碱面怎么煮不会成坨？ 什么面煮了放久不会坨？

一、碱面怎么煮不会成坨？

在锅中倒进水，大火烧开，放进鲜面条，最好是采用宽的鲜面条，鲜面条越宽也不易坨。

煮面条以前把鲜面条抖一抖再下锅，鲜面条上不必要的小麦面粉遇水就会互相粘黏，抖去不必要的小麦面粉能避免鲜面条变坨。煮的情况下，在水里撒点盐能避免鲜面条黏连结团，最终的情况下就无需放盐了。

4鲜面条煮开以后捞起来，盛到碗里后，用凉开水把鲜面条上残余的汤面过虑掉，再倒进凉开水，水流量要能彻底吞没鲜面条。

那样侵泡鲜面条不但不容易让鲜面条变坨，还能让鲜面条越来越更为劲道有滋味。

二、什么面煮了放久不会坨？

荞麦面不容易变坨，普通的挂面最容易坨。喜欢吃荞麦面的可以放心的煮了，放凉了再吃也没有问题。面条煮熟之后捞出，盛到碗里后，用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉，再倒入凉白开，水量要能完全淹没面条。这样浸泡面条不仅不会让面条变坨，还能让面条变得更加筋道有味。

三、螺丝面怎么煮才不会硬？

螺丝面（Fusilli）是一种意大利面，其螺旋状的形状使得它可以更好地捕捉酱汁，口感柔软，不过如果不够煮熟就会硬。

以下是一些方法，可以帮助您煮出口感柔嫩的螺丝面：

1. 使用充足的水量。在煮螺丝面时应该使用大量的开水，将面条放入锅中慢慢地煮沸。需要保证每100克螺丝面用1升以上的水，这样螺丝面才能充分受热而不会变硬。

2. 加入盐和油。在煮螺丝面时，可以在水中加入些许盐和油，这有助于更好地融合面粉，使得螺丝面更加柔软可口。

3. 根据包装标签进行煮制。螺丝面的包装袋上通常会注明具体的煮面时间，按照指示进行煮制，不要过度煮面或者未煮透。

4. 及时投放冷水。在煮熟螺丝面后，需要立即倒掉热水，用流动的冷水冲洗面条，这可以有效地停止烹饪过程，避免面条继续吸水变硬。

总之，要想让螺丝面口感柔嫩，需要充足的开水、适量的盐和油、按照包装指示进行时间掌控以及及时处理熟面。

四、二十分钟不会坨的面怎么煮？

煮面条不能开水下锅

锅中水烧开放入面条，面条表面会迅速接触到开水，在很短时间内熟化，熟化的面条好像套了一个“防护罩”，热水很难渗透到面条里面煮熟，因此就会出现夹生现象，继续煮延长时间，这个时候会发现面条煮烂，汤水很浑，甚至变成面糊，煮出来的面条肯定不好吃。

正确煮面条三大技巧

一、锅中水温度达到80度左右的时候，会看到锅底冒出一些小气泡，还没有完全沸腾，这个时候将面条放到锅中，煮出来不会软也不会烂，而且特别劲道有弹性，很好吃。

二、锅中水快开的时候，能看见有大气泡冒出来，加入一小勺盐，再放入面条，哪怕煮的时间稍微长一点，面条不会变成面糊或者粘一起。

三、锅中放入面条煮到沸腾的时候加入一点凉水，也叫做“点水”，这样重复三次，就是为了防止面条一直在开水中煮，这样煮出来的面条不会夹生，而且劲道爽滑，软硬适中，口感很好。

煮面条的时候，如果冷水下锅，表面遇冷水就会化掉，变成面糊，最后整锅都会糊掉。

煮面条说起来简单，其实也是一门技术活，应该将面条表面稍微煮熟，然后慢慢地在水温中将里面也煮熟，这样煮出来的面条筋道好吃不起坨，总之要满足以下两个条件，煮面条水温不能低到直接将面条化成面糊，二是水温不能高到将面条表面完全熟化，大概也就是七十度左右水温，也就是肉眼能够看到锅底冒泡比较密集的时候，是煮面条最适合的温度。

五、乌冬面怎么怎么煮面才不会酸？

西红柿菌汤乌冬面用料 大西红柿 3个 海鲜菇 一盒 小油菜 3棵 长寿乌东面 500克 姜粒 少许 葱花 少许盐 一大勺 鸡精 一小勺 香油 少许 做法 　　1、把西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，然后把小油菜洗净用水焯一下，放在一边备用，海鲜菇洗净。 　　2、坐锅热油，爆香姜粒，然后放入西红柿，一边炒一边用铲子把它搅碎，直到炒出香味，然后加入冷水，盖上锅盖。 　　3、等西红柿汤煮开以后，加入海鲜菇，再煮开以后就加入盐和鸡精，然后把汤盛出来，放在一边。 　　4、另起锅加水煮面，等水开以后就可以放入面了，再加入两次冷水面差不多就好了。 　　5、把面放入刚才煮好的汤里面，加入焯好的青菜，搅拌均匀然后撒上葱花，浇上香油就可以吃了。 小贴士 　　1、青菜一定要用水焯，不能和汤一起煮，要不会发黄， 这样就不好看了。　　2、西红柿去皮的时候可以用开水烫，这样就很好剥了。 　　3、像乌东面这样的面不要煮太久，煮太软就不好吃了。乌冬面变酸：一，面变质了，可能放的时间过长了。二，乌冬是用小麦粉和盐水做的。也许是你放了什么中和了小麦粉，让它发酵了。所以有酸味。

六、怎样煮面才不会把面煮烂？

一、煮面时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

二、煮面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

三、煮面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

七、车仔面要煮多久？

       要煮1-2分钟左右。其实车仔面它看上去像意大利面一样是黄色的，但是它比意大利面容易煮多了，只需要1-2分钟就可以煮熟，这也跟它本身是非油炸的鲜湿面有关，所以遇到开水稍煮一下就可以吃了，不仅Q弹爽滑，而且十分美味，所以大家都爱吃车仔面。

八、蝴蝶面怎么煮中间才不会生？

原料：

蝴蝶面 200克

橄榄油20毫升

培根1片

盐3克

洋葱50克

番茄120克

鸡粉2克

蘑菇50克

做法：

1.准备番茄丁，洋葱丁和培根丁

2.准备蝴蝶面

3.锅内水开后倒入蝴蝶面，盖上大火烧开

4.尝试一下，8分熟捞起

5.蘑菇洗净后切片

6.热锅倒入橄榄油

7.温油下入培根爆香

8.再把所有配菜加入煸炒均匀

9.加入盐煸炒均匀

10.加入开水

11.盖上大火烧开转小火煮至汤汁浓稠

12.把蝴蝶面回锅转大火煮开片刻

13.加入鸡精调味后熄火出锅

九、轻食荞麦面怎么做才不会坨？

煮荞麦面时为了防止面条坨，煮时应该注意：水烧开再放面，最好选用宽的面条，面条越宽也不容易坨。下面条之前把面条抖一抖再入锅，面条上多余的面粉遇水会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条变坨。

煮的时候在水里撒点盐能防止面条粘连成团，最后的时候就不用加盐了。

面条煮熟之后捞出，盛到碗里后，用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉，再倒入凉白开，水量要能完全淹没面条。这样浸泡面条不仅不会让面条变坨，还能让面条变得更加筋道有味

十、什么面煮了不会坨适合做便当？

意大利面，莜麦面都可以的。

意大利面做法如下：

主料：牛肉80克、青椒2个、意大利面80克、蒜10克、橄榄油15克、红椒1个

辅料：盐3克、老抽8克、酱油10克、蚝油10克、黑胡椒2克

1、准备好原材料。

2、烧沸一锅水，下点盐、橄榄油把意大利面煮熟捞起。

3、煮熟的意大利面用小许橄榄油拌过，牛肉条用蚝油、黑椒粉、糖、生粉拌好待用。

4、烧热锅，下橄榄油爆香蒜片，投入牛肉条小火炒至5成熟。

5、投入意大利面条在锅内翻炒均匀，加入蚝油、糖。

6、转大火，在意大利面内倒入酱油、老抽、黑椒粉，翻炒透。

7、再加入青椒丝与红椒丝，再炒一会，即可关火。

8、青椒牛柳意大利面完成。