众所周知饸饹面分为凉饸饹面和热饸饹面？

一、众所周知饸饹面分为凉饸饹面和热饸饹面？

不是的，只有热的饸饹面。主料是荞麦面、高粱面。

饸饹面是河南省郏县一道传统的面食餐点，这道面食的制作方式非常的特殊，他使用的是一种饸饹床子，用河南地区特产的荞麦面和高粱面混合在一起，然后将其制作成为面条，粗粮的面条口感会更加硬一点。

二、饸饹面和饸饹条的区别？

饸饹面：饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，

并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

面条：面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，

最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

2、起源不同

饸饹面：传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己，在进京（朝歌）路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，

食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，不仅食饸饹能充饥，还能强身健体，甚至于还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。

由此，“饸饹条”一时名噪太行南北，黄河上下，后来传到全国各地，成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。

面条：中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。

而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。

3、分类不同

饸饹面：晋城清汤河洛面，清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。

乡宁饸饹面，乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。

郏县饸饹面，根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。

三、意大利面和饸饹区别？

具体区别:

一、饸饹面主要出现在中国小吃摊上，是由荞麦面和豆粉做成的，细品起来里面会有微小的颗粒，口感有些像杂粮面条的味道 

饸饹面口感吃起来是比较粗糙的，不过由于饸饹面的筋性太高， 用口咬的话很难嚼碎。饸饹面的原材料比较丰富，是由荞麦面和豆粉制成。从营养上来看，可以帮助人体补充钙质和粗纤维，营养价值会远远高于意面。中国人在吃饸饹面的时候，一般都是搭配汤汁来食用，吃的身体上也是暖烘烘的。

二、意面由意大利传入的，主要原材料是使用杜兰小麦制成，有的意面会做成空心状面条，搭配酱料食用的 

意面一般都会出现在西餐中，主要还是搭配牛排来增加饱腹感的。意面上面会浇上酸甜的酱汁，偶尔吃一顿也许会感到美味可口，如果是常年这样吃的话，只怕中国人的肠胃也受不了。意面无论是从营养价值，还是从口味方面都是比不过饸饹面的，而且在价位上，还会远远高于饸饹面。

四、饸饹面怎么？饸饹面怎么念？

饸饹面好吃。饸饹面念作"hé luo miàn"。因为饸饹面是地方特色美食，由面条、肉馅和豆腐等多种食材组成，口感鲜美，风味独特。而"饸饹"一词来自于方言，发音为"hé luó"，普通话发音为"hé luo"，所以饸饹面念作"hé luo miàn"。此外，不同地方的饸饹面可能有不同的做法和口味，例如山西的"刀削面"和湖南的"糊塌子"，也是值得一尝的美食。

五、牛肉饸饹面和羊肉饸饹面哪个好吃？

个人觉得 羊肉的比较好吃 羊肉的高汤很纯 很适合炖汤 牛肉炖汤就不如羊肉了 成本的话不好说 一般羊肉贵些

六、荞面饸饹面？

1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

2、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸饹面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。

3、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就可以了。

七、荞面和麦面饸饹的区别？

都是荞麦粉的成品，但是制作过程不同，荞麦面既可以手擀也可以和好面用压面机压出来，但是荞麦饸饹面就得用专门的饸饹床子压出来。

八、蓝田饸饹和陕北荞面饸饹的区别？

蓝田饸饹的特点是粗、长、韧。“粗”是因轧饸饹的“床子”（一种木头和钢铁制成的工具）的眼儿粗；“长”是因饸饹床子的腔筒深；“韧”则是因面和得劲儿足、弹性强，入口滑溜且筋道耐嚼。蓝田人性情刚直，胸怀豁达，意志坚韧，吃饸饹恰合脾性，正对胃口。这一合一对，便合对出了吃食的热闹和欢喜、乡情的浓郁和绵长。

陕北人最为推崇的饸烙还是羊肉饸烙，羊肉饸烙也只有陕北的羊肉才可以做出地道的味。陕北地处黄土高原，千沟万壑。喂养的羊以山羊为主，山羊顾名思义，在山里面放养。山羊在山里整日吃百草，爬坡下沟肌肉发达。所以吃过百草的山羊不腥不腻，肉质细嫩几乎没有一点的肥肉。用陕北的山羊做的羊肉饸烙才叫真正的羊肉饸烙，饭后三日口齿留香。

九、格拉条和饸饹面区别？

没有区别。

格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃，堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因:在阜阳"搅拌"的方言是"搁拉"(gé le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为"格拉条"，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫"金条面"。

十、饸饹面和拉面的区别？

拉面，又叫兰州牛肉面，据说是由回族人马保子从河南引进，并改良，形成如今的加工工艺，其将优良，筋道的小麦面粉加逢灰水和制，反复揉，压，并手工拉制成粗，细不等的各种面条，经沸水煮熟后，淋入牛肉熬制不的清汤，并加蒜苗，牛肉丁，红辣椒油而成！饸饹面主在陇东，面和好后，由机床压制而成，并浇入烧好的菜汤，或卤子而成！