蛋黄酥为什么不酥脆？ 雪花酥怎么保存才酥脆？

一、蛋黄酥为什么不酥脆？

蛋黄酥之所以不酥脆，可能有以下几个原因。首先，制作蛋黄酥的面团中可能加入了过多的液体成分，导致面团不够干燥，烤制后酥皮无法达到脆脆的口感。其次，蛋黄酥在烤制时温度不够高或时间不够长，导致面皮未能完全脱水，失去了酥脆的口感。最后，蛋黄酥的配方中可能缺乏一些关键的成分，如酥油、油脂等，这些成分可以使面团更加松脆、酥脆。因此，制作蛋黄酥时，需要注意配料的比例和烤制的温度时间，以保证口感的酥脆。

二、雪花酥怎么保存才酥脆？

在天气比较凉快且气温不高的情况下，可以直接将雪花酥放在常温环境下保存，在短时间内不会影响雪花酥的品质。

若是天气炎热或者环境气温较高，需要用保鲜袋将雪花酥完全密封，再放入冰箱内冷藏保存，可以让雪花酥的保质期适当延长。

三、雪花酥不酥怎么回事？

1、黄油放多了

黄油是做雪花酥的一种配料，一般先将黄油放入锅里面加热至融化，然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油放太多，棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后，黄油还不能完全被吸收，就会导致棉花糖软软粘粘的，做出来的雪花酥也会比较软。

2、棉花糖翻炒时间不够

除了黄油的分量太多以外，翻炒棉花糖的时间对于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的时候，要格外注意火候和时间的控制，一般是全程用小火，翻炒棉花糖的时间不能太短也不能太长。时间太短，棉花糖和黄油都不能充分融合，棉花糖也会比较软软的，质地会比较粘，做出来的雪花酥也会比较粘比较软；当然，时间也不宜太长，不然做出来的雪花酥口感就会偏硬了。

四、雪花酥怎么做才酥脆不回软？

1.

选择合适的饼干:在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。

2.

注意黄油的比例:制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油的用量。

3.

注意炒制时间:在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软。所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间

五、做的雪花酥为什么不脆？

雪花酥不脆可能是由以下几个原因造成的：

1. 烤制时间不足：雪花酥是一种需要烤制的糕点，如果烤制时间不足，就会导致酥皮没有完全烤熟，不够脆。建议将雪花酥烤制的时间适当延长，直至酥皮表面呈现金黄色、微微起泡，并散发出浓郁的香气，这样可以保证酥皮的酥脆口感。

2. 面团制作不当：雪花酥的面团需要反复揉搓，以使面筋发挥作用，增加酥皮的酥脆感。如果揉搓不足或过度，都会影响酥皮的质地。建议在制作面团时，根据配方要求进行适当的揉搓，掌握好面团的松软度。

3. 材料不新鲜：雪花酥的酥皮需要使用优质的奶油或动物油，如果材料不新鲜或过期，就会影响酥皮的口感和质量。建议在制作雪花酥时，选择新鲜的材料，避免使用过期或变质的食材。

4. 烤箱温度不准确：烤箱温度不准确也会影响雪花酥的质地。建议在烘焙前先预热烤箱，将温度调至适当的温度，根据自己的烤箱情况进行调整。

综上所述，如果想要制作出酥脆可口的雪花酥，需要注意以上几点，尤其是烤制时间和面团制作，这两个环节对于制作雪花酥的口感影响较大。

六、做雪花酥棉花糖为什么不融化？

做雪花酥棉花糖没有办法熬煮至融化，很有可能是因为我们使用的火太大了，这就会导致棉花糖先接触高温的地方融化，并在后续的加热中逐渐变焦、变糊，从而形成化不开的情况。

除此之外，有的品牌的棉花糖的确很难熬煮化开。如果所使用的棉花糖无论如何都不能被煮化的话，就可以考虑更换一个品牌的棉花糖来使用。

七、雪花酥为什么很贵？

雪花酥的用料不同，价格自然也不同，因为坚果有贵的有便宜的，你看看花生米多少钱一斤，而巴旦木、开心果多少钱一斤。

舍不舍得用好的原料对口感影响挺大的，鉴于雪花酥做起来真的没什么难度，真的喜欢吃你可以自己买材料来做，根据自己的喜好来搭配材料。要实在懒就买网上九块九的吧，因为我觉得纯手工制作大部分时候是个噱头。

八、无糖燕麦酥我做的为什么不酥脆？

烤出的燕麦饼干不酥脆的原因可能有 ，第一个原因没有加相关的能让饼干酥脆的配料，如果想让饼干酥一些，可以在里面加一点点小苏打 ，如果想让饼干脆一些 奶味浓一些 可以多加一些打发至蓬松发白的黄油 ，第二种原因 燕麦饼干做的太厚了 ，这样烤出的燕麦饼干 尤其是中心容易不酥脆 。

九、烤包子不酥脆了怎么复酥？

烤包子放饼铛里喷点水迅速盖锅盖，利用蒸汽加热烤包子，待水汽没了开盖，烤包子两面炕一下即可！口感依旧。

十、雪花酥哪个牌子不粘牙？

雪花酥

By mandy爱美食

香脆可口的雪花酥，不粘牙，入口即化，有花生的香脆，又有奶粉的香浓。

原料：棉花糖、饼干、花生、蔓越莓、无盐黄油、烘焙奶粉、盐、烘焙奶粉