车仔面汤面做法? 港式车仔面汤底的做法?
一、车仔面汤面做法?
车仔面是广东地区的一种传统小吃,以其细腻的面条和鲜美的汤底而闻名。下面是车仔面的汤面做法:
所需材料:
- 手工面条(或即食车仔面)
- 猪骨或鸡骨
- 猪骨髓或鸡肉
- 猪腩肉或瘦肉
- 干贝干虾
- 红枣、姜片、党参、枸杞、黄芪
- 盐、鸡精、陈醋、花椒、葱姜蒜
做法步骤:
1. 先把鸡骨或猪骨用水烫过,再用清水洗净。
2. 把洗净的骨头和猪腩肉放入锅中,加上大约10杯水,开火煮开。
3. 汤煮开后将浮沫撇去,加入洗净的干贝和干虾,再加入红枣、生姜片、党参、枸杞、黄芪等中药材料。
4. 小火炖煮2-3小时,待汤色变浓、味道鲜美时,加入盐、鸡精等调味料。
5. 把汤倒入另一个容器中,待凉后用盆子过滤掉汤渣。取出猪肉和骨头备用。
6. 把面条用清水洗净,煮熟备用。
7. 煮熟的面条捞到碗里,倒入滚烫的汤,再加上一块猪肉和一些骨髓、葱姜蒜蓉等调料即可。
8. 菜肴最后可以根据个人口味调整一些酸甜味,如加适量的醋或柠檬汁。
注意事项:
1. 汤煮过程中要随时加水,以保持汤量不变。
2. 车仔面的面条可以使用即食车仔面,也可以使用手工面条制作。
3. 可以根据个人口味和喜好,适量添加其他食材,如白菜、豆腐、蘑菇、海带等。
二、港式车仔面汤底的做法?
食材:车仔面200克、洋葱180克、鸡蛋1只、盐适量、酱油适量。
做法步骤:
1、首先将车仔面下入沸水中焯开1分钟后捞出,用清水过凉。
2、起锅倒油烧热,鸡蛋翻炒成块盛出。
3、将洋葱翻炒至断生后,加入车仔面翻炒一分钟。
4、加入炒好的鸡蛋、盐、酱油翻炒均匀即可。
三、车仔捞面的做法?
车仔面200克、洋葱180克、鸡蛋1只、盐适量、酱油适量。将车仔面下入沸水中焯开1分钟后捞出,用清水过凉。起锅倒油烧热,鸡蛋翻炒成块盛出。将洋葱翻炒至断生后,加入车仔面翻炒一分钟。加入炒好的鸡蛋、盐、酱油翻炒均匀即可。
食材:车仔面200克、洋葱180克、鸡蛋1只、盐适量、酱油适量。
1、将车仔面下入沸水中焯开1分钟后捞出,用清水过凉。
2、起锅倒油烧热,鸡蛋翻炒成块盛出。
3、将洋葱翻炒至断生后,加入车仔面翻炒一分钟。
4、加入炒好的鸡蛋、盐、酱油翻炒均匀即可。
四、711车仔面的做法?
车仔面 先煮熟附加食品,就是鱼蛋、猪肉丸、牛腩、牛根、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等菜,再下你喜欢的面,例如幼面、粗面、油面、伊面、河粉、米粉等,再放些少菜,就成了。
菜全由自己选择,可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等,一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的,再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,口味真正任由自己调配,很多人都喜欢车仔面的惹味,简单一碗平价车仔面,就已很饱肚。一般的面底及饣送菜已经非常足够。(约~/碗)另外,大家还可选择简简单单的猪扒面,别小看这个简单的面食,因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。车仔面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,到今天,车仔面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔,这也是香港的转变的一部份。五、鸭仔面汤底的做法?
材料:300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。 制作步骤:
1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟,取出切片备用。
2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟,然后过滤一下。
3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。
4、将所有材料和鸭肉一起放在面上,淋上热汤即可。
六、漳州鸭仔面汤底做法?
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料,而且是选用当年的麻鸭,肥肉比较少,肉质细嫩,这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成,酱香酥脆,风味独特,回味悠长。做手撕鸭,手撕鸭卤水是关键,下面说一下方法!
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手撕鸭卤水配方制法:
原料:高汤25千克
A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、红尖椒共300克,罗汉果2个,黄桅子10克)
B料(味精、鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香葱、糖色各250克,生姜500克。
制法:锅内入色拉油1.5干克,烧至五成热时,下入A料爆香,加高汤,入B料调味,加糖色调色,加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净,焯水,入自制手撕鸭卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。锅内入色拉油500克,烧至七成热时,倒入麻鸭,炸3.5分钟至红色。锅留底油,下蒜末、葱末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鸭,加豉油、芝麻油炒干,倒出装盘,用法香装饰即可。保证酱香酥脆,风味独特,回味悠长。
七、寿桃车仔面的做法大全?
用料
车仔面 1块XO酱 1包鸡蛋 一个辣椒 适量香葱 适量
做法
01
下锅把面煮好后,捞出来,然后加一包xo酱。
02
然后用筷子搅拌让面充分染上酱汁。
03
加上适量的辣椒末和葱花。
04
煎一个鸡蛋,放在上面。
小贴士
1、喜欢吃香菜的也可以自己放。
2、可以根据自己口味选择XO酱的口味:滋味酱,葱香酱,香辣,麻辣等口味。
3、可以加入自己喜欢的蔬菜等。
八、干拌车仔面的做法?
主料:面条适量
辅料:细香葱适量、xo酱1包、植物油适量
车仔面的制作步骤
1. 准备材料。
2. 水烧开,加入葱头,加点油。
3. 把面放入煮。
4. 煮开就可以了。
5. 把面捞起来放入碗里。
6. 把XO酱放入热水中烫一下,这样酱就化开。
7. 把酱倒在面上,撒上葱花。
8. 拌匀来吃就可以了。
九、拌面汤面的做法?
【鸡丝荞麦凉面】
主要食材:荞面面条100克,黄瓜半根,胡萝卜半根,鸡脯肉半块,酱油2勺,米醋1勺,蚝油1勺,芝麻1勺,辣椒粉1茶匙,花生碎2勺,热油1勺,香菜1根。
【具体做法】
1、胡萝卜和黄瓜切丝,香菜切段;鸡脯肉跟清水入锅,加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝;花生米热锅冷油炒熟压碎备用。
2、锅中烧水,水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水,冲洗去面条表面的淀粉,这样面条会更加劲道。
十、杏仁面汤面的做法?
杏仁面食材:
鸡蛋30克、鸡蛋清50克、酵母(干)3克、牛奶165克、北杏仁100克、低筋面粉25,蜂蜜45克、食盐3克、黄油30克、糖粉50克
杏仁面做法:
步骤1
把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
步骤2
发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
步骤3
案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形
步骤4
排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵
步骤5
将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用
步骤6
在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可
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