定要够时间,打成雪糕状。

十、君之雪花酥怎么做?

1、准备好食材,我用的是小奇福饼干本来就很小,就不需要再掰开了,如果是比较大块的饼干,可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果,我用的是巴坦木、杏仁和开心果。

2、不粘锅烧热,放入黄油融化。

3、倒入棉花糖,因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色,所以炒出来是粉色的。

4、小火翻炒,炒至棉花糖完全融化

5、关火,加入奶粉继续翻炒,至完全融合。

6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果,快速炒匀。

7、方形盘中垫上油纸,把雪花酥混合物放入放盘,按压整形,整成大的方块。

8、在大块雪花酥两面筛上奶粉,就会有雪花的效果哦。

9、放至温凉后,切成你想要的大小即可。

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