低筋面粉和中筋面粉做千层饼哪个好？

一、低筋面粉和中筋面粉做千层饼哪个好？

中筋面粉蛋白质含量高于低筋面粉，所以筋性比低筋面粉大很多。

至于做千层饼，是用低筋粉还是中筋粉，那就要看个人喜好，好筋道的，就用中筋粉。不喜欢筋道的，就用低筋面。

所以，做千层饼用中筋面粉好，还是低筋面粉好，看个人喜好而定。

二、高筋面粉可以做饼吗？

肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~

如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：

高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。

中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，

低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。

所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。

三、中筋面粉做披萨饼皮是冷藏过夜吗？

是的。将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。

用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

四、高筋面粉加低筋面粉是中筋面粉吗？

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。

1.高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3.中筋面粉：普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

五、中筋面粉是普通面粉吗筋粉？

中筋面粉和普通面粉是一个意思，都是指面筋含量适中的面粉通常在烘焙、制作面食等场合使用。相比之下，高筋面粉面筋含量更高，适合制作面包等需要强筋度的面食；而低筋面粉面筋含量较低，适合制作蛋糕等需要松软口感的糕点。而所谓的“筋粉”这个词并不常见，不过可能是指筋力更强的高筋面粉。

六、低筋面粉可以做鸡蛋饼吗？

低筋面粉是可以做鸡蛋饼的，示例如下：

鸡蛋饼的做法

用料：低筋面粉适量、凉水适量、少许盐、甜面酱适量、清炒土豆丝适量、香葱适量、香菜适量、榨菜适量、油条适量、火腿肠适量、鸡蛋适量

1、把适量面粉、盐和水调成面糊，尽量调稠一点，如下图的状态。

2、两勺面糊快速在平底锅摊匀，做成薄饼，不用加油（加了油容易滑难摊成饼），煎的略焦就翻面。

3、烙好略焦后把饼翻过来，在上面打上一个鸡蛋摊匀，等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎另一面。

4、煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上番茄酱。

5、饼煎好后，将准备好的土豆丝、火腿、香葱、香菜和油条依次放到里面。

6、卷起来即可食用（注意手卫生，小心烫嘴）。

七、低筋面粉可以做鸡蛋饼，吗？

可以。鸡蛋饼用低筋面粉。

1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。

八、80面粉是中筋面粉吗？

配制低筋面粉方法：中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。先称80克中筋面粉。再称20克淀粉。然后把两种面粉混合均匀， 也就是所谓的低筋面粉了。低筋面粉是普通面粉里面的一种。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

九、可丽饼是如何做的？

可丽饼的制作方法较为简单，具体步骤如下：

材料：

- 面粉200克

- 鸡蛋2个

- 牛奶100毫升

- 白糖30克

- 泡打粉2克

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉、白糖和泡打粉混合在一起，用筛网筛一遍。

2. 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀成为面糊。

3. 将平底锅加热，刷上一层薄薄的食用油。

4. 将面糊舀入锅中，用铲子摊成薄饼状。

5. 用中小火煎熟，煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味加入适量的香草精或柠檬汁，增加口感。

2. 煎饼的时候要掌握好火候，煎至两面金黄即可，避免过度煎糊。

3. 可以在可丽饼上加上果酱、奶油、蜂蜜等配料，口感更佳。

十、青岛韭菜饼的面粉和中筋面粉的对比，？

青岛韭菜饼的面粉不同于中筋面粉原因是因为韭菜饼的面粉采用了更多的小麦筋粉，并且添加了少许淀粉以增加面皮的韧性，因为青岛韭菜饼要起皮，所以需要该面粉具有较好的韧性和延展性。而普通中筋面粉则不具有这种特性，通常用于制作面食类的低筋面食，如面条等。另外，青岛韭菜饼的独特之处不仅在于面粉的选择，还在于饼皮和馅料等多个方面，耐人寻味。