雪花酥制作教程？ 雪花酥怎么制作？

一、雪花酥制作教程？

步骤 1

首先准备好制作雪花酥的所有材料，棉花糖最好能用剪刀剪成四小块儿的

步骤 2

锅必须要用不粘锅，锅微微加热，放入黄油，融化完全即可。温度不可过高，一定要小火，小火，小火！千万不要等黄油冒小泡泡了再放棉花糖（此刻温度已经很高了），如果冒泡了就移走锅，等黄油凉一些放棉花糖，不然棉花糖一下锅，底部就发黄了

步骤 3

放入切成四小块的棉花糖，用硅胶铲不停的翻炒，温度也必须是小火，小火，小火！

步骤 4

温度太高了就变成了这样了，这样就不需要继续后面步骤了，雪花酥会超级硬。

步骤 5

这样才是正确的哦，虽然棉花糖融化看起来很简单，我也可是尝试了好多次，因为家里的锅每一个都不行，不是温度太高了，就是容易粘。所以一定要有耐心哦。买个不粘锅成功率百分百！

步骤 6

最后棉花糖翻炒成这样翻炒成这样就可以加入奶粉咯，奶粉混合好就就立马关火。奶粉的多少决定雪花酥的甜度，喜欢甜的可以再多加一点

步骤 7

再加入所有混合好的饼干，坚果，蔓越莓干等，自己喜欢吃啥就可以放啥，坚果我是放了葡萄干，巴旦木和开心果，开心果可以多放点比例，开心果实在太啦，我一般是60g的开心果和巴旦木，再加10g的葡萄干。步骤 8

混合好后拿出来折叠折叠再折叠，让所有材料都包裹上融化的棉花糖。

步骤 9

放入模具中压平。喜欢硬一点的，可以压实点。喜欢松脆的稍微压一压，整整形状就可以了。两面可以撒一些奶粉上去会更好看哦

二、雪花酥怎么制作？

将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上全脂奶粉，待凉后取出切块即可做出雪花酥。辅料：玉米油8毫升、奶粉15克。1、准备好腰果、开心果、葡萄干和花生。洗干净稍微切一下。2、不粘锅里倒入玉米油。3、放入棉花糖。4、全程微小火，不停地搅拌，使棉花糖完全融化。5、融化后的棉花糖中倒入奶粉，搅拌均匀。6、放入坚果类和饼干，迅速搅拌，尽量让每一个食材上都粘上棉花糖。7、裹匀以后放入不粘烤盘中，将其按压的高度和烤盘平行，周围借助刮板将边边弄整齐。8、在雪花酥块儿的两面都撒一层奶粉。9、等待雪花酥完全放凉以后就可以切块儿装盘啦。10、装盘以后可以再撒一层奶粉装饰。注意事项：1、不要用太酥太容易碎的饼干。2、融化棉花糖要小火，不要加热太久，会很硬。

三、雪花酥的制作方法？

1、我们需要准备以下材料：棉花糖、黄油、奶粉、 蔓越莓干或者葡萄干、饼干一包、不粘胶纸等。

2、融化黄油，然后把棉花糖倒进去，开始不停的翻炒，记住一定要用小火，还有要用不粘锅。

3、待棉花糖全部融化后，加入奶粉，蔓越莓，和饼干一起搅拌，饼干一定要先弄成小块，这样压的时侯比较方便，饼干太大的话，翻炒也不太方便。

4、最后把翻炒均匀的棉花糖奶粉饼干倒入不沾纸上面放凉，放凉后切成小块就可以了，我们也可以在表面撒上一些奶粉,这样可以避免雪花酥粘在餐盒上。

四、如何制作雪花酥冰？

步骤 1

准备好所有材料，奶粉要用全脂的，脱脂和婴儿奶粉都不可以，我用的是雀巢奶粉，黄油只要是无盐的都可以，饼干要用韧性饼干，我用的奇福饼干，不能用曲奇那种酥性饼干，棉花糖要用原味白色棉花糖，最好选用小颗粒的棉花糖，便于融化，大颗粒的最好剪小一点，我用的是无糖和正常有糖棉花糖1：1，喜欢甜的可以都用正常有糖棉花糖，也可以都用无糖棉花糖，看个人，只要重量不变就可以（无糖的也不是一点甜味都没有，啰嗦了🤣）105克奶粉是用于制作雪花酥的，剩余50克是撒在雪花酥表面和底部的，可多可少

步骤 2

我用的是28×28的方形烤盘，筛一层奶粉，防粘

步骤 3

黄油小火融化，加入棉花糖，小火不断翻炒融化棉花糖，不能用大火，也不能融化过头，融化成液体了就是融化过头了

步骤 4

棉花糖融化后倒入105克奶粉，可以关火，或小火翻拌均匀，直到看不见奶粉，混合好奶粉后的棉花糖也是有弹性的，否则就是过火了

步骤 5

倒入混合坚果和蔓越莓干等，翻拌均匀

步骤 6

再倒入饼干，期间可以关火，利用锅的余温就可以

步骤 7

倒入饼干后材料太多用铲子就翻拌不均匀了，可以用手，但一定要带pvc一次性手套，不然会很烫手，手法是不停的从中间往四周向下翻，直到材料与棉花糖混合均匀

步骤 8

放入模具中铺平，压实，也不要太用力，不然饼干就碎了

步骤 9

趁热将表面撒上一层奶粉

步骤 10

放置阴凉处晾凉，凉透后再切块，凉不透棉花糖会粘连，切块的大小看个人，我切的有点大了。

五、雪花酥的制作冻干酸奶？

用料

黄油 50克

棉花糖 150克

草莓 40克

饼干和小馒头共 150克

奶粉 50克

坚果（白芝麻和核桃） 120克

冻干草莓雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

小火把黄油炒化

步骤 3

放入棉花糖中小火炒化倒入奶粉40克拌匀关火

步骤 4

倒入饼干和小馒头，核桃，坚果，草莓干迅速翻拌均匀

步骤 5

提前在模具内撒入奶粉5克，上面也撒入5克奶粉，压实擀平。

步骤 6

吃一块香又酥

步骤 7

棒棒哒！

步骤 8

装袋

六、雪花酥教程制作方法？

第一步，准备180克的饼干，脆点，硬点，最好是咸味的，掰成块，可以小一点，拇指大小差不多。

第二步，60克坚果，也是家里有什么就准备什么。核桃仁，碧根果，杏仁，榛子之类的都可以。60克葡萄干。饼干，干果，葡萄干放在一个碗里混合均匀。

第三步，40克黄油放入不粘锅中，开小火待黄油完全融化。然后放入150克棉花糖，小火不停的搅拌，跟黄油搅拌均匀。这里注意一定要全程小火，待棉花糖全部融化。然后倒入40克奶粉，快速搅拌不然就会有块棉花糖会坏，以最快的速度搅拌几圈，速度关火。然后再把棉花糖和奶粉搅拌均匀，多搅拌一会儿。

第四步，倒入备好的坚果葡萄干饼干混合物，迅速搅拌均匀，搅拌越均匀越好。全部粘连到一起出锅来快速整理成长方体。要不然会凝固就不好弄了。

第五步，在成型后的雪花酥上洒上一层奶粉，这就是雪花的效果，这样更有奶香味，也不粘手。放凉后切成小块就可以享用美味了。

七、杰儿雪花酥的制作过程？

材料:

棉花糖210g，奶粉70g，盐1g，黄油40g，蔓越莓干50g，奥利奥碎50g，饼干渣50g，各类干果60g

步骤:

1，小小火把黄油融化，倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化，棉花糖融化，再倒入奶粉和盐(提前混合均匀哦)，继续搅拌均匀。

2，等以上完全混合均匀，关火，倒入饼干渣，奧利奥碎、蔓越莓干、各类干果。继续翻拌均匀。

3，给模具铺一层奶粉，取出搅拌均匀的团(不知道怎么称呼这个混合体或许可以叫未成年的雪花酥? )，在模具中压平整，再洒一层奶粉，等待30-40分钟完全晾凉。

4，晾凉脱模后，顺着模具印.上的印直接切就好呢!咔嚓咔嚓整整齐齐，超级治愈哦~

5，超简单的雪花酥做好了，吃一口又酥又软，满口奶香~

八、雪花酥的制作方法及材料？

步骤/方式1

食材：棉花糖150克，黄油40克，奶粉 45克，蔓越莓饼干60克，坚果60克，饼干180克，不粘金盘

1· 一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了

步骤/方式2

2· 提前工作要做好，奶粉单独放一个容器里备用，把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，因为后面这几种材料是一起倒进锅里的

步骤/方式3

3.黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅

步骤/方式4

4.黄油融化后，将棉花糖倒进融化，不停的搅拌，直到棉花糖融化

步骤/方式5

5.这个棉花糖融化后是这样的

步骤/方式6

6.棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀

步骤/方式7

7.搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物

步骤/方式8

8.然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去

步骤/方式9

9..饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去之后，随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切

步骤/方式10

整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

然后再用你整形的东西压一下，把奶粉压紧

步骤/方式11

然后再翻一面，一定要放在不粘金盘里整形，不然这一步你就翻不了面了

步骤/方式12

然后拿起来，把四边也粘上奶粉

步骤/方式13

放凉后，用锯齿刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了

步骤/方式14

切成大小差不多的块状

九、中华传统糕点雪花酥制作历史？

雪花酥又叫牛轧糖：中国传统糕饼甜品之一，溯源民国、延伸至今。

工艺：采用鸡蛋清蛋白乳化与琼脂（增稠稳定剂）塑形、再以麦芽糖（或者一定浓度饴糖）热浴热冲、形成凝胶体乳化蛋白膏；再与奶粉、花生、越曼梅、芝麻、蓝莓增味增色融合成糕（甜品）。

中国台湾或海外华人至今工艺手法保留民国古法。

雪花酥最大的瓶颈就是乳粉与干果放置一段时间后、尽早地有了蛤喇味；譬如台北、首尔或者江南等地制作的旅游性牛轧糖；消费者在带回去后、吃的时候已经有了不愉快的蛤喇味。

雪花酥是来自中国台湾的特产，是当地人们茶余饭后最为喜欢的甜品。由小葫芦饼干棉花糖 奶粉 黄油去皮熟花生米蔓越梅干奶粉（撒粉） ，也可根据自己喜欢，添加不一样的食材。

十、杰儿美食雪花酥制作方法？

原 料:黄油：50g

棉花糖：200g

小饼干：150g

奶粉：70g

果干：60g

坚果：60g

蔓越莓:适量

做 法

1.准备好所需原料。

2.所有原料用厨房电子秤称好量，果干和坚果混合，喜欢吃什么放什么即可。

3. 饼干可使用康元小圆饼，我用的这个饼干稍大，掰开即可。

4. 不粘锅内放黄油，小火融化。

5.放入棉花糖。

6.棉花糖不断搅拌至融化，倒入奶粉50g，均匀铺满锅底。

7.倒入坚果和果干。

8. 倒入饼干，趁热充分拌匀。

9. 戴上手套，趁热将雪花酥取出，放入不沾烤盘内塑型。可借助刮刀、擀面杖等，使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉，每一面都撒上一层奶粉。

10.放凉后切块，可借助切面包用的锯齿刀。